Питер.

сварщик, чё, Леша, руки без работы чешутся? Давай мои кубы до ума доведем. Чтобы и под пиво и под крепкое были. Заезжай, посмотрим, померим, прикинем работы. Тлф в личку скину.

Правда и с своей тарелчатой я сейчас войну веду... пока не победил, винтики кончились.AKystov, 05 Окт. 15, 20:33

Игорь привози мы её победим обязательно,или тарелки махнём,у меня в среду приходит вся линейка хд-3,бум испытывать)).Был на софийской базе виноград пока дорогой:изабелла-45-65,молдова,лидия-55-75,винных сортов не нашел.Взял коробочку кизила 15кг теперь думаю, сбродить или мацерат,с косточкой или без?

мацерат,с косточкойКукс, 05 Окт. 15, 22:27

Может рецептик у кого есть? Целую или подавить,как фильтруется,подбродить или так залить.

рецептик у кого есть?Кукс, 05 Окт. 15, 23:27

Рецепт от alexeyT: в 3х литровку ягоды по плечики, спирт 80%, сливаешь через месяц настойку, ягоды в бак и водой залить. Я 20 литров поставил, пока стоит, настаивается. )

Игорь привози мы её победим обязательно,или тарелки махнём,Кукс, 05 Окт. 15, 22:27

Не-е-е... Я должен сам ее победить, что бы Шульману результат показать. А то он - "Все работает штатно." А я...

AKystov, не она тебя победит, а Шульман... Не заморачивайся, Игорь, я, вот, на тромбоне самодельном медном гранит науки гоню, на тарелки и НБК не тянет, может, от недомыслия, но копченый мой на последней встрече, вроде весь с удовольствием выпили...
На пиве сейчас сконцентрировался, да на сыр поглядываю...

Взял коробочку кизила 15кгКукс, 05 Окт. 15, 22:27

а почём там кизил? Со Ср.Азии или с Закавказья?
Я засыпаю в банку по плечики ягоду (только мою, не давлю, но каждую ягодку прокалываю спицей или шампуром для лучшей сокоотдачи), пересыпаю килограммом сахара, заливаю 80° сэмом (в этом году хочу ректификат попробовать), через 1-2 месяца сливаю настой и заливаю водой на 1-2 недели, потом оба слива соединяю, даю постоять недельку для отстаивания, снимаю с осадка, получается 3 литра отличной наливки.
Если ягоду помять - будет нефильтруемая муть.

AKystov, не она тебя победит, а Шульман...affo, 05 Окт. 15, 23:46

Ну я ж понимаю, что могут и забанить, но честь дороже.

Тут даже вопрос не в Шульмане, просто мне кажется, что многие имеют аналогичные проблемы, если ты обратил внимание, весьма много тарелчатых колон от Шульмана на вторичном рынке, так что хочется представить соратникам возможное решение.

да на сыр поглядываю...affo, 05 Окт. 15, 23:46

Чего на него глядеть, варить надо, я каждую понедельнику его варю, приезжай, смотри. Я ферментов мешок получил, главное молоко найти из под коровы...
Ну или может Кукс пустит и мы сырком закусим, только приготовленным.

Не-е-е... Я должен сам ее победитьAKystov, 05 Окт. 15, 23:40

Ну и зря,мы бы ей тарелочки медные вп....ли,вместо твоих винтиков и шпунтиков, забарбатирует)))

Сначала отработаю на винтиках, хотя если положить медные на фторопластовые и медные сдвинуть...

сырком закусим, только приготовленным.AKystov, 05 Окт. 15, 23:53

Как возможно только приготовленным? Читая материал, вроде - там часы, сутки, годы... Игорь, проясни...

а почём там кизил? Со Ср.Азии или с Закавказья?Балтика, 05 Окт. 15, 23:51

Ягода крупная спелая- Грузия 85р/кг,домой приехал начал пересыпать внизу плесень и каша-30% на выкид.Сам виноват сверху все красиво)))

Кукс, прости, брат, за измену... Пошел сегодня в мигбир, будь он не ладен (но - рядом с домом), и купил шишку американскую Simcoe, варю IPA в попытке ощутить разницу с пеллетами... Пока не вижу преимуществ. ИМХО.

там часы, сутки, годы...affo, 06 Окт. 15, 00:00

Ну разные сыры по разному делаются, влияет температура, размер нарезки, время размешивания, степень прессования, да и способ прессования и куча всяких факторов.
Но панир можно и сразу есть, хотя говорят на следующей день лучше, еще рикотта сразу готова, потом я делаю халуми, а он тоже сразу готов, только горячий очень, ну подуем.
А месяцы и годы это твердые сыры, я пока до них не дошел, молока не хватает.

Ягода крупная спелая- Грузия 85р/кг,домой приехал начал пересыпать внизу плесень и кашаКукс, 06 Окт. 15, 00:04

рынки - они такие
в Лоо видел по 180, но лень было сюда везти, у Сезона на Жукова - по 220, но жаба задушила.
А на Салова нет кизила?

Кукс, прости, брат, за измену... Пошел сегодня в мигбирaffo, 06 Окт. 15, 00:05

Это мелочь Дим))В сравнении с тем, что кто то обещал пиво на вторичку перелить с наших варок пока Я был в отьезде))))

кто то обещал пиво на вторичку перелитьКукс, 06 Окт. 15, 00:17

Мне тоже это было высказано...

Хотя я не обещал...

За (да простит меня коренной из Охта-парка) рикотту я прочитал, вроде, тоже - не сразу, а панир - это не родственник тому легкому сыру, что я ел в Мумбаи в составе панир-тикка? Халуми - это где? Скинь ссылку, почитаю, если есть. Да, сыворотка - вещб офигенная, особенно, видимо, по утру, ради нее только стоит попробовать...

Я пропустил Л, нужно два штук - Халлуми, хотя можно и с одной.

Все потому что съехались всякие а Питер...
https://ru.wikipedia.org/wiki/Халлуми
Парир это сыр, который по сути сразу получается, если его прессовать и обрабатывать различными специальными способами, а потом хранить долго, то получается твердые сыры. У нас есть аналогичный сыр - адыгейский. только он не сычужный, то есть не ферментом, а кислотой свертывается.

А у халлуми есть гениальное свойство, его можно жарить, аж до корочки, даже на гриле, чего нельзя делать со всеми другими сырами, они все плавятся. (Хочу сразу заметить для всех, я говорю о сыре, а не сырном продукте из пластмассы, который тоже можно жарить)