Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Возникли два вопроса . 1 вопрос по сахорной браге , 2 по зерновой. По сахарной , почему в режиме постила, ближе к нулю иногда выпадают белые хлопья и маслянистая плёнка, но не всегда? Вопрос по зерновой , второй перегон что на кодзях, что на зеленом солоде, пшеницей не пахнет не брага, ни дистилят? Головы 5%, хвосты на 40° потому что про фукиваю. Запах силоса, травы, валерьянки от пшеницы из за чего? Хвостов много подпускаю? Или же в пшеницы, шелуха , и прочая трава, головки ромашек😄?. Пока тренируюсь беру скотскую пшеницу. От куда такой запах и вкус , валерьянки... кто нибудь начинал, сталкивался, знает. Про совет купить хооошее зерно , знаю, не надо напоминать...

Головы 5%, хвосты на 40°samagonchik, 06 Мая 21, 14:02

Оборудование то какое?
Если поВанговать, то голов 5% маловато, лучше 7-10 вместе с подголовниками.
Хвосты "на 40°" - это в струе? Если да, то это перебор даже для деревенского самогона.

И вопрос при запаривание, я же мешаю что бы каша не слиплась а говно всплывает , я же удаляю, откуда запах силоса?

Добавлено через 12мин.:

Оборудование то какое?tower1976, 06 Мая 21, 14:40

в потстиле. Куб 37 аналог люкстаил😄. И царга 30см. Второй погон. Я просто пропустил хвосты... захожу на кухню а в папугае 40% сразу все прекратил. У меня еще вопрос , на зеленом солоде и пшенице , ржи , можно что нибудь получить качественое?

Добавлено через 4мин.:

Так суть в зерне? Или в хвостах? Из за чего такая органолептика? Я хочу спросить... бывалых...брага стоит бродит, то же всякой херней , но не хлебом. Так и должно?

Добавлено через 2мин.:

Я хотел узнать бывалых, кто брагу на скотском зерне ставит. Что в итоге получается?

на зеленом солоде и пшенице , ржи , можно что нибудь получить качественое?samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Хорошие напитки получаются.

кто брагу на скотском зерне ставит. Что в итоге получается?samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Работаю с обычным кормовым зерном с рынка. Пшеница пахнет чем то хлебным, рожь - ржаными сухарями.

еще вопрос , на зеленом солоде и пшенице , ржи , можно что нибудь получить качественое?samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

На любом зерне, а тем более солоде получаются вполне качественные дистиляты, в разы лучше сахара как минимум.

Я просто пропустил хвосты... захожу на кухню а в папугае 40%samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Ну если пропустил хвосты, то отправляй сразу на повторную перегонку, ну или в бочку дубовую года на три.

.брага стоит бродит, то же всякой херней , но не хлебом.samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Запах браги не главный ориентир, ну только если прокиснет, но тут ты уже сразу это почувствуешь.

С потстилом не работаю, точных советов дать не могу, у Шульмана вроде есть видео на эту тему.

И царга 30см. Второй погон. Я просто пропустил хвосты... захожу на кухню а в папугае 40% сразу все прекратил.samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Царга высотой 30 см не может дать качественного разделения для питья в белую на втором погоне . Чисто мое мнение. Для бочки или щепы вполне ...

У меня еще вопрос , на зеленом солоде и пшенице , ржи , можно что нибудь получить качественое?samagonchik, 06 Мая 21, 14:56

Можно , но опять же тут нужно правильные технологии для определенного железа. Для прямотоков обе технологии Габриэля . Для белого питья нужно царгочку от 50см. с насадкой и гнать до 60% в струе. На 90°С в кубе менять приемную ёмкость и отбор должен быть в половину меньше подаваемой мощи, дабы держать ФЧ и не пускать хвосты в отбор. С опытом потом найдешь нужные параметры перегона под своё оборудование .

Для белого питья нужно царгочку от 50см. с насадкойКомэск, 08 Мая 21, 16:41

у меня как раз царгочка 50см 2" с рпн но

гнать до 60% в струеКомэск, 08 Мая 21, 16:41

не получается. весь перегон 92-93%. с 90°с на хвосты перехожу

и гнать до 60% в струеКомэск, 08 Мая 21, 16:41

это ж не прямоток

Господа и товарищи. Столкнулся с непонятной ситуацией. И это не первый раз. Ставлю смешанную брагу. Мука на ферментах и сахар. Пару раз получалось так ,что муку разводил на ферментах и оставлял на сутки без дрожжей.Потом добавлял сахарный сироп и дрожжи. Вроде заводилось,а через день - тишина. Признаков скисления браги нет. Но и брожения нет.Кто что думает по этому вопросу?

