Настойка на бруснике

Появился по случаю "лишний" килограмм свежей брусники.
Почитал рецепты, все по-разному делают. Даже в этой теме ))

Сразу понял, что заморачиваться с многократной фильтрацией я не хочу, поставил 0.5 кг свежей целой ягоды на 1.5 л ~54% спирта.
Сколько стоит ее настаивать? Месяц? Два месяца?

все по-разному делаютpl1, 19 Сент. 26, 20:17

Сколько стоит ее настаивать? Месяц? Два месяца?pl1, 19 Сент. 26, 20:17

Я почти полгода настаивал. Я все фрукты, ягоды не менее 3х месяцев держу, чтобы наверняка.)

pl1, срок настаивания зависит от ягод, их спелости, размера итд. Первые пару недель идёт активная экстракция за счёт осмотического давления, спирт вытесняет воду из ягод вместе с вкусняшками. Потом настаивание идёт медленнее. Только эпизодическая дегустация покажет. А после слива ягоды можно залить водой, будет второй слабоградусный настой, вода вытеснит спирт из ягод, уже с другими вкусняшками.