Питер.

С качеством мяса при покупке трудно угадать, лучше позадротствовать с маринадом. А вообще с шампуров перешёл на решетку, затем тушение как-то ближе стало, зубам питерским доступнее.

С качеством мяса при покупке трудно угадатьaezspb, 11 Авг. 15, 00:57

Опыт, сын ошибок трудных... Коллега Балтика ранее указал место полезное:

прямо напротив магазина Кукса есть армянский магазинчик. Там в уголке - мясная лавочка, мясника зовут Эдуард.
Всегда, когда приезжаю к Куксу, там и баранину беру, и говядину - таки у мяса есть вкус, в отличие от того, что продаётся в магазинах.Балтика, 10 Авг. 15, 20:16

Та же проблема, ул. Салова - как на Луне, живу на Академке, дача во Всеволожске, на машине постоянно, пробки нервируют, а мясо везде вроде есть




Добавлено через 15мин.:

Я покупал оборудование из Таганрога, надо сделать так, чтобы Питерские знали, что оно есть здесь, на основном форуме ссылка (сделали наверное)

типа: "завтра еду, могу прихватить"....lakmus, 11 Авг. 15, 00:51

Типа не типа, может завтра или,.. но точно на этой неделе поеду.
Методика такая: звони Куксу, заказывай, пусть все будет упаковано и подписано (имя телефон, сумма), я приеду, оплачу и заберу.
Я после 20-00 груши околачиваю на углу Бутлерова и Непокоренных, ну и днем где-то до 12-00 там же. 

Там груш то нету,да и вообще там мало чего есть

Добавлено через 12мин.:

Это так, про место. Я там антикор делал в 1999 году, с виду мало что изменилось



Добавлено через 21мин.:

Таксист

Просто нарезал, посыпал перцем и солью, и сразу - на угли. И - никакой изжоги!!! Максимально - натюрпродукт.mac628, 10 Авг. 15, 23:44

Если хорошее мясо, ему ничего ничего не надо, кроме соли и специй.

Остальное - от лукавого, и от нашей... Ну, в общем, невозможности использовать правильно то, чем богата наша земля. Serzz, подтвердишь?mac628, 10 Авг. 15, 22:37

А то ж, коллега

Я осень с Камчатки вернусь, тоже устрою виртуальный мастер-класс по поеданию икры и крабов )))

А чё, люляки разве на решётках жарят? Как-то по-пиндосовски, типа BBQ получится, не?! Не патриотично!mac628, 10 Авг. 15, 22:37

ага, патриотично только шашлык из свиной шеи делать, с предварительной недельной выдержкой в 9%-м спиртовом уксусе
Но вообще да, на деревянных шампурчиках он совсем другой, тут скорее получилась рубленая котлета кебабообразной формы, приготовленная на гриле.

а так его можно и сырым есть, хотя сырым он канешно холодное.AKystov, 10 Авг. 15, 23:18

так ты б может устроил бы мастер-класс по корейскому хе, шашлыком то у нас всё равно никому не угодишь - одни его маринуют, другие не маринуют, третьи вообще из свинины делают 

Ну во-первых я делать настоящее хе не умею, во-вторых настоящее хе ни кто жрать не будет, ты даже и не представляешь насколько его вкус не привычен, не говоря уже о перце, от которого не просто много, а очень много... Ну а то что у нас называется хе, это блюдо советских корейцев, да и вообще светские корейцы впитали в себя смесь различных кухонь, которых переселили в Среднюю Азию после 37 года и появилась совсем другая кухня.

третьи вообще из свинины делаютБалтика, 11 Авг. 15, 11:18

Я вот тоже не кашерно питаюсь, говяжья вырезка стала совсем не доступная, когда она бразильская стоила 600-700 рублей, еще можно было себя побаловать, а сейчас даже не смотрю в ее сторону, пробовал в прошлом году белорусскую - выбрашенные деньги, о нашей и вообще говорить не стоит, чаще всего вся перекаченная, вот и осталась из доступного мяса свинная вырезка тех же бразильцев. Хотя тут грудки утиные появились по 430, уж и не знаю страну происхождения, но не наши, пока на углях не пробовал, но на сковородке не плохо.

