"Ледяной" сидр

Друзья, ранее я писал что недоволен промежуточным результатом моего ледяного сидра, теперь хочу дополнить историю. Прошёл уже год брожение остановилось, сидр настоялся и теперь это как раз тот потрясающе приятный напиток который я примерно и ожидал получить. За год муть выпала в осадок и он стал чуточку но прозрачней.
Очень понравилось его смешивать с обычным игристым сидром, сначала пробовал просто в бокале, а потом мешал и при розливе из кеги в бутылки в разных пропорциях.

Коллеги, подскажите при какой температуре сбраживать отжатый для ледяного сидра материал?

Коллеги, подскажите при какой температуре сбраживать отжатый для ледяного сидра материал?Novar, 20 Дек. 24, 18:17

На первой странице написано.

блоки замораживают, потом слегка оттаивают, и из полу оттаявших отжимаю сок, который частично сбраживают.Mihan, 08 Окт. 17, 13:20

Напомнило ) Как-то в ноябре ударили заморозки и виноград замерз.. Меня позвали забрать . Руки заморозил ,но снял всё ))
Так вот и получилась "айс- чача " ледяная

Там дело в том ,что вода ,замерзая ,разрывает клетки плода и сок ,видимо, полностью выходит.

О как! Значит у меня айс сидр стоит))). Яблоки с земли брал, из под снега. Часть яблок были "стеклянные".

Ледяное вино
https://winestyle.ru/articles/wine/ice-wines-article.html

Там дело в том ,что вода ,замерзая ,разрывает клетки плода и сок ,видимо, полностью выходит.Saur, 20 Дек. 24, 21:12

Немного не так. Вода замерзает, и выходит лишь только та часть сока, в которой концентрация сахара и кислоты больше, чем в той, что замёрзла. За счёт этого происходит насыщение сока.

О как! Значит у меня айс сидр стоит))). Яблоки с земли брал, из под снега. Часть яблок были "стеклянные".Shobby, 20 Дек. 24, 21:15

Ну если ты отжимал их в частично замороженном состоянии, то да ))

Добавлю.
Канадцы позже вступили на рынки, где все уже было занято европейцами. Что им оставалось? Копировать, подделывать, экспериментировать.
В Европе давным давно известно "ледяное вино" из подмерзшего виноград, который убирают позже, подмерзшим и более сладким. Германия, Австрия, Чехия (виноградники у г.Леднице)... и потом стала делать Канада.
...
Про подмерзшие яблоки. Я хорошо помню, что подмерзшие яблоки были известным лакомством в послевоенной Москве (Таганка, Калитники, начало 50-х гг). Почерневшая кожа, коричневая сладкая мякоть. Этому никто не удивлялся, все знали, пробовали. Аналог - печеное яблоко.
...
Я неоднократно видел в зимнем саду яблони с плодами на ветках: они были матово-прозрачными. Если на них падало солнце, то видны были внутри - косточки, в виде затемнения в полу-прозрачной мякоти.
Видел и у нас, и в Белоруссии.
...
Вино из подмороженных ягод (брагу) в России делали исстари, делают и сейчас. Это из подмороженной калины. Сведения не сложно найти.
...
Довольно давно известно приготовление алкогольного напитка из замерзшего картофеля. По-видимому процесс разработан голландцами и немцами (шнапс). Во время Великой Отечественной войны наши бойцы шнапс не жаловали. А с конца 60-х гг стало традицей отправлять на спиртзаводы с овощных баз подмерзший картофель; явление было повсеместное, массовое. Что-то там происходило с крахмалом в подмерзшем картофеле.