Питер.

это у вас рано, у нас уже легко отрывается и птички ее уже кушают.AKystov, 24 Сент. 21, 20:39

не подскажешь с рецептом? то же хочу в этом году попробовать рябину настоять, по слухам довольно вкусно.

подскажешьMuksipuksi, 24 Сент. 21, 22:47

у Игоря лучше "образцы" взять (в размере полутора-двух литров).Всё вопросы отпадают!

Muksipuksi, дважды на рябине настаивал. Просто настаивал рябину на зерновом. Так вот на простой рябине не очень вкусно получилось а вот на какой то несвежинской - класс! Но рябины было много, практически столько сколько и спирта.

IMHONewocelot, 24 Сент. 21, 22:16

На самом деле там пластины уже разделены на две части(там где проволока сбоку накручена) по середине. Только с трубкой разобраться.

жирно не будет ?Newocelot, 24 Сент. 21, 22:16

Вот и у меня подозрения, что можно по постнее что-нибудь замутить.

Добавлено через 5мин.:

Можно раз в пять подешевле насос.Newocelot, 24 Сент. 21, 22:16

Наколочку дай, какой хоть примерно?

Наколочку дай, какой хоть примерно?Hottabovich, 25 Сент. 21, 00:04

Самый дешевый вариант это помпа от Стиралки б/у

Muksipuksi, извини что вмешиваюсь. Может пригодится мой первый опыт. Рябину красную и чёрную пользую потому, что доступна. Красная самая интересная. Пробовал добавлять и смешивать, иногда получается просто офигенно. Что то она делает с напитками изменяя или усиливая вкус. Отжимал-мял для сока и на хранение на электро мясорубке. Если сыпать беспрерывно забивает механизм. Если засыпать грамм по 150-200 и ждать пока прокрутит до увеличения оборотов. То чищу механизм редко, почти без остановки. Сок отделяется процентов 60 при добавлении пектиназы. Постоит 3 дня с мезгой и пектиназой и всё. Надо периодически перемешивать. Выход экстрактивных веществ увеличится если добавить спирта до 6% об. Отжимал ручками. Фильтровал через пластиковую корзинку. Мезгу можно подбродить и еще чего нибудь выжать. Но я не занимаюсь этим. Рябины хватает и сока достаточно. Сок в любом случае будет с пектином. Добавление чистого спирта пектин связывает. Можно спокойно отделить желе в отдельную посуду. Очень ценная пищевая добавка. Оставшийся сок пастеризую и заливаю в литровые бутылки из под гранатового сока. В светофоре за 39 р с разведенным концентратом. В ашане пустая была под 30. Прозрачная все видно что в ней происходит. Стоят по паре лет без проблем с сахаром. Рябина настолько концентрированна, что все эти манипуляции мало меняют вкус. Одним словом в итоге: можно заготовить впрок. Достанешь по необходимости и смешаешь по вкусу. Сохранить продукт без пастеризации просто. Проспиртуй до 45% об.
Есть еще одна фишка при подготовке рябины, можно засыпать ягоды в мантницу о обработать паром 30 мин. Ферменты вносят в холодное сырьё, градусов под 40-45.

Достанешь по необходимости и смешаешь по вкусуmakar123, 25 Сент. 21, 03:36

есть смысл с соком заморачиваться? Видел процесс насыпать ягоду в банку,залить спиртом и дать постоять пару тройку месяцев или пару тройку лет?)))

Muksipuksi, заморачиваться смысл есть. Я собироаю 4 ведра за 2-3 часа. Дома перебираю с пол часа. На мясорубку где-то пару часов без напряга передавить и всё помыть. Там развести пектиназу на кончике ножа в 3 литрах воды и вылить в бочку ещё 5 минут. Три дня ждёшь периодически мешаешь. Отжать отфильтровать ну час. Заспиртуешь сок. На выходе концентрат настолько он густой. Литров 15-20. Хватит на весь год с лихвой. По факту работы на пол дня. В магазе это дело купить невозможно. Как и напитки на её основе. Можно сделать и пятилитровочку с под воды. Помыть и размять ягоду. Залить сортировкой в 77 градусов. Оставить на месяца три. Слить. Получишь пару литров. Из них литр пектина. Тоже дело. Раз попробовать. Потом чья то супруга нарежется и устроит экзекуцию что мало сделал..))

Потом чья то супруга нарежется и устроит экзекуцию что мало сделал..))makar123, 25 Сент. 21, 09:17

Точно - дамам особенно рябиновка нравится!

Точно - дамам особенно рябиновка нравится!Андрей Пав, 25 Сент. 21, 09:56

Самая вкусная наливка, это из чёрной смородины. Потом вишня и клюква делят второе-третье место.
Купить 1-1.2 кг. мороженной черной смороды, закинуть в 3-х литровую банку, залить туда примерно 0.7 спирта и высыпать 1.5 стакана сахара. Долить водой. Настоять пару недель и дольше.
Потом слить, залить ягоды горячей водой, взболтать и выжать в первую дозу. Расчётным методом довести крепость до 18-22 градусов. Если не хватает сахара, то добавить по вкусу.
У меня в итоге получается около 3 литров наливки.
Делал и из красной смороды, там вкус становится как у желе из детства, мне не очень. Клубника тоже клубникой остаётся. Вкусно, но сладко и как-то пустоват вкус. Черешня вообще никакая. Черноплодка тоже мне не зашла. В этом году попробую красную рябину сделать.

