Чистые культуры пивных и винных дрожжей. Более 100 штаммов

lovky, Сергей, есть какие то подвижки? Все затаили дыхание в ожидании

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Коллеги. Результаты по заморозке дрожжей есть. Они разнообразны в зависимости от состава и процентного содержания криопротектора .
Замораживание культуры проводилось в 6 разных составах криопротекторов. по 12 часов при температуре -23-25 гр. в обычном бытовом морозильнике. С дальнейшим оттаиванием при комнатной температуре. В дальнейшем клетки ресуспензировались в стерильной воде и проводилось окрашивание клеток с целью выявления жизнеспособности и подсчета в процентном соотношении живых к мертвым. Затем производился контрольный высев размороженного образца в питательную среду для проверки жизнеспособности и возможности размножения и брожения. Все из представленных образцов завелись в питательной среде, но по времени визуально заметного брожения в разные временные промежутки. Что собственно подтверждает окрашивание клеток. Многократного оттаивания и замораживания не проводил, ограничен во времени все ждут свои культуры. Надеюсь что всем все доедет нормально.
Для нормальной заморозки после стадии роста на скошенном суслоагаре (и или) в питательной среде когда клетки достигли максимального накопления гликогена необходимо поставить культуру в холодное место температура +2+6 на 2е суток для накопления клетками трегаллозы.
исследования проводились на 6 элевых штаммах (раличных что-было свободное на агаре то и использовал).
результаты:
криоконсервант №1 живых при окраске 98-99%
криоконсервант №2 95-97%
криоконсервант №3 90%
криоконсервант №4 15-20%
криоконсервант №5 15-20%
криоконсервант №6 10-12%
Для любителей замораживать дрожжи в глицерине последние 3 криоконсерванта на его основе.
Кому надо могу не задорого продать 10 литровую канистру .... Хотя по честному я возлагал на него большие надежды.....

А первые три на какой основе? 

Tamagochi, Андрей отвечать на этот вопрос не буду. По одной причине. Куда бы я не звонил и куда бы не тыкался. Четкого ответа на вопрос о криоконсервантах я не получал. Все морозят при сверхнизких температурах в глицерине. Мало того технология по Зайнашеву дала  не очень вменяемые результаты 15-20% . Питерский институт вообще не занимаеться заморозкой культур. ВКПМ глицерин -196 жидкий азот. (ну или не хотят делиться информацией). Вообще известных криоконсервантов вроде как 11 штук. Просто форум почитывают не только пивовары. Пусть это будет моей технологией. Вообще как мне кажеться это открывает новые просторы тем более в условиях нашей зимы и дешевой пересылке и хранении культур. если все что я думаю верно то культуры до 5 лет хранить можно в ваших бытовых условиях.

Я мельком по интернетам почитал, используют комплекс из проникающих,  непроникающих криопротекторов,  антиокислителей и антигипоксантов. При этом криозащита ограничена по времени,  видимо компоненты токсичны для клеток или при неглубокой заморозке клетки расходуют свои энергозапасы.
«...выраженными криопротекторными свойствами обладают: глицерин, ДМСО (диметилсульфоксид), ДМАЦ (диметилацетамид), 1,2-ПД (пропандиол), ПЭО-400 (полиэтиленоксид), которые имеют определенную токсичность и требуют отмывания после размораживания... »

Добавлено через 6дн. 2ч. 3мин.:

Посылка пришла, слава небесам, успел до праздников. 
Дрожжи с суслоагара смыло криопротектором, еще не знаю насколько это критично.


Добавлено через 15мин.:

Кстати, Сергей, уточни пожалуйста как использовать культуру которая была залита криопротектором? Его вообще внутрь принимать безопасно?

Принимать безопасно даже в чистом виде. Да и не так его там много .Если культуры пришли замороженными то в морозилку если нет и предполагается хранитьто тоже в морозилку. Ну или сразу использовать.

А только матрас, без сусла, в ту-же цену выйдет?
Почём будет два матраса "без нагрузки"?

А что будет если матрасы с криопротектором в холодильнике хранить?

С какой скоростью их размораживать после морозилки?

Спешу поделиться впечатлениями о дрожжиках Belgian Ardennes, что приобрёл у Сергея. Стартер сделал на штатном сусле, по инструкции. На второй день закинул его в бродилку с грибным портером-имперчиком, который обычно сбраживал на THG. Несколько удивлен плотностью дрожжевой шапки (пружинила под пальцем) и скоростью сбраживания (дней на 15 быстрее, чем THG). Легли на дно прекрасно, пришлось ложкой отскребать.

Сегодня вскрыл бутылочку на пробу - все отлично. Никакой кислины, вкусы-ароматы на месте. В отличие от THG, больше бельгийских эфирчиков (поверх жжёнки) и более воздушное тело.

Доволен, аки слон. Фото пытаюсь приложить. 

а что такое THG ?

3787, trappist high gravity. Очень хорошие, но периодически делают мне больное сердце своей неторопливостью.

Кратенький предварительный отчет.
Дрожжи 4347 с криопротектором.
Выдержал сутки при комнатной температуре, продезинфицировал с огнем,  смешал с комплектным суслом, все по видеоинструкции.
Через сутки влил в подготовленое сусло из тросниковой мелассы при 30°С и отделил поллитра для визуального наблюдения (на фото).
Брожение очень спокойное, за сутки  вес уменьшился на 5г.

 Добрый день.

Нужны дрожжи 3068, 2633, 2278 и 2124. Как я понял, 3068 на 25 литров нужно меньше? И 2124 справятся с балтийским портером при 10 градусах?

А как сейчас с отправками? Матрасы с криопротектором, а сусло? Замерзнет же нафик и бутылку расколет... Или что-нибудь придумал?

alexman2706, при 10 гр целсия брожение или алкоголя рассчитываеться 10%.
Paganell, сусло не колет бутылки это уже проверено. в Новосибирск при -25 и норм. А в матрасах морозу колоть нечего.

Повторяю свой вопрос: скока стоят два матраса без сусла (что, я сам это сусло не сварю, что-ли)?

Тимур, столько_же что и без сусла. Я не сусло продаю а культуру. Без сусла вам просто выйдет дешевле доставка

Брожение при 10 градусах Цельсия.алкоголь 7-7.5

Насчет 3068. Созвонился с Володей высылаю ему матрасы для пробы. Отчет будет позже само собой после проведения тестовой варки.lovky, 28 Нояб. 17, 08:31

Когда уже?

alexman2706, Справятся но долго.