Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Суть рецепта что он с зелёными листьями молодой смородины.Peskar, 21 Июня 26, 14:50

С зелеными не пробовал,а сушеный лист в рецепте обычен. Вообще, сырые зеленые растения как-то не принято настаивать. Что травы лекарственные,что просто пищевые настойки и чаи. В зелени содержится слишком много хлорофилла,котрый дает выраженный травяной вкус с горечью. В процессе сушки хлорофилл рападается и дает приятный эфирный аромат.

Сейчас делаю,Peskar, 21 Июня 26, 14:50

Где вы сейчас возьмёте кедровые орехи, они еще не созрели. А прошлогодние - это уже совсем не то...

За неимением Татьяны, Онегин дворника еб@л. Свежие всегда ароматнее. Со смородиной тоже не всё одназначно, выкладывал здесь "тархун", а потом раз муть серая получилась, имхо из-за пересушенного листа.

Свежие всегда ароматнееpivnaykus, 21 Июня 26, 19:31

Ерунда. Ядро кедрового ореха в настойке не имеет никакого аромата. Весь аромат в скорлупе. Никуда он не девается

Добавлено через 2мин.:

Где вы сейчас возьмёте кедровые орехиPioneer.a, 21 Июня 26, 19:20

Кедровых орехов всегда навалом. И сейчас. Очень вкусно)

выкладывал здесь "тархунpivnaykus, 21 Июня 26, 19:31

[сообщение #12476085]

Добавлено через 1мин.:

ЕрундаReriver, 21 Июня 26, 19:44

дело вкуса, просто я сам собирал и разница однозначно есть между свежими и год пролежащими

Их замораживать можно, несколько лет назад орехов знакомому отправлял, он так и делал

Интересен эквивалент скорлупы целым орехам.
Делал раньше неплохую настойку на целых орехах с калганом, грецким орехом и мёдом.
Может орехи стоит заменить на скорлупу.

Интересно, кто же может тебе запретить эксперименты))).

Ядро кедрового ореха в настойке не имеет никакого ароматаReriver, 21 Июня 26, 19:44

Ядро придает настойка мягкость и легкий, почти не заметный ореховый вкус...

Кедровых орехов всегда навалом. И сейчас. Очень вкусно)Reriver, 21 Июня 26, 19:44

Все это лежалый хлам. По всей видимости, вы ни разу не пробовали свежих орехов...

С зелеными не пробовал,а сушеный лист в рецепте обычен. Вообще, сырые зеленые растения как-то не принято настаивать. Что травы лекарственные,что просто пищевые настойки и чаи. В зелени содержится слишком много хлорофилла,котрый дает выраженный травяной вкус с горечью. В процессе сушки хлорофилл распадается и дает приятный эфирный аромат.Григорий C, 21 Июня 26, 18:58

В рецепте что я нашёл, были именно зелёные листья. Но с небольшим уточнением, они должны быть молодыми. Но так как я поздно нашёл этот рецепт, то решил сделать с июньскими, правда я их слегка подсушил, в течении одного дня.

Со смородиной тоже не всё одназначно, выкладывал здесь "тархун", а потом раз муть серая получилась, имхо из-за пересушенного листа.pivnaykus, 21 Июня 26, 19:31

Я нашёл рецепты чисто смородиновой настойки, и тоже на молодых листьях.
Так во многих рецептах было написано что настаивать 10 - 14 дней, потом появляется горечь или какая то бяка.
Причём процеживать нужно через ватный диск. Вот поэтому я разделил рецепт на два этапа.
Но запах настойки на смородиновых листьях мне очень понравился.

Так во многих рецептах было написано что настаивать 10 - 14 дней, потом появляется горечь или какая то бяка.Peskar, 22 Июня 26, 06:58

Вообще 10-14 дней для этой настойки много. Может помутнеть.
Я делаю на сушеной апельсиновой цедре,проваренных и прокаленных кедровых орешках и сушеных листьях смородины ,плюс немного меда. Молодость листьев, по моему, никакой роли не играет.Делал и на осенних. Лишь бы они зеленые были, а не с коричневатостью. Настаиваю на сэме 40-42% 5-7 дней. Вполне достаточно. Цедру вынимаю уже через три дня.

Где вы сейчас возьмёте кедровые орехи, они еще не созрели. А прошлогодние - это уже совсем не то...Pioneer.a, 21 Июня 26, 19:20

Все - то... Просто форум читать - не умеете... ))

Орешки промываем, чутка просушиваем.. как высохнут - засыпаем в 3-х литровую банку.
вливаем 100-150 мл - чистейшего спирта. закатываем крышку... Спирт испаряется, и всасывается в орешки...
в таком стерильном виде - будут хранится хоть 1000 лет, сохраняя вкус и аромат...

ЗЫ.. за 1000 лет - не поручусь, но за 10 лет вполне.. (если точнее -13 лет, что проверил)..

Мой Хрустальный Шар говорит: "Пусть Вопрошающий скажет крепость спирта, его качество (дист, рект), жесткость воды, другие ингредиенты, а так же иные, необходимые для анализа вводные..."PavelVA76, 18 Июня 26, 07:25

НДРФ 96% очищен тщательно (ГХ делал), разбавлено до 40-42%, орехи целые не дробленые, прокипячены несколько раз от смолы, вода деминерализована, делалось только в стекле и нерже.