Чистые культуры пивных и винных дрожжей. Более 100 штаммов

Что долго я понял, я имел ввиду на такой объем недозасева с одного матраса не будет? Или их еще размножить можно (мешалка есть)?

>>> Полезные мелочи с AliExpress

alexman2706, на 25 литров по идее должны.

В продолжение невольного эксперимента))[сообщение #13155215]
Овсяной стаут плотность 1067 дрожжи WYEAST 1469, строго по инструкции смыв, и засевание сусла через 26 часов. Долгий, долгий, но успешный старт.
дрожжики от 02/07/17 варка 14/01/18 На фото время в часах. Сусла 45-48 л.

Сергей, надо наверно стартер побольше делать, или для плотного сусла это нормально?

Ну тут уже стартовать надо подольше. Дрожжам всетаки полгода уже. Ну и плотность сусла конечно играет свою роль. Но дрожжи живы и это хорошо   значит пиво будет!

Ну тут уже стартовать надо подольше. Дрожжам всетаки полгода ужеlovky, 16 Янв. 18, 23:46

Это да, а у меня еще сезоны не сварены ))) Но пол года это срок, хоть и не специально так получилось...

Подскажите пивные дрожжи стойкие к алкоголю.
Заранее благодарю.

Какой начальной плотности будет пиво ? Самые стойкие до 12 ABV есть.

Всем доброго! Мой мини отчёт по WLP-045.
Засев культуры 07.09.17 применил 08.01.18 ячменный солод. Старт бодрый, без пены. Отбродила за 4 дня. Перегнал острым паром. Выход 0,365 с кг. засыпи. Органолептика превосходная.
Всем искренне рекомендую.

Это да, а у меня еще сезоны не сварены ))) Но пол года это срок, хоть и не специально так получилось...Ворль, 17 Янв. 18, 01:03

Про BIÈRE DE GARDE 3725, даже писать скучно, они можно сказать сами перелезли в бутылку с суслом, стартанули там за часов 5-6, и спустя сутки моментально завелись в 50 л прошло 8-9 часов. Они похоже даже не спали в холодильнике ))

lovky, Сергей, как тебе такой вариант зимней транспортировки?
http://www.medigen.ru/...ip-falcon-25sht

Можно съэкономить время на подготовку матраса и штучного выращивания, из пропагатора культуры с криопротектором сразу по пробиркам и в холодильник

Не у меня другие мысли. Хочу культуру высылать в запаянных стеклянных ампулах. Это надежнее в разы. Центрифуга позавчера пришла.   Культура растится в жидкой среде. Потому цетрифужится и льеться в ампулу. Запаиваеться и замораживаться. Вуаля 2 года хранения в морозилке работа над этим вопросом идет. Да и ценник за пробирку там конский 370р без доставки. С доставкой все 500 +, работа +, все остальное и набежит потихоньку.  А вам то каково?  Зачем эти лишние переплаты? Не хочу быть недоступным для большинства пивоваров. Исскусство должно быть доступно всем. Мы не в америках а в нашей жестокой реальности.  Я за пиво короче

370 за 25 штук и подставку, но не суть )

Я думал за одну хотя меня не сильно удивила цена в 375 р. Зная сколько лабораторные всякие штуки стоят.

Сергей,  уточни пожалуйста, комплектное сусло - темное, нормально его использовать для стартера в светлое пиво? Не выступит оно «ложкой дегтя»? 

Это светлое сусло. При автоклавировании оно просто темнеет. Идут реакции Майара. В светлое пиво его можно.

Доброго времени суток форумчанам. Отчет об дрожжах 3068. 60% солода неизвестной породы, 40% пшеницы неосоложенной. Стартер бутылек из посылки + 1000 мл сусла + 6 часов + магнитная мешалка. Заводилось долго - около 36 часов. Брожение равномерное в течении 10 дней. Тб - 21 С. Дрожжевой осадок минимальный - я бы даже сказал совсем ничего. Итог: отличное пиво с фруктовыми ароматами, банановыми нотками и гвоздичным привкусом. Для зимы - самое оно. Для лета 380 штам наверно получше будет. Сергею огромный респект и запись в постоянные клиенты.

Добавлено через 6мин.:

PS. Стартер сразу завелся. Основное сусло (120л) долго. Но как оказалось это норма.

lovky, Разъясни пожалуйста!

примерно  через сутки вы получите примерно 200млн клеток на млл этого стартераlovky, 15 Июня 17, 08:39

Старера 300 мл. Итого получаем 60 млрд. клеток. Правильно посчитал? Не маловато получается на 50 литров сусла? Вроде как для эля рекомендуют засевать до 10 млн./мл. Т.е на 50 литров сусла нужно 500 млрд. клеток, а у нас 60 млрд. Или, что-то я не так посчитал?

Про 60 млрд посчитал правильно. Рекомендаций про 10 млн....ну что то не припомню 5 может быть. До 70 включительно. по 68 точно недозасев нужен в районе 1.5 млн на млл достаточно. 10 для такой культуры многовато дрожжи половником выгребать потом будете. Для лагеров чуть недозасев 10. Но не стоит забывать что вы культуру будете в бутылке разгонять. И засевать я рекомендую на стадии высоких завитков. При таком засеве. Очень много делящихся клеток. Они все живые. Ну и после засева продолжаеться размножение не большой срок конечно но есть. Так что выйдете на нужное кол во. Это же домашняя варка кислорода в сусле волей неволей прилично. На пивоварнях все по другому. И брожение и варки и принудительное насыщение кислородом сусла.

Про 60 млрд посчитал правильно. Рекомендаций про 10 млн....ну что то не припомню 5 может быть. lovky, 07 Февр. 18, 17:13

Даже если 5млн./мл. это все равно 250 млрд. на 50 литров сусла!  69 млрд. получается в 11,5 гр. пачке ферментисов, а пачка на 25 литров.

До 70 включительно. по 68 точно недозасев нужен в районе 1.5 млн на млл достаточно.lovky, 07 Февр. 18, 17:13

Не понял про 70 и 68- это про что?

Хочется разобраться с нормами введения дрожжей, для получения качественного пива)))

Хочется разобраться с нормами введения дрожжей, для получения качественного пива)))SVitaly, 07 Февр. 18, 17:48

Нормы питчинга от 1 до 70 млн на мл.
68 это w-68 или wlp300 или 3068 wy.(ну это как в фильме... она-же Элла Кацнельбоген,она-же сонька золотая ручка, она-же.....).
есть и W-68 и 3068. одни пришли с WY другие с VLB. Каюсь грешен последние заказы отправлял W-68 вместо 3068. Зато окуда пришли, из самого института пивоварения в Германии !!!.
Кстати BrewmasterKLD думаю скоро вам отпишет. туда тоже поехали
для сведения . если сегодня состоиться закупка в Германии то должны приехать бретты,лакты,и педиококки ну и так еще кой чего. И вот уж тут любой микс .