самогон на яблоневых ветках

Мне кажется, что чурбачки в сэме при настаивании, помимо всего прочего, "собирают" в себя разную невкусную каку - поэтому использованные чурбаки безжалостно выбрасываю, благо наготовил их с запасом. В мыслях на следующий год чурбачки перед внесением в сэм повымачивать в каком-нибудь вине (производство закрыто на зиму)...

  У меня тоже есть сухая спиленная ветка яблони, высохла еще на дереве, как камень, еле спилил, потом еще отпилил чурбак диаметр 6 см. длина 20 см.
  Расколол его на четыре части, хочу еще каждую расколоть на две. Думаю выдержать в портвейне неделю, потом высушить в духовке. И настоять сэм.
  Только не пойму сколько настаивать? Одни пишут неделю, другие три, некоторые два месяца? Или лучше настаивать и каждую неделю пробовать?  
Maestro, 19 Июля 11, 11:14

Как эксперимент с выдержкой в портвейне?

я на чёрной смородине пробовал, только не садовая, а дикая ,у рек растёт,...ну ,а так то настойка и настойка , можно и на яблонях и на вишнях
я делал на вишне, мндаль чем то напоминает, главное не переусердствовать
Аптекарь, 11 Июня 11, 21:09

Пробовал настаивать спирт на ветках чёрной смородины.По истечении 2х недель перегнал.По вкусу-аромату напоминает импортную черносмородиновую водку из алюминиевых бутылок.Как обкатаю рецепт - выложу в соответствующий раздел.Навеска:пучок двадцатисантиметровых веток с почками диаметром с горло банки 3л,остальное спирт 50%.Прошу прощенья за оффтоп.

А мы одну ранетку уже на шашлык перевели, это сколько же сэма можно было облагородить?  сейчас только на живых ранетках можно посмотреть засохшие ветви, но это к родителям ехать надо, на выходных как раз собирался

Прочитал эту тему и решил попробовать сделать настойку на яблоневых чурках. Взял ветку 50 мм диаметром, не свежую, обрезку ноября прошлого года. Ошкурил, наколол на чурки, сердцевину не удалял. Прокипятил в течение 30 минут в чистой воде. Вода сильно окрасилась в коричневый цвет, запах дерева присутствовал. Уложил на противень и прожарил в духовке ещё полчаса при температуре 180*С. Чурки потемнели до коньячного цвета.
Заложил в самогон двойной 45% 3л банку. Через пару часов появился лёгкий желтоватый оттенок, через 2 дня цвет был уже более насыщенный. Снял пробу, запах сивухи стал заметно меньше, вкус непонятный, кажется более резкий в отличие от первоначального, выраженного яблочного не заметил. Решил оставить ещё на неделю. Вчера вытащил чурки (они все упали на дно), цвет желтовато-коньячный, запах без признаков сивухи с лёгким оттенком ванили. Вкус стал мягче. Получилось на мой взгляд неплохо. Думается надо дать отдохнуть на несколько месяцев и только тогда говорить о результате.

Доброго времени суток!
Всё лето собирал материалы чтобы сделать РК, но так и не набрал, и тут под осень наткнулся на эту ветку. Заинтересовался не на шутку. На следующий же день съездил на заброшенные огороды и напилил 2 сухие ветки диаметром около 4 см, ошкурил, нарезал примерно по 15 см и расколол на 4 части, затем отварил их в чистой воде и пару недель сушил на подоконнике. Затем разложил их на полку сухожарового шкафа и сушил 3 часа при темп. 120 гр, затем перевел шкаф на 200 гр. и жарил час, аж задымились. Чурбачки стали светловато-шоколадного цвета. Тут подруку попалась 5 л. баклажка самогона, 2-х перегона без ХО и без отсекания голов и хвостов ну одним словом ужасная - вонючая и очень крепкая самогонка. Перелил её в стеклянный бутыль и кинул туда 6 чурбачков, закупорил поплотнее и отнес в погреб. Настаивал около месяца, затем разлил по бутылкам. Цвет напитка получился коричневато-желтый, вонь пропала вообще, есть запашок какогото благородного напитка, пьется мягко в принципе можно и не закусывать. Сейчас в раздумьях - нужна ли мне РК. На очереди яблочное вино из поздней дички, перегоню в самогон и поставлю настаиваться на чурбачках. А еще в задумках перегнать красное вино в чачу и попробовать настоять на дубовых чурбачках. Жаль только поблизости дубы не растут.

