Питер.

Я купил уже "перебранную " Сысоевскую бочку , у нашего же коллеги с этого форума(имя называть не буду по понятным причинам), купил за цену около - 4 т.р. Нисколько не жадею, был избавлен от своего  "не профессионаланого разбора,очистки от камня  обжига и вощения" , бочка прекрасно на третий день взяла воду, через месяц залил ябло-сэм(аля-кальвадос), недавно пробовал первую партию(полгода), цвет соломенный вкус отменный ,но по отзывам более знающих людей - не хватает еще пары месяцев выдержки.WanhaKettu, 03 Марта 15, 14:40

Еще раз спасибо, что не сдал. )) Мопед мой . Продавал через Авито ( селёдочники замучали )). Здесь не хотел из-за неуверенности в отличном качестве бочки (на встречах, к сожалению не бывал, сравнить не с чем). Есть еще 2 бочки под подготовку, либо в которых стоит яблосэм-2013 и бурбоноид -2015. Супер-пупер бондарем себя не считаю, но и руки не совсем под фаркоп заточены. Вопросы в ЛС, плиз.( Ну не люблю я ветку, которую читают все, забивать информацией интересной единицам.)
Про свои "танцы с бубном " вокруг  сысоевских бочек напишу позже.

Про свои "танцы с бубном " вокруг  сысоевских бочек напишу позже.Скунс, 05 Марта 15, 10:09

Да хотелось бы послушать в общих чертах. Больше всего интересует требуется ли разбирать сысоевские бочки для цикливания изнутри или обычной промывки, и пропаривания достаточно?

Не требуется, винного камня там нет. У меня Сысоевская бочка отработала пару раз на яблосэме, на третий органолептика была похуже. Выход прост сыпь в бочку дубовые чипсы и никаких разборок.

Интересный результат. Надобно его на щепу на пару мес. И на дегустацию сотоварищам!vego24, 27 Февр. 15, 22:57

Володя, это твоя реплика на мой пост по поводу сэма из подскисшей браги (ХОС).
До щепЫ на пару месяцев реально нифига дело не дошло...))) Жена раньше почувствовала разницу...)))
А если на самом деле, то, конечно, мне до Дяди Вовиных исследований, в принципе, как "до Сингапура - раком" [Рецепт виски. djadja_vova] , но молочнокислое брожение, лактобактерии и т.п. микробиология похоже действительно положительно сказывается на органолептике, даже на обыденном (теперь уже!!! спасибо Михаилу Литоксу) ХОСе.
Но вот реально вышло по кайфу!
На тех выходных прогнал второй раз ХОС на "тёплом" (если так можно назвать ))) ) старте. Состав был такой: перловка молотая, немного риса, кукуруза молотая. Соотношение точно не запоминал и не записывал, но вроде где-то 2:1:1. Скисания не было. Отлил немного для дегустации (магарыч за кассеты всё же, етить!!!)))) Сравнил вместе с женой (лицо нифига не заинтересованное ))) ) на вкус с предыдущей, "подскисшей". Даже я, со своим непритязательным, нифиганесомельешным вкусом заметил, что сэм из подскисшей браги намного приятней, вкуснее и мягше.
Сейчас на лоджии стоит кулерный бутыль с ХОСом на цельной перловке. Я уже писАл ранее - скисло вроде. На вкус - кисляк конкретный, "вырви глаз", чисто лимонную кислоту растворили в браге. Но уксусом явно в нос не шибёт вроде. Выливать не стал, что-то остановило... Попробую литра 4 перегнать - посмотрим - какой-такой Сухов, может там чего и есть спиртного... И что там на вкус выйдет...

Так что не спешите лить подскисшую брагу в каналью (имею в виду ХОС на зерновых), может чего и вытяните из неё...

Да хотелось бы послушать в общих чертах.dezoom, 05 Марта 15, 10:44

"Пойдем логическим путем... Пойдем вместе?.." (с) )
Спирт проникает на 3 мм. грубо. Вытягивает танины и т.п. Т.е. остается 3 мм шлака верхнего слоя. Циклюем, обжигаем. Снова работает. Проверено. Либо ,как Андрей рекомендует, но так и в банке стеклянной с аэрацией можно. Чем бочка хороша, ИМХО, залил и забыл. Снял пробу, понравилось, так слей малость в стекло и радуйся жизни. Не понравилось, потерпи, на спирт всегда уйти успеет.