Дома перебираю с пол часа.makar123, 25 Сент. 21, 09:17

Это интересно как ты 4 ведра на пол часа перебираешь? Наверно ты пол часа пересыпаешь в ванну, а потом семья несколько часов перебирает. ;0)

Теперь надо придумать куда его прикрутить. ;0))AKystov, 24 Сент. 21, 19:57

на циркуляцию браги в кубе вместо мешалки

Я собираю с такой же скоростью, как makar123, но перебираю долго, в этом году рябина легкая, плавает, что усложняет, в предыдущие годы она почти вся тонула, а всякая грязь и гниль плавала.
Значит рецепт, я его вроде уже озвучивал, но…
Наливаю в кулерную бутыль 9,5 литров 60 градусного, потом досыпаю рябиной до верху, ставлю на 2-3 месяца, сливаю настой, в бутыль на рябину насыпаю 3 кг сахара и теребенькую бутыль недели две, что бы сахар отжал жидкость из ягоды и в этой жидкости растворился, потом сливаю два раствора, вот собственно и все. По сахару - пробовал меньше, но по мне больно Аптекарский вкус получается, но можете меньше насыпать, каждый имеет право дрочить именно тем способом, который доставляет наивысшее наслаждение - у нас свободная страна. ;0) А рябину потом можно перемолоть, добавить сахара и воды, сбродить и перегнать, получается неплохой Рябиновой дистилят. ;0)

Добавлено через 2мин.:

на циркуляцию браги в кубе вместо мешалкиPOLE, 25 Сент. 21, 10:33

Вот спасибо, очень хороший совет!!!

Это интересно как ты 4 ведра на пол часа перебираешь? Наверно ты пол часа пересыпаешь в ванну, а потом семья несколько часов перебирает. ;0)AKystov, 25 Сент. 21, 10:27

Игорь, поверь всё очень элементарно. Первое надо стараться при сборе как можно меньше веточек нахватать. Второе лучше использовать обрезанную до 1/3 пяти литровой банки с под воды. Лучше квадратную. Одной рукой держишь и подставляешь под ветку, другой рвёшь. Конечно сыпется во все стороны. Но у меня просыпается 1 к 8. Зато скорость. А листья только, что и остаётся вынять. Ягоду в этот момент я не мою. Только после очистки. Руку судоргой сводит от этих листьев. Надеюсь мелкая моторика пальцев отодвинет склероз. ))) одна проблема не навернуться со стремянки.🙂

makar123, теоретически я твой метод понимаю, но при этом все равно приходится выбирать улиток, клопов, гнильё(в этом году его практически нет, а в прошлые годы такое впечатление, что до 20 процентов) и не вызревшие чёрные завязи.
Тут мне Карлсон прислал фото, ему 40 литров подогнали. ;0)

AKystov, прикольно в перчатках и на улице. У меня почти вся живность за пять минут разбегается. Рассыпаю на клеёнку и брызгаю спиртом с распылителя. 200 мл поголовников хватает за глаза. А перебираю я дома комфортно. Между ног 30 литровка белое ведро. В руках на коленке 8 литровое ведро. И потихоньку крутишь и рукой ссыпаешь. Потряс, все листья в верху вытащил опять кручу и так потихоньку .. объёмы у меня раза в два больше. Некогда конвейры разворачивать))

makar123, в следующий урожай обязательно попробую твой метод. ;0)

Добавлено через 3мин.:

Вот только у меня нет 30-ти литрового белого ведра… можно попробовать с чёрным, но это будет нарушение технологии. ;0)

Добавлено через 2ч. 23мин.:

makar123, а при какой температуре ты пастеризуешь и сколько времени?

из красной смороды, там вкус становится как у желе из детства, мне не оченьShobby, 25 Сент. 21, 10:19

Уметь делать надо ! А не

залить ягоды горячей водой,Shobby, 25 Сент. 21, 10:19

Из красной смороды получается шедевр !

при какой температуре ты пастеризуешь и сколько времени?AKystov, 25 Сент. 21, 12:41

я не рискую и не "мудорствую". Минут пять кипит в восьмилитровой кастрюле 2кг сахара и 6-7 литров сока. И сразу в бутылки. Есть два направления подотовки сока рябины. Первые топят за то, что при нагреве свыше 45 градусов теряются ароматы и т.д. Вторые за то что при обработке паром под 80 градусов 30 мин, кожица ягод отдаёт больше, экстракция круче.
В результате чего наблюдали повышение экстракта в 1,7 раза и кислотности в 2,4 раза. Визуально наблюдали повышение цветности полуфабриката при некотором снижении крепости. При использовании контрольного и опытного морсов для изготовления «Рябиновой на коньяке» повысилась дегустационная оценка. Продемонстрирована более высокая стойкость морса к коллоидным помутнениям при искусственном старении.
Но оба направления применяют Цитолитические ферменты — целлюлазы, пектиназы, амилазы — расщепляют структурные компоненты клеточной стенки растений и полисахариды, содержащиеся в клеточном соке.
К этим манипуляциям готовится надо. Можно испортить сырьё особо не заморачаваясь. А можно и из г.. получить шедевр. Тут каждый сам выбирает степень погружения. Многим инфа больше пяти строчек каналы в голове перекрывает напрочь. Тут сразу аргументы деды делали и мы будем. В таком случае нах парни на машине ездят. На телеге сподручней. А по факту посади его на телегу всё дело загубит и лошади у него сдохнут...))) как то так.

Шедеврально

Добавлено через 1мин.:

Продемонстрирована более высокая стойкость морса к коллоидным помутнениям при искусственном старенииmakar123, 25 Сент. 21, 15:48

это ты откуда процитировал?