Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Где я такое написал?Alcoprofan, 06 Окт. 21, 18:16

Не так наверное понял ... сорри.
Поясни про:

Но считаю, что такой же отбор и для белого питья.Alcoprofan, 06 Окт. 21, 17:57

Головы отбираются либо 1% от объёма навалки, ли 10% от АСAlcoprofan, 06 Окт. 21, 09:13

Alcoprofan, лучше объясни мне, что в твоём понимании НАВАЛКА?

Добавлено через 8мин.:

Под общепринятом на форуме термине НАВАЛКА, подразумевается крепость продукта.
Теперь посмотри, как звучит твоя фраза ГОЛОВЫ ОТБИРАЮ 1% от крепости. Мне не понятно например.

Добавлено через 2мин.:

Поэтому я у тебя и уточнял, может 1% от литража браги- опять нет(ароматика теряется).
10% от АС только остаётся, здесь хоть ясно.

Alcoprofan, лучше объясни мне, что в твоём понимании НАВАЛКА?pivnaykus, 06 Окт. 21, 18:29

Навалка - содержимое чана для перегонки, "крепкие навалки" - содержимое куба большой крепости (более 30%).

Под общепринятом на форуме термине НАВАЛКА, подразумевается крепость продукта.pivnaykus, 06 Окт. 21, 18:29

ДА?!
[Список терминов и сокращений, принятых на форуме]

Добавлено через 2мин.:

10% от АС только остаётся, здесь хоть ясно.pivnaykus, 06 Окт. 21, 18:29

Да ошибаешься ты! Это не догма. Я ж писал, что в этом году гнал яблоки и отбирал головы 3-4% от АС. По запаху.

Да ошибаешься ты!Alcoprofan, 06 Окт. 21, 18:40

я и не утверждал что 10% надо голов, твоя писанина. На фруктах 3-5% от АС.

Добавлено через 2мин.:

Да ошибаешься ты!Alcoprofan, 06 Окт. 21, 18:40

обычно и говорят, допустим столько-то литров с навалкой 25%

Добавлено через 4мин.:

Навалка-содержимое чана для перегона, читай брага/сусло
крепкая навалка- содержимое более 30%, читай СС?

обычно и говорят, допустим столько-то литров с навалкой 25%pivnaykus, 06 Окт. 21, 18:45

Говорят навалка 30 л крепостью 25%. Навалка - сочетание объёма и крепости.

может я после перегона нескольких тонн бражки на простом дистилляторе без укрепления ... В первом случае отбирается спирт худшего качестваBotanik, 06 Окт. 21, 20:55

Дак ты на простом дистилляторе спирт отбираешь?
или так, теоретически?

Дак ты на простом дистилляторе спирт отбираешь?neva2012, 06 Окт. 21, 21:02

Спирт разный бывает. Выражение "коньячный спирт" имеет место. Вискарный спирт. Спирт сырец. Botanik ведь не говорит "альфа". Олег дело знает.

Представь, залил с головами на 15 лет, а потом передумал...Daniil, 06 Окт. 21, 16:11

ну и хрен с ним...

могу и так выпить. А нет, так нагреть и головы отобрать дело не хитрое.

разговор про питьё в белую!!!pivnaykus, 06 Окт. 21, 17:41

я это даже представить боюсь. Как можно пить виноградный дистиллят в белую. Нахрен у меня тогда бочки пылятся?

Говорят навалка 30 л крепостью 25%yazyaz, 06 Окт. 21, 19:48

обычно и говорят, допустим столько-то литров с навалкой 25%pivnaykus, 06 Окт. 21, 18:45

Навалка-содержимое чана для перегона, читай брага/суслоpivnaykus, 06 Окт. 21, 18:45

Наши с Уазом определения одинаковы, так и говорят здесь. Но оказывается оно идëт в разрез с правильным определением, которое описано в теме " Список терминов и сокращений".
Навалка- содержимое бляха Чана(куба), т.е.брага/сусло

Наши с Уазом определения одинаковы, так и говорят здесь. Но оказывается оно идëт в разрез с правильным определением, которое описано в теме " Список терминов и сокращений".
Навалка- содержимое бляха Чана(куба), т.е.брага/суслоpivnaykus, 07 Окт. 21, 06:11

Все равно, нельзя говорить об отборе голов, не зная спиртуозности навалки.

Об этом я и толкую.
Впрочем есть одна метода, для однопроходной перегонки для бочки- 1% от литража браги(если 100л, то отбирается 1л голов), естественно не каплями, а со скоростью тела.

Все равно, нельзя говорить об отборе голов, не зная спиртуозности навалки.neva2012, 07 Окт. 21, 07:14

спиртуозность навалки имеет смысл лишь на сахарной браге. На виноградном и фруктовом дистилляте все по другому. Здесь нужно смотреть на проблемность браги. Какое сырье, сколько и как бродило. Отсюда уже по запаху и отталкиваться.

Александр, я может чего-то не догоняю, НО везде говорится о 3-5% отборе от АС голов фруктовых СС. Я так понимаю в данном случае имеется ввиду классика!? Т.е. первичный и вторичный погон.

Добавлено через 1мин.:

Я имею ввиду домашнее, а не крафтовое винокурение. Т.е. не более тонны браги.

НО везде говорится о 3-5% отборе от АС голов фруктовых ССpivnaykus, 07 Окт. 21, 13:49

пишут по разному. В книгах Валуйко, Мартыненко, Сирбиладзе. В видео нормандских коньячников. Везде учитывается высококачественная брага. То есть, грубо, технические сорта винограда или тех же яблок. Без заболеваний, гнили и цвели. Быстрое брожение, ну или же хранение в подходящих условиях. Там ты голов, особо, не услышишь. Как таковых. Я с куба 100 литрового могу на браге отобрать грамм 50 и с СС грамм 100-150. Хочешь перестраховаться, отбери еще отдельно немного. Потом посмотришь куда деть. Запах определяется после выветривания спирта. На руке отчетливо остается он. Если чуть подкисла, долго на мезге стояла, при высокой температуре , то голов может быть больше.

Т.е. не более тонны браги.pivnaykus, 07 Окт. 21, 13:49

да... не более. Хотя яблок в этом году брал тонну.

так куда столько? На вино?

так куда столько? На вино?pivnaykus, 07 Окт. 21, 15:57

на кальвадос. Вино только из винограда пью. Из Тамани.

Круто

Яблочный сок , был поставлен на брожение для сидра 14 сентября, сегодня 10 октября , гидрозатвор затих. Читал что брожение не дикарях, длится 50 -60 дней . Что подскажите , еще месяц подождать или разливать по бутылкам?

кто пользуется для сидра мальтодекстрином?
https://www.doctorguber.ru/...ablochnii-cidr/

Яблочный сок , был поставлен на брожение для сидра 14 сентября, сегодня 10 октябряarelaw1, 10 Окт. 21, 12:55

Я бы советовал снять с осадка и дать постоять на вторичном брожении-созревании.

Что подскажите , еще месяц подождать или разливать по бутылкам?arelaw1, 10 Окт. 21, 12:55

По бутылкам разливать после полного осветления, это один из способов готовности к разливанию.
Посмотри тему о сидре, там о созревании есть много интересного
[сообщение #13858590]