Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Привет всем. Делаю затор на ячке и сухом ячменном солоде. Идет пауза 63 градуса, оставлю часа на 3. Вопрос такой: имеет ли смысл делать вторую паузу на 72 градусах? Читал, что это добавляет органолептики в конечный продукт. Кто что скажет из СВОЕГО ЛИЧНОГО опыта? Есть смысл? Спасибо.

Добавлено через 11мин.:

Ну и такой еще вопрос. Т.к. чиллера нет, то остужаю сусло, доливая в затор холодную воду, обычно получается половина от общего гидромодуля, что по температуре, после 63 градусной паузы, попадает как раз в 33 градуса. Интересен такой момент: если сделаю вторую паузу на 72 градусах, то в 33 уже не попаду, будет выше. Сопсна, будет ли сильно хуже, если гидромодуль получится чуть больше, не 1 к 4, а 1 к 4,5 , например?

Хуже не будет, а при большем г/м сбродит быстрее

Добавлено через 2мин.:

Вопрос такой: имеет ли смысл делать вторую паузу на 72 градусах?finn32, 18 Мая 20, 15:57

если делаешь по красной схеме, то, имхо, сделаешь хуже убив ферменты.

Оснастил перегонный куб термометром. При какой температуре в кубе нужно прекращать отбор тела при второй дробной перегонке зернового сырца?

finn32, многое зависит от крепости СС. Скажем СС 70%, тогда отбор где-то до 90° в кубе. Остальное в хвосты.

Добавлено через 4мин.:

Ну правда кто-то чуть больше на зерне отбирает. В бочку допустим берут до 92°, а если в белую, то я лично до 90° гнал в своё время.

finn32, я так понял прямоток, 10% головы от АС(на скорости отборра тела), тело до 90° в кубе(тонкой струйкой), хвосты на максималке

многое зависит от крепости СС. Скажем СС 70%, тогда отбор где-то до 90° в кубе. Остальное в хвосты.Бпан, 21 Мая 20, 14:00

Э-э...счас шаблон сломался... СС крепостью 70° это уже, наверное, после второй дробной перегонки Вы имеете ввиду? У меня при перегоне браги выше 52° крепость в струе в начале погона даже не получалась. Я беру с каждого погона браги на СС до крепости в струе 10-12°, тогда общая спиртуозность объема каждого погона получается 28-30°.
Итого СС получается около 30°. Я его не разбавляю, а заливаю как есть в куб и перегоняю. Верно делаю или еще какие манипуляции упустил?

В бочку допустим берут до 92°, а если в белую, то я лично до 90° гнал в своё время.Бпан, 21 Мая 20, 14:00

Да, так и получается больмень. Сегодня делал погон, дошло до 90, поменял тару и отбирал по 100 мл. Обнюхивал каждые 100 мл как парфюмер. В итоге, на 92,5°С в кубе, почуялся сивый и я уже поставил отбираться хвосты.
Померил крайние 100 мл, оказалось 64°. Мда, а раньше я брал до крепости в струе 55-50°, а там уже сивухи мама не горюй...

Добавлено через 6мин.:

я так понял прямоток, 10% головы от АС(на скорости отборра тела), тело до 90° в кубе(тонкой струйкой), хвосты на максималкеpivnaykus, 21 Мая 20, 14:33

Да, простейший прямоток. В принципе, так и делаю, только головы отбираю покапельно, 8-10% от АС, а тело тяну, чтобы температура дистиллята была не выше 20°С во время отбора. Где-то читал, что лучше еще ниже, но тогда совсем медленно каплет, пока погон пройдет, день закончится. Ну оно почти струйка и получается при 20°С температуры дтстиллята.

Итого СС получается около 30°.finn32, 21 Мая 20, 15:07

странно. Я на сырец брагу гоню до 99,5° по кубу, так у меня получается ~60% крепость. А в струе получается до 20%. Но у меня нагрев максимум 2кВт. Прочитай по Габриэлю перегон, это лучше решение.

Я на сырец брагу гоню до 99,5° по кубу, так у меня получается ~60% крепость.Бпан, 21 Мая 20, 15:46

чудес не бывает, или термометр врёт(проверь в кипятке), или крепость меряешь не АСП-3, а хернёй рюмочной.

Добавлено через 1мин.:

ну и ты в курсе, что крепость продукта надо мерять при 20*С!?

