Настойка на красной рябине

Ареометром уже не померить.Shobby, 10 Марта 25, 09:24

Нет в рябине ничего такого чтобы ареометр сильно обмануть

Добавлено через 2мин.:

Рябина может маскировать градус?Shobby, 10 Марта 25, 09:24

Градус маскируется сахаром. Так что если только она у тебя сладкая

Нет в рябине ничего такого чтобы ареометр сильно обманутьReriver, 10 Марта 25, 10:36

На будущий год, если будет рябина, проведу эксперимент. С записями и замерами.

в рябине ничего такогоReriver, 10 Марта 25, 10:36

- спорное утверждение

burbulator, Слушаю

Нет в рябине ничего такого чтобы ареометр сильно обманутьReriver, 10 Марта 25, 10:36

А попробуй ареометром померить сахаристость рябинового сока, будешь удивлен показаниям: ареометр покажет 22%, а по факту максимум 5,5%.

сахаристость рябинового сокаSIARHEY, 10 Марта 25, 23:46

Это чистый сок плотный. В настойке, да еще несколько раз залитой, и сахара практически не останется

несколько раз залитой,Reriver, 11 Марта 25, 00:15

, а если рябину исключить вообще, настояв на дистиллированной воде, то показания будут практически идеальными

вопрос такой. Рябина может маскировать градус? Не красть, а именно маскировать.Shobby, 10 Марта 25, 09:24

Рябина сильно перебивает запах и вкус спирта. По ареометру точно не определить градус. Надо записывать по кулькулятору расчёт. Будет +- 5 % ошибка. Точно только выпариванием спирта.
Взял стерилизованный сок красной рябины. Литр. Внимательно рассмотрел. Выпал осадок. Плёнка мм 2 на поверхности. И облачко у дна. Еле заметное. Плёнку убрал кое как. А вот остальное размешалось. Профильтровал. Как оказалось зря. Спиртанул 1/3. Добавил спиртованного сока яблок. До литра. Осадок выпал тот же на следующий день. В общем в рябиновом соке хз сколько сухих веществ. Оклеил белком куриного яйца. Через день на сетке фильтрация. 2 дня отстаивалась. 100 мл осадка. Остальная часть идеально прозрачная. С литра декантирую 800-850 мл. Все расчёты по спирту по калькулятору. Подведу под 35%об. Всё.

Все расчёты по спирту по калькулятору. Подведу под 35%об.makar123, 19 Марта 25, 08:16

- лишнее все это, и это - "Взял стерилизованный сок красной рябины", и это - "Добавил спиртованного сока яблок"

Подведу под 35%об. Всё.makar123, 19 Марта 25, 08:16

лишнее все это, и это - "Взял стерилизованный сок красной рябины", и это - "Добавил спиртованного сока яблок"burbulator, 19 Марта 25, 17:38

По калькулятору и остаётся считать. Не на глаз же. Тем более особо ничего путного с сока спиртованного до 40 оборотов не выходит. Долил сока яблок на обум.. то же г.
Но вот сегодня, зерновой дист с пшеницы и ржи пополам и тело 2 почищено до 94-95,5%об разбавлено ароматной водой через уголь и сортировку с нею, тоже через уголь. Смешал с настоем рябины. Дист 4 части, 1 часть рябинового настоя. Настой до этого отфильтровал до прозрачности. Так вот впервые получился напиток, что не хочется запивать или закусывать. 50 мл глотком. И всё.
Хотя по чесноку закусывал. Маринованными баклажанами и болгарскими перцами с соусом терияки. Но можно было и не закусывать. Говорят про вкусно пить. Раньше такого особо было мало в моих напитках. А тут прямо удалось...

Взял стерилизованный сок красной рябины.makar123, 19 Марта 25, 08:16

Не надо пытаться давить мять или дробить рябину. Только горечи напустишь. Заливай целую, жди месяца два и так далее... тут все рецепты были. Хранить целую замороженную.

DIMA1965, это мне еще Ботаник советовал. Не мудрить. Ягоду спиртовать. Целую.
Хорошая была только в прошлом году. Может и в этом будет. Попробую.
Есть еще настой тмина, курчавой мяты, укропа по отдельности. Надо будет попробовать подмешать к ягодному дисту капельками.

Не мудрить.makar123, 05 Апр. 25, 22:21

Очень верный совет.

Ягоду спиртовать. Целую.makar123, 05 Апр. 25, 22:21

Спирт 96 не лучший для настоек. Лей 70 побольше- вот тебе и начало рябиновой настойки, зачем хранить - пусть стоит настаивается.

Надо будет попробовать подмешать к ягодному дисту капельками.makar123, 05 Апр. 25, 22:21

Пустое это. Мудреж и умничанье. Ты варенье из рябины или пирог с укропом кушаешь? Именно что нет. Не монтируется.

зачем хранить - пусть стоит настаивается.DIMA1965, 05 Апр. 25, 22:47

Никакая настойка долго не хранится. Пол года максимум

Reriver, на красной рябине только готова будет через года два.

DIMA1965, Без комментариев)

Я когда сок приготовил, никакой горечи не было. Был чисто вкус, что ягоду раскусишь, что сок пробуешь. Там выход очень маленький. Может треть от веса. А то и меньше. Мне было удобно отмерять пропорции чтобы запомнить, записать.
Соку я сделал тиндализацию. З цикла. Длительных 80°С. Отстоял. Отфильтровал. Спиртанул. Яйцом оклеил. Чуть разбавил яблочным. Очень терпкий он был изначально.
Сейчас легко отмерять пропоции для купажа. Все манипуляции с ним заняли год времени. На второй год и пустил в дело. Собирать ягоду надо в урожайный хороший год. Чтобы была крупная сочная и здоровая. У меня в лесу, где собираю грибы, растут пяток рябин. В прошлом году прое.. урожай. Настойки, наливки... нах.. Я не чувствую навеску в напитке.
Эта тема слишком ленивая. Насыпал в банку и жди год. Мы же лёгких путей не ищем. Одно дело Ночино сделать. Другое рябину на коньяке.
Изначально я с ней стал работать. Сделал литров 20-25, год назад. Раздал литров 10. Выпендривался. Хотелось показать и чего то доказать.. Сейчас когда есть небольшой опыт сравнения с напитками других, стало не интересно дипломы на стене собирать. Признание в бутылке, что стоит на столе. И всё.
Но... залить всёж пяток литров в этом году, надо будет.

Соку я сделал тиндализацию. З цикла. Длительных 80°С. Отстоял. Отфильтровал. Спиртанул. Яйцом оклеил. Чуть разбавил яблочным.makar123, 06 Апр. 25, 04:39

Мудришь.
Про что-нибудь прочтёшь - и давай делать, так?
На разных порциях глумись над продуктом.
Эффект сравним.
А ты один и тот же мурыжишь.

Без комментариев)Reriver, 05 Апр. 25, 23:03

- а ты сделай, у меня 18 и 20 год есть, выпивают именно их

DIMA1965, сделаю с добавкой настоев тмина, отдельно. С укропом. С настоем дубовых чипсов. И купажи. На свой вкус. Ради интереса как себя покажет.. выберу что нибудь.. пусть будет что то одно. Под запись навески.

Добавлено через 3мин.:

И разрушение вкуса настоек порой переоценено. Они меняются. При маленьких навесках очень даже. А при концентрации, так и допустимо. Тем более порой деконтирование концентрата с осадка помогает увеличить срок хранения.