Питер.

TommyBoy, в субботу ставил брагу на сахаре от "Протон", пены было половина емкости, дрожжи пакмайя кристал

Mik74, выбродила? У меня остановилась черех сутки.

Добавлено через 9мин.:

пены было половина емкостиMik74, 12 Дек. 16, 12:29

вот и у меня такая же фигня была!

концентрация диоксида серы не более 15 мг/кг. Много это или мало, чтобы тормозить брожение?Николя78, 12 Дек. 16, 08:35

Ващета для угнетения дрожжей надо на порядок больше
"Для столовых виноматериалов с остаточным сахаром для предупреждения повторного брожения дозировку диоксида серы повышают до 150 мг/дм3." http://wine.historic.ru/...019/st004.shtml

обнаружил спустя 1 день после резкого начала брожения и такой же резкой его остановкиTommyBoy, 11 Дек. 16, 21:30

Подозреваю, что если все же дрожжи начали работать, то дело не в диоксиде серы, ведь если превышены нормы, то брожение не началось бы, так что черт его знает, чего еще в этом сахаре присутствует.

TommyBoy, еще бродит

TommyBoy, ты ухо приложи к заторнику, может еще бродит, в тишине ухом услышишь пузырьковое шуршание.

AKystov, ждал, 3 дня молчания, в которые тщетно пытался ее реанимировать, плюнул. Перегнал такую, какая была. Не буду писать про выход, слезы наворачиваются)

Хотя...напишу-ка я тебе в ЛС, тут стыдно) а для самооценки важно)

К затору ухо приложивши,
Артем задумчиво стоит
Но нет в нем жизни, нет шуршанья -
Один проклятый диоксид...

affo, Димон, ты как всегда, на злобу дня)) молодец!

Добавлено через 33мин.:

Друзья, проблема с сахаром разрешилась! Суть была в использовании мной пеногасителя Софэксил, который скрыл появление пузырьков на поверхности. Отсюда ошибочное суждение об остановке брожения и поспешное принятие решения о необходимости перегонки, и как следствие низкий выход СС. Хотя...озвучу, получилось 0,37, кому как)
ОГРОМНОЕ спасибо многоопытному коллеге AKystov за разъяснения!

П.с. Тем не менее, остается непонятным обильное пенообразование и цвет пены.

Полагаю что в борьбе с диоксидом серы может помочь пауза после растворения в воде и перед внесением дрожжей, или процедура инвертирования сиропа.
( сернистый ангидрид растворяясь в воде образует нестойкую сернистую кислоту, и следовательно вышепредложенные процедуры помогут избавиться от большей части этой замечательной пищевой добавки )

Добавлено через 2мин.:

.... Глобальный заговор против нашего хобби! )) продают "кастрированный" сахар))TommyBoy, 12 Дек. 16, 11:10

  - нас так просто не возьмёш !

Друзья, где в СПб можно купить гречишный солод?
В прошлом году делал ХВ из пшеничного солода, и гречки. Получился очень вкусный
напиток. Теперь думаю сделать из солода, да потерялся в поисках.

андрей андреев, а у тебя при брожении брага обычно сильно пенится?Mik74, 12 Дек. 16, 12:29

ХЗ бочка то не прозрачная, но через край не убегает. А про пеногасители/мочевину/кошачьи туалеты и прочую гламурную херню я давно писал, что уважающий себя винокур за версту должен обходить это гуано.
ЗЫ Диму то как пробило.
Пиво на Софийской перестал варить в поэты записался.

андрей андреев, и пользоваться только пиченьками....
Я вот тоже писал, что свойства софексила мы знаем, а вот какие ПАВы в печеньках  использовал наш честный производитель и какие прочие улучшайзеры бросил, и на что летучее они разлогаются при нагреве до кипения мы не знаем.

affo,
почему-то вызвало ассоциации

андрей андреев, и пользоваться только пиченьками..AKystov, 12 Дек. 16, 15:32

А я в сахарную брагу даже пиченек не сую.
Уходит гордый собой.

андрей андреев, 

 

На том стою и стоять буду

надо у виноделов спросить. Они окуривают серой и не переживают особо.porony, 12 Дек. 16, 10:58

Иначе виноград темнеет и портится.

А я в сахарную брагу даже пиченек не сую.андрей андреев, 12 Дек. 16, 16:34

А я ее вообще не пользую!  

Уходит  уходит по-английски, не прощаясь…

гречишный солодromankr, 12 Дек. 16, 15:14

где-то встречал, не вспомню. Остановил его конский ценник.
Пробовал осахаривать гречку зеленым овсяным солодом - было очень вкусно.
По описанию - этот солод осахарит только себя.

Бяда-бяда-огорчение!))) Уважаемые коллеги, подгорел у меня РМЦ-3. "Создатель" указал что надо заменить вот это- Диод 1N 5344В PBF (SOD-123), Конденсатор СL21 3,3 мкфх630в ,Предохранитель вп 4-14 -1,25 а (12г). Сам в этом, мягко говоря не очень понимаю)))Знакомые кто сделать может- говорят тащи запчасти починим в пять секунд, но сами не хотят за ними ездить, занятые) Подскажите пожалуйста, где за разумные деньги и побыстрее можно это починить? Ну и совсем из области фантастики- лучше чтоб на севере города))) За ранее благодарен!