Ну а то что у нас называется хе, это блюдо советских корейцевAKystov, 11 Авг. 15, 11:56

ну может оно и не настоящее, но мы иногда делаем из курятины, с овощами и кориандром - зачётнейшая вещь!
Но есть его могут не все, прямо скажем...на перчике мы не экономим...
а с говядиной - да, беда...белорусская только на рубленный бифштекс пойдёт. На Южном рынке продают патагонскую охлаждёнку по умеренным ценам, но всё не то, конечно...

Ну блин все гурманы просто ужас! Магазин у кукса очень правильный . И не фиг на него наезжать! Фильтровальная бумага очень понравилась 10 литров настойки просто мухой фильтранул и очень качественно как вспомнишь ватные тампоны и количество убитого времени просто мрак  . Так держать молодец Серега!

ну может оно и не настоящее, но мы иногда делаем из курятины, с овощами и кориандром - зачётнейшая вещь!Балтика, 11 Авг. 15, 14:33

Тут же вопрос во вкусовых предпочтении, вы делаете то, что называете так, как вам хочется.  

И это правильно!!!
Но если пойти в суть, то мы корейцы очень бедный народ и капуста у нас вызревает два раза в год, а рыба красная идет на нерест один раз в год, капусту мы квасим на пол года, а рыбу - на целый год, ее мы укладываем куда-то и от туда едим, чего там с ней происходит, я не постигаю, но консервант по сути это перец, в общем есть обрусевшему корейцу это сложно, причем совсем не из-за перца.  

Ну это мой взгляд на ХЕ.

Магазин у кукса очень правильный .Carlson, 12 Авг. 15, 00:11

Ага, только надо его рекламировать, у него объем продаж увеличится, он ассортимент расширит, денег заработает и больше будет публичных варок пива и прочих самогонных мероприятий, чего нам бы очень хотелось ибо мы любим праздники и мероприятия,... особенно ежели красивая женщина...

Красивая женщина это важно! А магазин у Сереги раскрутится и ассортимент будет в разы больше ( я так думаю) я сам только за месяц 4 аппарата продал . Тема очень актуальная.

Много друзей корейцев.
Когда они готовят, в том числе хе (мне нравиться из карпа), то делят на детскую часть и взрослую (по количеству перца).
Мы с женой едим из детской - иначе по остроте для нас перебор.

Исторически острота корейской кухни обусловлена жарким климатом их родины (не хранится там ничего - особенно мясное) и обилия в тропиках кишечных болезней.

PS Я то же обитаю на Академке - видимо район самогоноварение благоприятствуем;).

Доброго всем времени суток, уважаемые земляки и единомышленники!

Прошу прощения за то, что пишу несколько не в канву текущих обсуждений.
Дистилляторы! Нужен хороший СЭМ для одного рецептика. В обмен - шило. Только прошу не путать СС (которого у самого хватает) с СЭМом, сделанным от души и с пониманием процесса.
Пивовары! Со старых времён остался хмель гранулированный (килограмм 5) и всякие дрожжи. Если вам на что сгодится, то угощайте своим пивом и забирайте.
Если у кого появится желание откликнуться, прошу не перегружать сайт и писать в личку.

Ещё раз, доброго всем здоровья!

жарким климатом их родиныKasperys, 12 Авг. 15, 10:52

я бы не сказал, что в Корее слишком жарко, да и не тропики это

Исторически острота корейской кухни обусловлена...Kasperys, 12 Авг. 15, 10:52

Да и красный перец там появился относительно не давно... 

мы корейцы очень бедный народ и капуста у нас вызревает два раза в годAKystov, 12 Авг. 15, 01:32

да ладно прибедняться то
Тут у некоторых капуста не каждый год вызревает, а у вас - всего 2 раза в год
Но в целом - да, национальную кухню в другую страну импортировать практически невозможно - другие продукты, вкусовые предпочтения, технологии приготовления...
Мне в Туапсе офигенно понравилось, как армянская бабушка моей жены готовила острую капусту. Попытались повторить в Питере, взяли все те же ингредиенты - получилось совершенно по-другому на вкус: то ли капуста не та, то ли специи, то ли температура заквашивания, то ли другие бактерии воздухе летают...

Да и красный перец там появился относительно не давно...AKystov, 12 Авг. 15, 12:26

чеснок правит). Да и острых (точнее горьких) пряностей там хватает.

Друг (кореец) когда в первый раз приехал на историческую родину был поражен как чеснок кушается в обед (пиалка с мелконарезанным) да и с рынка был вынужден быстренько уйти (очень уж духовито ).

Получил чудо китайское.

Дошла за 12 дней.