Я на сырец брагу гоню до 99,5° по кубу, так у меня получается ~60% крепость.Бпан, 21 Мая 20, 15:46

Гонишь на НБК?

Да наверное горячий СС измеряет, или хрен знает

А что за аппарат у тебя такой? Чтобы СС с браги 60% шёл. Я выше 35% не видел,DeadCanDance, 21 Мая 20, 17:36

На полуметровой царге с медной спн и упо крепость с браги 75-80%. При перегоне до 99.5с в кубе.

Ну это с возвратом(с укреплением)

это с возвратомpivnaykus, 21 Мая 20, 18:43

С возвратом куда? Орошение насадки флегмой есть, а возврата в куб нет. Упо открыт все время. Поэтому скорость перегона как на обычном дистилляторе. Есть ограничение по мощности и отходы, но и при перегоне на дистилляторе от бытовой проводки они тоже есть, если пытаться примеси хоть как то отделять.

А на Польском Буфере с полутораметровой царгой с СПН и клюшкойDeadCanDance, 21 Мая 20, 19:37

Полноценный рект с браги спорная затея. Оборудование сложное и не дешовое, процесс долгий, а результат так себе. Имхо.

А вот с УПО\УНО читать и пахать.DeadCanDance, 21 Мая 20, 21:06

При перегоне с браги вообще ничего с упо не делаешь. Повесил на него гидрозатвор и банку подставил. Регулируется верхний отбор. В простейшем случае иглой. Чем меньше отбираешь сверху, тем результат крепче и чище но и больше потери, ведь все не отобранное снизу вытекает. Нужно только компромис между перфекционизмом и жабой найти.. 😃

Заморочился тут по температуре... Хочу понять теперь для сахарного СС когда хвосты отрезать. Одни пишут 85 в кубе, другие 88, третьи 90. Раньше брал тело до 45° в струе, теперь хотелось бы с термометром, научно обоснованно, так сказать. Аппарат тот же, прямоток. Спасибо.

научно обоснованно, так сказать. Аппарат тот же, прямоток.finn32, 21 Мая 20, 21:37

Вот этот пост.
[сообщение #11951450]
По табличке видно, что коэффициент испарения изоамилола (основной компонент сивухи) становится больше единицы примерно при крепости 35% массовых. Это 84с в кубе.
Но и при более высокой температуре он отнюдь не нулевой. Сильно снизить содержание сивухи за два перегона на прямотоке не выйдет. Есть хитрые способы - сильное разбавление или наоборот сильное укрепление, но простыми и удобными их не назовешь.

А вот с УПО\УНО читать и пахать.DeadCanDance, 21 Мая 20, 21:06

Да ладно! крутануть пару раз игольчатый кран за перегон сильно ума надо или сил?! а почитав профильную тему или постучаться в личку где разжуют и в рот положат , тоже архисложно?
Буфер копит ,УНО выводит при чем с любой скоростью и в любой момент перегона по желанию оператора установки ...

Цена - да. Почти на порядок выше. Тут не поспоришь.DeadCanDance, 21 Мая 20, 21:06

вот и не спорь )))

С возвратом куда? Орошение насадки флегмой есть, а возврата в куб нет322, 21 Мая 20, 20:57

вот ништяк, орошение насадки есть, а возврата в куб нет. Ты понял чего написал? Разговор был про крепкий СС!
При простом отборе с браги "до суха" получается 30/35%, у тебя 60%. По этому сразу ясно либо измерение "кривое", либо есть укрепление.

Укрепление происходит при увеличении ФЧ, чем ты и занимаешься.

вот ништяк, орошение насадки есть, а возврата в куб нет. Ты понял чего написал?pivnaykus, 22 Мая 20, 03:55

Боюсь, ты не понял чего прочитал. При полностью открытом упо над кубом, возврата в куб нет. Совсем. Как при перегонке на прямоточнике. Поэтому время перегона такое же. И концентрация примесей снижается в кубе так же. Что важно. А организовать орошение насадки при этом ничто не мешает. Кроме жабы. Ловкость рук и никакого обмана! 😃
Пы сы дискуссию, если есть желание, лучше продолжить в личке. Офтоп.

орошение насадки есть, а возврата в куб нетpivnaykus, 22 Мая 20, 03:55

Одна из разновидностей перегонки браги в крепкий сырец, предочистка, на зерновом тема есть