Питер.

тутовый дистиллят прекрасенOle Lukkoye, 19 Июня 21, 15:33

По отзывам с кем я общался два самых гадких напитка это тутаПчёлкин, 19 Июня 21, 09:16

Да сколько людей столько и мнений...Может и правда сделать немного что бы понять где правда да и растёт у себя в огороде и поспела уже ...

Тута мне очень понравилась, делал из пасты.

Может и правда сделать немного что бы понять где правдаПчёлкин, 19 Июня 21, 16:19

просто шелковица очень разная. Полагаю, что вкуснее дистиллят будет из красной, которая чернеет при созревании, а не из белых или черно-фиолетовых сортов.

Пасту тутовую с форума не пробовали?Vladimir_N, 19 Июня 21, 11:27

постоянно беру у Матоса. Завожу с добавлением инвертированного сахара на Lalvin 1118. Перегоняю на пустоте в -92-95кПа. Перове тело прямотоком (до 35-40% в струе, второе тело с укреплением до тех же 35-40% в струе. Брагу оставляю на доброд под вакуумом, дрожжи не добавляю, тк исходные живые. После доброда отбираю с укреплением остатки тела. Раньше добавлял сахару и воды для доброда. Косточку тут дрожжи медленно доедают. Так что добавить сахару можно если нужен крепкий дистиллят.
Тела смешиваю и в бочку сысоевскую. Можно на щепу, но нужно руку набить.
В любом случае получается достойный дистиллят.

Кому нужен зелёный грецкий орех? Думаю из краснодарского края выписать 5 кг, можем сэкономить на доставке, если кому тоже надо. 100 р за кг.

ДумаюPalllex, 21 Июня 21, 10:15

думайте быстрее, уже начинает перезревать для Ночино

serzz, ну вот сегодня жду единомышленников и вечером заказываю.

У меня маньчжурец должен много орехов выдать - завязи появились.

начинает перезреватьserzz, 21 Июня 21, 13:18

А ты собери килограмм 150, залей спиртом и привези нам всем осенью густой настойки!

привези нам всем осенью густой настойкиNewocelot, 21 Июня 21, 16:29

осенью его ещё не пьют. Я до весны держу обычно

Добавлено через 1мин.:

залей спиртомNewocelot, 21 Июня 21, 16:29

Где бы спирта взять, я бы тут все позаливал за лето

Блин, как эта жара не вовремя пришла - затер 200кг Симпсонса 83ррм - как бы дрожжики не сдохли при такой внешней температуре!?

Андрей Пав, тоже опасаюсь. Шапку раз в час снимать приходится. за 2ч она уже твердой становится.
Это время кодзей и ХОС на ферментах: за несколько дней выбраживают

Ole Lukkoye, шапку во всех бродильнях сразу поснимал и вотдельные две бочки закинул, развел чутка водой и кодзей дал - хай выработают все ррм до донышка! Вся вонючесть торфяная в щелухе практически!

А чем сбраживаете? У меня шапка поднимается если только скисание началось. 35 для дрожжиков не критично, выжить могут и при 40.

den45, м-1 сбраживаю. У Сергея взял намедни. Завел с одной пачки все 8 бочек. Не знаю какой у этих дрожжей предел температурный? 40 они при саморазогреве могут набрать! Опять же в том же помещении я воду грел для затора наливом и дверь держал открытой - было тепло а вот сейчас затор закончил, дверь прикрыл и вроде бы стало прохладнее чем на улице - бетонная плита отдает.

А чем сбраживаете?den45, 22 Июня 21, 12:27

d-53. Для белого питья супер. Но шапка у меня всегда. Когда холодно было, она только через 12ч поднималась, а тут уже через 2ч появилась.

Тоже шапка на зерновых и не только всегда поднимается сразу при начале брожения а вот как раз когда начинает выбраживать или даже заканчивается брожение то шапка может и опуститься. Я иногда, когда не хочу мучать пвк тяжестью дробины, снимаю шапку и под пресс пускаю - пьяную дробину очень уважают мои вяхири, что повадились кормиться у меня на участке!)))

Я давно на М1 работаю недавно на d53 перешёл. Странно, но шапка поднималась только при скисании. Всегда спокойное бражение ну может пенка сантиметров пять от силы. Может из за гидром. низкого у меня обычно 1:2.5
В Белоострове вяхирь появился несколько лет назад, вначале пока не увидел не как не мог понять кто так курлыкает прикольно))

не как не мог понять кто так курлыкает прикольно))den45, 22 Июня 21, 13:37

Ни чо себе курлыкает! Обосраться ночью от такого курлыканья можно! Я думал сначала, что это вообще филин ухает!)))

Может из за гидром. низкогоden45, 22 Июня 21, 13:37

а вот это возможно. Но мне без мешалки на вакууме и индукции такой не потянуть