Просветите, кто знает:
1. Какая разница между свежесрезанными и сушеными побегами яблони?
2. Зачем нужно обдирать кору?
3. Зачем вываривать нарезаные побеги или щепу яблони, в т.ч. в соде?
4. Что кроме цвета, дает прожаривание яблоневых побегов?

Я на дровах не настаивал,а вот при втором ппогоне клал в куб смородиновые веточки,запах сохранялся в самогоне.Да и вроде для очистки тоже,типа абсорбции....

О дозировке.
Покупал в США в специализированном магазине дубовые чипсы средней прожарки, 4 унции (112 грамм). Написано, что пакет рассчитан на 25 галлонов вина. Это, грубо, 100 литров. То есть их дозировка - 1,2 грамма на литр.

У меня сливовица простояла три месяца на яблоневой щепе. Вкус и цвет меня очень порадовали, сейчас поставил на щепу сэм из яблочного сока...Ждемс теперь.

Делал на вишне.
Подготовка сырья.
Брал ветки, ствол пилил по 15 см, крупные рубил полешками т.к. была сушеная, варил, потом шкурил, после ошкурки варим и даем остыть еще пару раз, пока вода в отстое начнет получаться Коричневая, а не вишнево-красного цвета.
Сушка.
После этого закладываем все в духовку, на противни.
Сушим следующим образом - духовка 200-230 гр., закладываем 1й противень -15-20 мин, потом меняем. Нужно каждый противень заложить 3 раза.
Обжарка.
Далее добавляем температуру на максимум. И точно также закладываем противни по 2 раза, 1 раз чтобы чурочки стали золотистого цвета, даем остыть, 2й раз чтобы немного начались обугливаться. В это время идет такой обалденный запах, как будто ктото булочки стряпает, у меня дети бегали просили попробовать, не верили что палки жарю.
Все теперь залкадываем, я делал по разному, но выработал следующий вариант - сэм 2й перегонки, разбавляем 45-50 об, берем 3х литровую банку. п/э крышку дырявим, чурок и веток берем столько, сколько влазит в охапку ладони)можно добавить сахарку ст.ложку. Закрываем сперва тканью, затем дырявой крышкой. настаиваем 10-14 дней. Цвет получается коньячный золотистый, сивуха не чувствуется,  вкус ванильно-подкопченый. Короче всем нравится, но никто не угадывает что пили.

Просветите, кто знает:
1. Какая разница между свежесрезанными и сушеными побегами яблони?
2. Зачем нужно обдирать кору?
3. Зачем вываривать нарезаные побеги или щепу яблони, в т.ч. в соде?
4. Что кроме цвета, дает прожаривание яблоневых побегов?
Папанин и Маманин, 23 Дек. 13, 20:58

1. На свежесрезанных не пробовал не знаю
2. В коре много дубильных веществ
3. Чтобы избавиться от горечи
4. Приятный привкус

Недавно напилил старых яблонь, думаю наделать бочек долблёнок литров по 5 , а дно и кррышка, дубовые.

прожарить не забудь в духовке)

Спасибо.) В этом вся проблема (яблоня очень склонна к растрескиванию при сушке).

Заготавливаю ветки и чурочки, не вывариваю,и опаливаю  на решетке-гриль,при приготовление шашлыка. Разница с духовкой заметная.

Не понял?

не вывариваю,и опаливаюcvbif7, 17 Янв. 14, 22:19

JackB, Косой, вы пробовали настаивать на яблоневых щепках различные напитки. Можете написать что получилось? Больше всего интересует аромат, вкус и послевкусие.

JackB, Косой, вы пробовали настаивать на яблоневых щепках различные напитки. Можете написать что получилось? Больше всего интересует аромат, вкус и послевкусие.
Николай 1953, 24 Янв. 14, 10:59

Нет. Не успел поэкспериментировать, продукт на ветках кончился, выпили всё с большим удовольствием. Теперь только в новом дачном сезоне поставлю.

JackB, Косой, вы пробовали настаивать на яблоневых щепках различные напитки. Можете написать что получилось? Больше всего интересует аромат, вкус и послевкусие.Николай 1953, 24 Янв. 14, 10:59

Вкус и послевкусие меняется конкретно, но самое главное появляется такой вкус....ну низнаю как это описать....какогото благородного напитка, кто пробует этот напиток, те уже не хотят пить даже водку. Послевкусие...ну не умею я описывать ощущения. Особенно когда настоял самогон на черносливе 2 недели а потом на яблоневой  щепе 2 месяца....., можно даже не закусывать....
А кальвадос и чачу я решил не портить ничем, просто постояли в бутылях в гараже и погреби и потребляю живьем.