Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.

Slava 61, born78, Это гуд. Спасибо!

Уважаемые форум чане, подскажите сколько должна бродить фруктовая брага без добавления дрожжей. У меня стоит 10 дней, перчатка уже упала, что делать?

сколько должна бродить фруктовая брага без добавления дрожжейТопсик, 19 Сент. 13, 11:35

фруктовая брага без добавления дрожжей - это фруктовое вино на диких дрожжах. Если сахара не добавляла, то уже перебродило. Попробуй на вкус, если сладости нет, то можно перегонять.
Если хочешь сделать вино, то пускай стоит около месяца. После этого сними с осадка. Будет ординарное сухое вино.

Спасибо, просто сомнительно, что 10 дней сахар 3%, а спирт 11. Может ли такое быть? Вино сливовое, сахар и воду добавляла

Уважаемые форум чане, подскажите сколько должна бродить фруктовая брага без добавления дрожжей. У меня стоит 10 дней, перчатка уже упала, что делать?
Топсик, 19 Сент. 13, 11:35

Гнать, ее чертовку... Только обязательно, потом, отчитаться о результатах.

Уважаемые форум чане, подскажите сколько должна бродить фруктовая брага без добавления дрожжей. У меня стоит 10 дней, перчатка уже упала, что делать?
Топсик, 19 Сент. 13, 11:35

если на вкус кислая, сахара не чуствуется то гони, у меня уже 3 недели тоже на диких дрожжах булькает с затвором всё никак не угомонится и сахар ещё чуствуется

Если хочешь сделать вино, то пускай стоит около месяца. После этого сними с осадка. Будет ординарное сухое вино.
KEA, 19 Сент. 13, 11:40

Вот спасибо!!! Не знал, что так можно делать.
У меня поспевает абрикосовая, запах на кухне как на рынке. Как ее лучше перегонять? Снять с осадка или ПГ через гущу?

Еще хочу похвалиться. На семейном мероприятии был употреблен наш самогончик. Все живы - раз! Мама дала две красивые бутылки с просьбой, чтобы я налил ей своего "коньячка". Грудь выгнулась после такой просьбы хоть медали навешивай))))

Спасибо, просто сомнительно, что 10 дней сахар 3%, а спирт 11. Может ли такое быть? Вино сливовое, сахар и воду добавляла
Топсик, 19 Сент. 13, 11:50

Сахар 3%, спирт 11 - это откуда? В лабораторию носила? :-)
Винометр правильно показывает сахар только при отсутствии спирта, в самом начале брожения, а потом ему верить уже нельзя.

Попробуй брагу на вкус, не отравишься. Если несладкое - добродило, гони.

Грудь выгнуласьРоманВоробьев, 19 Сент. 13, 13:03

с почином !

поспевает абрикосовая, запах на кухне как на рынке. Как ее лучше перегонять? Снять с осадка или ПГ через гущу?РоманВоробьев, 19 Сент. 13, 12:57

насчет абрикосовой браги,смотря на чем будешь перегонять,в смысле чем будешь греть,если газом то по фиг,можно не заморачиватся с фильтрованием,а перегонять вместе с мякотью,ничего не пригорит проверенно,если же на тэнах или индукционке,тогда однозначно лучше через ПГ,любую гущу или кашу лучше через ПГ,если только нагрев не газом,на газу можно практически все перегонять.

на газу можно практически все перегонять.born78, 19 Сент. 13, 14:47

Ага, а второй дробный? Там-то уже подгороать и нечему - полагаю и на тэнах можно?

Пользовалась бытовым винометром, у него 2 шкалы - сахар и спирт. Т.е. Показания неверны?
А на вкус - сухое вино, но с горчинкой.

Вот спасибо!!! Не знал, что так можно делать.
У меня поспевает абрикосовая, запах на кухне как на рынке. Как ее лучше перегонять? Снять с осадка или ПГ через гущу?
РоманВоробьев, 19 Сент. 13, 12:57

Я фильтрую жмых и мелкие частицы через несколько слоёв в марле, и потом весь осадок  заворачиваю в марле как мешочек, и подвешиваю внутри в кубе, и край мешочка защемляю крышкой, чтоб не свалился во внутрь куба, тогда и не пригорит, и пары будут насыщаться абрикосовым ароматом.

край мешочка защемляю крышкой, чтоб не свалился во внутрьShmuel, 19 Сент. 13, 15:11

а что у тебя куб не герметичный ?

Пользовалась бытовым винометром, у него 2 шкалы - сахар и спирт. Т.е. Показания неверны?Топсик, 19 Сент. 13, 15:11

почему не верны?На бытовом виномере,когда брага полностью готова,с одной стороны должно показывать 0% по сахару,а с другой стороны как правило 12% спирта,у тебя по виномеру показало 3% по сахару и 11% спирту,ну чуть не догуляла.

а что у тебя куб не герметичный ?
bukinist, 19 Сент. 13, 15:15

я самый краешек мешочка зажимаю, и затягиваю винтами крышку, зазора никакого не остаётся, на герметичность не влияет 

с одной стороны должно показывать 0% по сахару,а с другой стороны как правило 12% спирта
born78, 19 Сент. 13, 15:23

Что-то я не въезжаю. Как можно одновременно померить и сахар, и спирт?
Виномер - это же ареометр, он по факту просто плотность измеряет, но имеет две шкалы градуировки, одна "вода+сахар" (работает при отсутствии спирта), вторая "вода+спирт" (работает при отсутствии сахара). Когда есть и сахар, и спирт - врут обе.

Ткни, где я не прав.

А на вкус - сухое вино, но с горчинкой.
Топсик, 19 Сент. 13, 15:11

Ну и чудно. Все в порядке, можешь не переживать. Гони! :-)

Что-то я не въезжаю. Как можно одновременно померить и сахар, и спирт?Grue, 19 Сент. 13, 15:31

Не одновременно. К виномеру должна быть инструкция, только кто ж ее читал? Идея там такая:
1. растворяем сахар и можем его измерить, запоминаем,
2. когда отбродит полностью, то можно измерить спирт, но надо вычитать сколько-то, в зависимости от начального содержания сахара.