Настойка на красной рябине

Я бы разделил на две части и одну залил 1к 1 дистилятом 60% а другую 1 к 2 тем же дистилятом и две недельки дал бы им пожениться....и пробовать....должно получиться.

Подходит сезон рябиновки. Решил отписаться о своем небольшом опыте. Делал прошлой осенью. Промытую и промороженую в морозилке рябину, засыпал в 3 л банки доверху. Залил 70 гр. спиртом. Через две недели попробовал - вкус получился насыщенный, крепость - примерно 45 гр (субъективно). Поджигал - горело. До нового года настаивал еще три раза на этих ягодах. После чего все настои смешал. Было чуток не востребованного спирта, поэтому залил опять и все это стоит до сих пор (эту еще не пробовал). Теперь о настойке: вкус менялся примерно месяца четыре, после этого изменений во вкусе не замечал. Напиток очень и очень вкусный, но у него есть недостаток - если выпить много, то болит голова. Напомню настаивал не на сэме, а на разведенном спирте. Это хороший десерт - после еды накатить грамм 30 (как конфетку съесть) или пару чайных ложек в чай... Для себя сделал выводы: вкусно, можно удивить гостей, но для обильных возлияний не подходит. Как то так.

Настаивал рябину на 75% сэме. Отфильтровал и решил разбавить до 40%. И вот, что получилось

Как сейчас фильтровать???

Мешок для стирки белья, женские капроновые гольфы 50-70 дэн, ватные диски...

Гольфы есть- попробую, а диски не реально, сразу забьются. А из-за чего это произошло? До разбавления продукт был абсолютно прозрачный. Сейчас эта зараза скоагулировалась в виде ваты и опускается ко дну, но боюсь не пришлепнется. Надеялся через трубочку это "отсосать"

Как сейчас фильтровать???СУБА, 24 Окт. 16, 10:36

Я даю отстоятся. Большая часть ляжет на дно, часть в виде плёнки сверху. Потом осторожно (очень осторожно) через шланг сливаем. Остаток на перегон. При хранении осадок будет периодически выпадать. У меня и через год выпадал. Вот такая она рябиновая. Но затраты оправдывают. [сообщение #12778532]
Я настаивал на 62* НДРФ яблочный предварительно настоянный на щепе. Потом разводил до 35*.

Уже дважды пропустил через капроновый гольф. Результат -0. Сливается мутная, потом опять взвесь в виде хлопьев. За ночь на балконе разделение произошло, но чистого было % 30. А от чего это происходит. Первоначально же была слеза. Может надо сразу настаивать на питейном спирте-сэме, тогда и хлопьев не будет?

За ночь на балконе разделение произошло, но чистого было % 30СУБА, 25 Окт. 16, 10:18

быстро не получится.

Доброго,уважаемому собранию.Может кто просветит несведущего.Впервой решил настоять и так как с коньяком никак,решил настоять на виски.Десяти литровый балон,ягода после недели морозилки,по плечики банки.Виски вошло 4,5 литра,крепостью думаю 40*.Стоит уже около месяца и ...булькает зараза.На вкус уже как,то перенасыщено и с кислинкой и горчинкой.Виски во вкусе присутствует.Так вот суть вопроса,должно ли присутствовать это газообразование при настаивание???Переживаю что  не достаточно крепости виски.Не бродит ли?Так, однозначно не выпить ,только в купаж или слив со следующими настоями уровняет вкус???Или второй настой сделать на 60ти градусном и продегустировать???Боюсь испортить напиток.

А виски откуда? Из магазина? А как булькает? ГЗ, что ли стоит. Если мелкие пузырьки то это не брожение, воздух из ягоды выходит

Зачем из магазина?Из бочки!Зря виски перевел.рябина съела весь вкус напитка.Сегодня месяц настоя,решил слить первую партию.Во вкусе ... ну может и есть нотки виски,но в большей степени рябина.Залил вторую партию 60* самогоном,потом смешаю оба слива  и думаю как раз градусов сорок будет.А образование пузырьков достаточно обильное и на протяжение месяца ввело в непонимание.Бродить в этой крепости вроде не должно.А встряхивая банку получаем прям шлейф пузырьков...

Прислала тёща сушёную красную рябину с Урала. Сделал на ней настойку, получилось вкусно делюсь RZT:
насыпаем в банку сушёную рябину и заливаем самогоном 85%, чтобы уровень жидкости с ягодами был в 2 - 2,5 раза выше уровня ягод. Стоит неделю. Ягоды из сморщенных становятся почти круглыми, и белёсыми, а раствор приобретает первоначальный цвет ягод. Настой сливаем. Ягоды заливаем водой, чтобы их покрыло. Стоит неделю. Настой сливаем к первому. Повторяем ещё 1 раз, и ягоды отжимаем без фанатизма через марлечку. Всё вместе стоит неделю. Аккуратно сливаем с осадка. Осадка у меня получилось около 20%. Он тоже вкусный, только мутный.
Поясняю идеологию рецепта. Первая настойка отбирает ароматы и цвет. Вторая из ягод вымывает большую часть впитавшегося спирта и часть вкусовых компонентов. Третья - остатки вкуса и спирта.
зы: осадок я уже употребил. Вкусно, только есть какбы крахиалисто-компотный привкус по сравнению с прозрачной частью. Для эстетов можно его отправить в какой-нибудь следующий перегон.

zyazya, Решил сделать по твоему рецепту из сушеной рябины т.к. у нас мороженой нигде не достать. У меня вопрос: после заливки сушёных ягод 50% дистиллятом половина ягод плавает на поверхности и ни при взбалтывании ни помешивании тонуть не собирается, это нормально? Настаивается 2 недели.
Выслушаю любые советы т.к. настойка из свежей и замороженной очень понравилась.

Юрьевич 44, А может предварительно сухие ягоды стоило обдать кипятком, что бы кожица расправилась и через неё стал проходить спирт. Может тогда плавающих (не впитавших в себя жидкость) стало бы меньше.

СУБА, Я поздно об этом подумал когда уже залил ягоды.

 Ну извини

Настаивается 2 недели.Юрьевич 44, 15 Февр. 17, 08:57

После 3-й недели начнут тонуть.

МОСКАЛЬ, На красной рябине настойку делаю более двадцати лет. Обязательно смешиваю первый и второй настои, в первый добавляю хорошего крепкого самогона или спирта 200 г на 3 л банку, ягод в которой на две трети. После второго настоя в банку на пьяные ягоды засыпаю сахара килограмм и ставлю в тёплое место. Через пару тройку недель ягоды рябины превратятся в "изюм", и получится ликёр, которым в дальнейшем корректирую настойку по горечи. Чем дольше хранится ликёр, тем качественнее становится.

Делал настойку на красной рябине, на своем сэме настоянном на дубовой коре. Рябину три дня держал в морозилке, обжарил не сильно в духовке, стакана полтора на 3-х литровую банку, настаивал три недели.Попробовал, немного горчит, может чего-нибудь сладенького добавить??

А зачем обжаривал? Проще пару раз кипятком обдать, кожица и полопается. А сахар добавляют по вкусу, кому сколько нравится.