Питер.

Есть какая то статистика по этому вопросу ?Newocelot, 25 Марта 24, 00:04

50/50.
Или пи.зданëт, или йобнет. А может и нет.
Получается, 50/50/50.

две линии разливаMuksipuksi, 25 Марта 24, 08:27

одна в красивые бутылки, вторая - в грязные полторашки? 😁

одна в красивые бутылки, вторая - в грязные полторашки? 😁serzz, 25 Марта 24, 09:03

да нет один в один, но качество разное.по блату пять-шесть ящиков больше не получалось.23-27рублей бутылка это при том, что на Северном рынке в таком же качестве исполнения с сертификатами стоила10-15 рублей

Держать две технологические линии - это дополнительные деньги, делать две версии одного и того же напитка "типа на экспорт" и для рынка - тоже та ещё забава)) а ради чего? Я в водочном маркетинге не силён, может кто объяснит?

Держать две технологические линии - это дополнительные деньги, делать две версии одного и того же напитка "типа на экспорт" и для рынка - тоже та ещё забава)) а ради чего?serzz, 25 Марта 24, 11:04

Думаю все гораздо проще - 2 цистерны с разным спиртом. Работы - переключить кран.

Работы - переключить кранneva2012, 25 Марта 24, 11:10

две разных линии розлива написано.

Водка совершенно разной была и по вкусу отличалась.Возможно я что то путаю,но даже отгрузка с разных мест шла.

Что вы спорите?
Важно не линия, а что туда на входе льют. В молодости давилось работать на Баварии, так вот на одной линии сегодня пиво разливалось, а в другой день лимонад.

отгрузка с разных местMuksipuksi, 25 Марта 24, 13:52

было несколько колонн для углевания. на одних фильтры меняли часто, на других редко.

на одних фильтры меняли частоNewocelot, 25 Марта 24, 14:37

А некоторые партии не углевались, а вместо этого сахара добавляли и глицерина . ;0)

"Старинный" рецепт
(без всяких ягод)

я сделаю с мороженой сливой
может и получится как раньше ....

Наливка «Запеканка»
1. Взять простую водку, дважды перегнать ее на сухих лимонных корках.
2. Затем в емкость положить пряности, все это истолочь и поместить в бутыль, залить 4 л перегнанной водки.
3. После этого бутыль обмазать крутым ржаным тестом толщиной в 3—4 см.
4. Бутыль в течение 4-х дней держать в печи, каждый день
на некоторое время вынимая ее оттуда, не освобождая при этом от теста.
5. После 4 суток содержимое бутыли процедить и подсластить (на 1 л настойки — 400 г сахара).
Продукты
водка 4 л
корица 50 г
бадьян 15 г
кардамон 20 г
мускатный орех молотый 20 г
цвет мускатный 20 г
сахар 1.6 кг

подсластить (на 1 л настойки — 400 г сахара).Newocelot, 25 Марта 24, 18:30

хренасе подсластить! Жопа не слипнется?

подсластить!sersaz, 25 Марта 24, 18:46

очень хорошо написано, именно подсластить
в рецепте очевидно закралась ошибка, и не одна

приходится импровизировать

Ливиз выпускал запеканкуShobby, 25 Марта 24, 05:47

Словарь Ушакова
Запеканка
запеканка, запеканки, жен.
1. Наливка из ягод с разными пряностями (приготовляется посредством нагревания в жарко натопленной печи, куда ставится в плотно закупоренной посуде)elvis77, 24 Марта 24, 14:56

Ливизовская была вкусная.
Посмотрел советские рецептурники:
в 1936ом нкаких запеканок не было
позднее появилось несколько рецептов
никакой печи! никакого нагрева вообще!
никаких экзотических специй (кроме ванилина)
спиртованные морсы + сахарный сироп

полная профанация

моя запекается. Посмотрим что получится.
В магазине такого точно не найдёшь. И сравнить то не с чем будет....

И заодно запекается свинина с луком и квашеной капустой. Это точно вкусно.

в 1936ом нкаких запеканок не былоNewocelot, 26 Марта 24, 00:03

А в 1939 уже одна была, вишня/чернослив/черника, там тоже без нагрева, но все ингредиенты вяленные/сушеные.
А вот в 1895… но там запеканки совсем не те, что ты говоришь.

Добавлено через 1мин.:

Вот:

Вот:AKystov, 26 Марта 24, 01:06

не раскрываются.
На словах скажи

поправил

не раскрываются.
На словах скажиNewocelot, 26 Марта 24, 01:21

Спирта в варенье налей. А понтов-то ЗАПЕКАААНКА.

Я делаю из белого кишмиша каждую осень понемножку. Давлю, заливаю чачей 60-70%, добавляю немного корицы и гвоздики и так стоит до декабря. Потом отжимаю и в духовку. Русской печи у меня нет, поэтому приходится греть в духовке в трехлитровых банках при 70 град. Горло банки закрываю фольгой и укутываю. Остывает до утра, так 2-3 раза. Далее довожу до желаемой сладости сиропом на фруктозе, заодно и крепость до примерно 30-35 падает. Приборами не пользуюсь, рассчитываю сахар и спирт по калькуляторам примерно, точность мне не нужна, всё плюс-минус. В этом году хочу обойтись без фруктозы, буду использовать бекмес. Из винограда получается напиток цвета чая со вкусом чернослива и сухофруктов, чем-то напоминает крепкий портвейн.

AKystov, Игорь прочитал все три листа внимательно. Сложилось впечатление, что это процесс получения концентрата фруктово ягодного сырья и смешивания его с алкоголем. 45%об. С последующей выдержкой.
На срез сегодняшнего дня, я могу пользуясь вакуумным упариванием получить даже более крутой по органолептике продукт. Собственно концентрированный сок с Аронии у меня есть. Так же и с любых других ягод без проблем. Можно попробовать. Не дешево это. Сока надо от 20 л. Значит ягод от 30+кг. Может для графа Толстого это не было препятствием. Тем более для Голицына или Юсупова. И тем более для шляхты в малороссии. Вот она действительность настоящего. Смотрю на усадьбу Марфино и офигеваю от возможностей и влияния её владельцев...
Смысл в описании рецептуры подобного напитка запеканка прослеживается.
Мухи отдельно. Котлеты отдельно. Потом смешали. Самогонку из зерновых они точно умели делать не хуже наших дистов по Габриелю. Как и пить умели. Поражают традиции сословий и территорий.
Я когда сделал концентрат Аронии, смешивал его с сортировкой спиртовой.. по градусам уже и не помню. Как и результат. Видно надо было с дистом. Но тогда его у меня небыло. Попробую сейчас.
Про некое подобие запеканки... вот блогер делится инфой
https://therumdiary.ru/...obespechen.html