При помоле солода старенькая китайская дрель (850 вт) стала не просто греться, но ещё и дымиться, а сегодня вдруг радостно заискрила.
Коллеги, посоветуйте что-нить на замену, не шибко дорогое, но надёжное...
Трудится будет в паре вот с такой мельничкой:

Я перфоратором в режиме дрели кручу такую теперь. (2кв)
А то шуруповерт не справляется.

посоветуйте что-нить на замену, не шибко дорогое, но надёжное...Балтика, 07 Марта 15, 21:45

Тут, аднако, крутящий момент нужен большой, а он есть у перфораторов и у миксеров, а они чего-то не шибко дешевые...

у перфораторов и у миксеров, а они чего-то не шибко дешевые...AKystov, 07 Марта 15, 23:06

ну вот мну посещала эта тайная мысль, но зелёненькое холодное существо душило её в зародыше
Иначе с чего бы этому чуду китайской техники гикнутся всего лишь на 11-м году жизни, и именно на солоде?
Видимо, крутящего момента ему недоложили
Варианты с аккумулятором есть смысл рассматривать?
А то у меня проводка старенькая, люминь, на киловатты не рассчитана...

с аккумуляторомБалтика, 08 Марта 15, 00:52

У меня кумуляторная Хитачи отказалась крутить, но у меня мельничка двухвальцовая.

но зелёненькое холодное существо душилоБалтика, 08 Марта 15, 00:52

ЗЫ, а у тебя жаба зеленая? 

люминь, на киловатты не рассчитана...Балтика, 08 Марта 15, 00:52

Ну кинуть перенооску на 5 минут в щит тоже не проблема.
Хотя я в розетку стиралки втыкаюсь, там 3.5мм новых медных проводов (с массой еще). Что как-то успокаивает.
Правда иногда эта зараза (мельничка) в закус какой-то уходит, особенно на пшеничном солоде. Тут главное не упустить ручку перфоратора из рук...

А то у меня проводка старенькая, люминь, на киловатты не рассчитана...Балтика, 08 Марта 15, 00:52

А чайник у тебя электрический есть? Так он 2,5 квт...
Дрель на такую мощность крутить будет не только мельничку, а еще и тебя с креслом.

AKystov, жаба противная   а чайника нет, на газу всё.
ys1797, ну вот мне тоже в стиралкину розетку придётся втыкать - стиралка как раз на 2 квт.
Неудобно просто, стиралка на кухне, там места мало
Если в закус уходит - это камешки могут попадаться.
Когда я зерно промываю - периодически их вылавливаю.

Я вот думаю торфяной воды набрать для ХОС на ячменном солоде. Проблема в том, что все известные мне места с такой водой далеко от города. Может, кто подскажет такое место у города в северном направлении?Ole Lukkoye, 18 Июля 14, 21:20

Собираюсь из Медного озера набрать - вроде по найденной информации ничего лишнего в этой воде нет. Либо из лесного ручья, который по дороге в Приморск присмотрел. В ручьевой кислорода больше. Хотя и озерную аэрировать не проблема.

А что из под крана не устраивает .,

Добавлено через 1мин.:

У нас между прочим самая самая вода

А что из под крана не устраиваетвал, 08 Марта 15, 13:02

Ну так аутентичности же полной хочется 
Вот запасы кукурузы и ржи закончатся, до мешка с ячменем доберусь - а как же тут без торфа и торфяной воды?

Ну так аутентичности же полной хочетсяserzz, 08 Марта 15, 13:20

А еще в Килт нарядится

Какая интересная тема... Буду следить, пока про торф не кончится...

A eЩе В Килт нарядится !!вал, 08 Марта 15, 13:33

А если из свеклы начну буряковку гнать - в шаровары наряжаться и чуб отпускать?))))
Это лишнее. А все остальное - почему бы нет? Хобби же, в удовольствие процесс! Я вот торф вообще планирую с Камчатки привезти - там на прибрежных тундрах должен быть на шотландский похож

Ну так аутентичности же полной хочетсяserzz, 08 Марта 15, 13:20

Ну торфяная вода будет...
А солод сушений на тофяном дыму есть?
А сбраживание в деревянной бочке без дробины будет?
А кисломолочные бактерии аутентичные есть?
Открытый огонь, видимо тоже на торфе? Или чего они там на том острове использовали для огня?
А еще избушка нужна на склоне, рядом с текущим из болота ручьем.
Ну эта я так, типа привязался к слову "аутентично", не обращай внимание, каждый имеет право получать оргазм именно своим, отличным от других способом, у нас в этом свободная страна...

Может проще виски из той местности где родники были?