что черевато смертью дрожжей.Пивник, 23 Окт. 15, 15:5833-36 чревато смертью дрожжей? Да они еще нас переживут!
По делу в рубашке тоже будут неверные измерения температуры в зависимости от того, где установлен датчик. Пока конвекция все перемешает тоже пройдет время.
ИМХО если опасаешься гибели дрожжей - включай датчик пониже - от холода им точно ничего не будет, однако я бы действовал по твоему второму варианту, ибо сам хлебопеков на зерне гоняю 36-38 градусов - они невероятно активны в этом диапазоне.