Питер.

Без жира не будет этих липких белковых нитей.

Мясо без жира и добавить мелко нарезанный курдюк или сало.

особенности поведения жира и влаги при нагреве продуктаAKystov, 09 Мая 20, 12:45

Ну это все, кто делает колбасу, знаютAKystov, 09 Мая 20, 12:45

Поэтому, при перемалывании на мясорубке применяют лёд для избежания перегрева!

Пока шло обсуждение, нажарил люля, принёс домой и скушал с семьёй за праздничным столом под бутылку сухого . Теперь готов присоединиться к беседе))).

Добавлено через 7мин.:

Вчера взял шмат телятины,кострец,запах у мяса изумительный,телячий).зачистил от жил ,пропустил через мясорубку.Для тех кто не вкурсе кострец довольно постный отруб.Курдюк мелко порубил,лук так же ,из специй кориандр и соль ,долго замешивал,до появления белковых нитей,потом в холодильник.К вечеру достал ,отбил,насадил на шампура ,зажарил и с удовольствием съел.Блюдо готовил первый раз,думаю теперь будет часто на моём столе)

Добавлено через 21мин.:

А ещё на мясорубке, особенно с тупыми ножами, может происходить локальный перегрев жираAKystov, 09 Мая 20, 12:45

я во избежании подобных косяков,предварительно мясо жилую ,удаляю все плёнки ,мясорубка аж урчит перемалывая мясо)))

В Приморске как то зашёл в какую то лавку, среди прочего там были мороженные полуфабрикаты. Обратил внимание на один ценник : верхняя строчка "Люляки", нижняя "Баб". Ну типа, наверное, не вместилось в одну строку. На вопрос, а есть ли в продаже "Мужские Люляки", девушка-продавец впала в прострацию...

Заработало)))
Сыровял решил сегодня сделать.
Не сразу вспомнил как фотки вставлять)

Новое слово:

"Люляки", нижняя "Баб"serzz, 10 Мая 20, 20:18

У каждой бабы есть свои люляки:) Петр Мамонов пел такую песню

Петр Мамонов пелUrajan, 10 Мая 20, 22:41

Обычно он изображал)))

Добавлено через 2мин.:

СыровялBetomix, 10 Мая 20, 22:30

натуральная оболочка? Как называется?

натуральная оболочка? Как называется?serzz, 10 Мая 20, 23:02

В натуральной пересохнет, у меня камеры нет пока, в холодосе вялю.
Называется "АйЦел", в колбасном интернет-магазине продается.

В натуральной пересохнет, у меня камеры нет пока, в холодосе вялю.Betomix, 10 Мая 20, 23:35

я почему и удивился - вроде на кишку не похожа и сезон не очень для сыровяла. В холодосе - это в холодильнике? Как без циркуляции воздуха?

холодильнике? Как без циркуляцииserzz, 10 Мая 20, 23:51

no frost, как вариант.

Сыровял решил сегодня сделать.Betomix, 10 Мая 20, 22:30

как то раз сдедал,больше желаньем не горю.Возился месяца два,в итоге отличная колбоса получилась,но её съели и недели не прошло,да же толком не распробовал.От друзей и домашних один вопрос,когда еще?...

Парни, после джина холодильник отмыть реально(чем?) или проще купить специализированный?

Добавлено через 22мин.:

Вчера замутил настойку типа джин, посмотрю, что получится. Думаю, что для коктейля "джин тоник" пойдёт.

Здравствуйте, коллеги! Кто-нибудь пользовался сахаром из семишагова? Как бродит?

Кто-нибудь что-нибудь понял про режим с завтрашнего дня?

режим с завтрашнего дня?Palllex, 11 Мая 20, 18:13

под’ём 6:00, 6:10-6:40 зарядка, 7:00-7:30 завтрак......21:00 просмотр программы»время»

под’ём 6:00, 6:10-6:40 зарядка, 7:00-7:30 завтрак......21:00 просмотр программы»время»Newocelot, 11 Мая 20, 18:17

Завтрак плавно перетекающий в ужин 7:00-20:30, ну и далее по тексту.

Кто-нибудь что-нибудь понял про режим с завтрашнего дня?Palllex, 11 Мая 20, 18:13

Я так понял, что за пределами квартиры - в маске и перчатках. Иначе штраф. По местному закону 4 тыс, по федеральному - от 1 до 30 тыс. Такие пояснения прочел вчерась.
ПС при чтении был трезов.

Ипотечник, причем не указано какая маска и какие перчатки, пойду карнавальную поищу и краги кожаные от мотоциклетки 😁