Питер.

а какой расход? 1-2мл. на кг?Muksipuksi, 23 Марта 24, 15:42

Если по науке 0,5мл на кг крахмала. Я беру 1мл на кг зерна. Это про глюкоамилазу. Про А надо будет посчитать.

А вот запеканку кто-нибудь делает?serzz, 23 Марта 24, 11:29

Вино, крепкие напитки , пиво ну это понятно... Хлеб, сыровяленную колбасу, рыбу. копчености рыба мясо,варено копченую колбасу, сыр несколько сортов ,ветчину, тушенку , рыбные консервы, растягаи и пироги ,мясной хлеб,кучу закаток долго перечислять, ну это то что сразу на ум сразу пришло ...

den45, Чëт я "нивдубича".У твоего фермента активность 800 ед/мл.А у этого https://www.ozon.ru/...-ml-1385560031/ 30000ед/мл.Получается твой в 37,5 раз слабее. И значит доза должна быть больше во столько же раз? Растолкуйте, кто-нибудь, бестолковому.

Пчёлкин, запеканка - это такой спиртной напиток. А ты про еду подумал? 😁

растягаи и пирогиПчёлкин, 23 Марта 24, 22:28

да пожалуйста,как делаю я: Делаю в пятилитровых банках.2,5-3кг брусники,лучше предварительно заморозить так она лучше сок отдаст,заливаю горячим сахарным сиропом,с сахаром не усердствую,как показала парактика его много не требуется,и в эту же банку спустя пару дней доливаю 2 литра НДРФ 92-94°.2-3 недели стоит в тёмном месте,затем сливаю и отжимаю ягоды.После отжима доливаю водой до объёма пяти литров и на отдых 1-2месяца,можно и дольше .Если получается отстоять дольше то со временем вкус и цвет меняется и я бы не сказал что в худшую сторону.Годовалая брусника стала янтарного цвета убралась кислинка вобщем выдержаная то же интересна.Раньше просто настаивал,со временем пришёл к выводу что лучше горячим сиропом предварительно заливать,потом купил мороженую ягоду и отметил,что мороженная ягода отдаёт сок лучше.Muksipuksi, 23 Марта 24, 11:13

А конкретно , сколько сахара кладешь ?

А конкретно , сколько сахара кладешь ?Дионис-Бахус, 24 Марта 24, 08:09

Да, а если сахара вообще не класть - выход будет меньше? или вкус хуже?

выход будет меньше? или вкус хуже?neva2012, 24 Марта 24, 08:26

- выход чего? а бруснику вообще лучше кушать свежей

А конкретно , сколько сахара кладешь ?Дионис-Бахус, 24 Марта 24, 08:09

крайний раз примерно 0,5кг на 15 литров

Добавлено через 1мин.:

Да, а если сахара вообще не класть - выход будет меньше? или вкус хуже?neva2012, 24 Марта 24, 08:26

сахар даёт вкус,сластинку,не только мужики пьют девочкам то же нравиться

выход чего?burbulator, 24 Марта 24, 09:41

Выход сока. А ты чего подумал?

а бруснику вообще лучше кушать свежейburbulator, 24 Марта 24, 09:41

А из зерна лучше делать хлеб, а не портить его на спиртное )

Да, а если сахара вообще не класть - выход будет меньше? или вкус хуже?neva2012, 24 Марта 24, 08:26

У меня откуда сахар в рецепте взялся ,вначале я бруснику сразу заливал сортировкой выстаивал 3-4 месяца получал продукт.Но захотелось свежего вкуса и яркого цвета,стал закатывать бруснику по осени с сиропом и по мере надобности открывать и заливать спиртом.Методом проб дошёл до сегодняшнего рецепта,Бруснику если на скорую руку по нему можно и за неделю приготовить.А сахар всё время уменьшаю,но крайний раз счас стоит и понимаю что пару ложек на банку добавить не мешает. А с мороженной ягодой ещё проще,закончились заготовки с осени поехал на базу.Поставил бруснику и увидел,что отдаёт сок лучше мороженная ягода

запеканка - это такой спиртной напиток.serzz, 24 Марта 24, 02:26

Ни гугл ни яндекс про такой напиток ничего не знают.... может засекреченный он!

Ни гугл ни яндексПчёлкин, 24 Марта 24, 13:59

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Запеканка_(напиток)

Пчёлкин, ты серьёзно? По первому же запросу "запеканка напиток" две страницы ссылок на описание и рецепты. Ты как пчеловод должен в-первую очередь традиционные вещи знать))) Наши предки эту запеканку делали и ничего не знали про "термориформинг". Представляешь? 🤣

Ни гугл ни яндексПчёлкин, 24 Марта 24, 13:59

Не там ищем.
Не всë в буржуйстве найтить можно, иногда к корням обращаться надобно

Словарь Ушакова
Запеканка
запеканка, запеканки, жен.
1. Наливка из ягод с разными пряностями (приготовляется посредством нагревания в жарко натопленной печи, куда ставится в плотно закупоренной посуде).
2. Запеченное кушанье (кул.). Запеканка из риса. Картофельная запеканка.

Запеканка
вид наливки из водки и ягод или слив в Малороссии.
(Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)

Словарь Ожегова
Запеканка
ЗАПЕКАНКА, и, ж.
1. Запечённое кушанье. Картофельная з.
2. Наливка из ягод с пряностями, приготовляемая на жару. Вишнёвая з.
| прил. запеканочный, ая, ое

Словарь Ефремовой
Запеканка
ж.
Кушанье, приготовленное запеканием.
Ягодная наливка или хлебное вино с пряностями, приготовленные на жару в печи.

к корням обращаться надобноelvis77, 24 Марта 24, 14:56

нетути у них корней! Откуль корни-то, когда сэзмальства сивуху англицкую пьют! Ироды🤪

Поставить что ли запеканку....
Больно сладко А.П.Чехов излагает.
А в магазине я её уж лет 15 не видел.
Русской печи у меня нет, но есть реактор высокого давления.
Могу до 120°C разогреть.

Запеканка из клюквы! Как оно вам ?!

до 120°C разогретьNewocelot, 24 Марта 24, 15:29

выше 70 не надо, спирт испарится. Я в обычной электрической духовке делаю, в газовой ни в коем случае!

спирт испаритсяserzz, 24 Марта 24, 15:36

Тара герметичная

Тара герметичнаяNewocelot, 24 Марта 24, 15:38

кааак пи..нёт!😳

За 10 лет ни разу не пиздануло.
Опрессовано на 11атм.