Потом добавлял сахарный сироп и дрожжи. Вроде заводилось,а через день - тишина.Григорий C, 08 Мая 21, 22:20

ГМ какой? на вкус проверял? остаточный сахар есть? добавь воды просто

АлИвЕр Да в норме ГМ .Если всё смешивать сразу,то всё работает нормально.А вот если сутки брага с ферментами постояла,то засада.
Ну, и не просто так спрашиваю.Я ведь всё таки "профессор" на этом форуме.))) И спрашиваю себе подобных. Элементарные косяки исключаются.

Григорий C, что тут думать. Даже если ты и заразу подцепил, то при внесении сахара и дрожжей, брага должна была завестись. Про остаточный сахар ты вопрос видел?

Господа. Дрожжи из одной большой пачки (соседняя бутыль бурлит без проблем). Брага сладкая,как только что сделал.Тут системный вопрос. Сутки без дрожжей простояла зерновая брага на ферментах.А потом не хочет заводиться.Даже с сахаром (1/2). И это уже не первый случай(и на разных дрожжах). Как-то влияет именно этот простой. Я бы не поднимал этот вопрос просто так.

Григорий C, у меня с водой обратного осмоса схожее было [сообщение #13819516]
Разброженные дрожжи работают, а на поверхность посыпанные сдохли.

Разброженные дрожжи работают,Рюрик1955, 09 Мая 21, 06:11

и заводят брожение намного лучше, может это выход.
Не знаю зачем ты так делаешь, но обычно-осахаривание/быстрое охлаждение/сбраживание. Зачем эти паузы, если там за полчаса, максимум час, всё осахаривается.

pivnaykus, да он на холодную делает. [Сахарно -зерновой самогон с применением ферментов.] его тема.
Григорий C,
Может сахара много стало?

Может сахара много стало?Рюрик1955, 09 Мая 21, 07:07

Я ведь всё таки "профессор" на этом форуме.)))Григорий C, 08 Мая 21, 22:33

простые вещи ему чужды.
Даже если плохо сбраживаемый сахар, что сейчас не редкость, то дрожжи должны были завестись. А не заводятся только по одной простой причине. ГМ маленький и большое осмотическое давление. На этапе разбраживания это плохой фактор для дрожжей. Спрашивает совет и тут же говорит :

И спрашиваю себе подобных. Элементарные косяки исключаются.Григорий C, 08 Мая 21, 22:33

из элементарных косяков и складывается твой основной косяк. У тебя брага законсервировалась. Где градус и сахар не дают дрожжам работать. Плюс, возможно, не дают работать еще МКБ, которые завелись после суток простоя. Но этот фактор не главный. Тебе же сказал уже. Сделай разброд дрожжей с малым количеством сахара. Дай норм завестись и добавь в основное сусло, но сусло уже не должно быть перенасыщено спиртом и сахаром. Добавь воды.

да он на холодную делает.Рюрик1955, 09 Мая 21, 07:07

тогда ваще непонятно зачем

оставлял на сутки без дрожжейГригорий C, 08 Мая 21, 22:20

если хос?

Добавлено через 3мин.:

Может сахара много стало?Рюрик1955, 09 Мая 21, 07:07

это-же насколько много? Г/М=1/2? Потому как пекари сбраживают сахар и при 1/3, но за 3 недели.

ГМ маленький и большое осмотическое давление.АлИвЕр, 09 Мая 21, 10:34

Я ж тебе оветил выше.

Да в норме ГМГригорий C, 08 Мая 21, 22:33

Опишу подробно. Обычно беру 1 кг муки разбалтываю его в кастрюле в 2 л холодной воды. Заливаю в кулерную бутыль,добавляю ферменты. Затем заливаю сахарный сироп из 3 кг сахара, доливаю теплой воды(чтобы затор получился градусов 30) почти доверху и добавляю разброженные до пены дрожжи. ГМ 1/4. Всегда выбраживает без проблем.
Но иногда бывает,что муку с ферментами я разболтал,а сироп еще горячий.Остывает. Потом отвлекся куда-то и мука остается до завтра стоять. На утро мука оседает на дно, а сверху почти прозрачная вода.Нет ни пузырей, ни вообще какого шевеления. Затем делаю затор ,как описал выше ,он заводится ,перчатка встает,а на следующий день падает.Брага сладкая, брожения нет.Получается, дрожжи сдохли. Вот и вопрос-почему?

,а сироп еще горячий.Григорий C, 09 Мая 21, 12:38

а что мешает холодной водой разбавить?

Затем заливаю сахарный сироп из 3 кг сахара, доливаю теплой водыГригорий C, 09 Мая 21, 12:38

а воды сколько?

перчатка встаетГригорий C, 09 Мая 21, 12:38

а перчатка нахрена на первых сутках брожения? для размножения дрожжей нужен кислород.
А вообще объемы у тебя огромные для затора

1 кг мукиГригорий C, 09 Мая 21, 12:38

3 кг сахараГригорий C, 09 Мая 21, 12:38

ты рН не измерял?