Скорая помощь новичкам. Архив 2015.

breee3,Если провод новый и в помещении не влажно то выбивать не будет 

breee3,Если провод новый и в помещении не влажно то выбивать не будетtexnar, 05 Апр. 15, 03:17

Согласен.

Вопрос такой - поставил брагу 2 кг сахара + 4.5 кг ячменного солода, солод предварительно осахарил 2 часа при 63 градусах и процедил от жмыха. После перегона получил 6 литров СС 30 градусного. После подсчетов получаем 2 литра 40 градусного с сахара и на солод примерно 2 - 2.5 литра 40 градусного, и это только первый погон... Неужели с солода такой маленький выход с 4.5 кг 2.5 литра 40 градусов? Или, что то тут не так... Солод проращивал сам, сушил молол, может дело в нем или так и должно быть. Подскажите...

niklog78, ничего не понял. Как ты разделяешь СС после перегонки на сахарный и солодовый? Сколько вышло то всего?

Не разделяет он :-)
Пытается понять, сколько из 6 литров выхода дал солод...

niklog78,  Как ты разделяешь СС после перегонки на сахарный и солодовый?
TeMHuK, 06 Апр. 15, 07:25

Он не разделяет, он считает что с 2 кг сахара получил 2 литра СС крепостью 40, а остальное с 4,5 кг солода. Странно конечно считает. Выход 30% подсчеты в 40%.
niklog78 Проще считать в АС, все выкладки здесь даны именно в пересчете на него, а чтобы тебе ответить надо пересчитать твои цифири. Да и на сахар ты очень мало отводишь, в идеале 0,62 АС, на практике с недобродом и прочим распиз...ством ну хотя бы 0,50АС (что ну оооочень мало).
При таких расчетах у тебя выход с солода еще меньше.

С килограмма солода 0.3 л АС это нормально.

килограмма солода 0.3 л АС это нормально.Geek, 06 Апр. 15, 12:10

Как узнать что вышло с солода ,а что с сахара? Это же нереально

Как узнать что вышло с солода ,а что с сахара? Это же нереальноTeMHuK, 06 Апр. 15, 12:14

К носу прикинуть :-)
Сахар - вещь стандартная и хорошо изученная. Поэтому можно считать, что из сахара набродило "по науке", 0.6 литров АС с кило. А все, что осталось - с солода, потому что солод хрен знает, как и что, в домашних условиях слабопредсказуемо.

p.s. Ну, если есть доступ, можно изотопами пометить, тогда точно будешь знать, что из чего :-)

Как узнать что вышло с солода ,а что с сахара? Это же нереально

TeMHuK, 06 Апр. 15, 12:14

Отдельно всё сбражиавать вестимо.
Как автор выше пытается разделить я без понятия.
Я лишь сказал, что небольшой выход с солода является нормальным.

Сахар - вещь стандартная и хорошо изученная. Поэтому можно считать, что из сахара набродило "по науке", 0.6 литров АС с кило. А все, что осталось - с солода, потому что солод хрен знает, как и что, в домашних условиях слабопредсказуемо.Grue, 06 Апр. 15, 13:23

Это как? То есть сахар в емкости бродит отдельно, а солод отдельно? Сахароза не  смешивается с мальтозой?
По выходу явный недоброд. И солод тут не при чем. И утверждать что сахар выбродил на 0.6 никаких оснований нет

Geek, о чем и речь

То есть сахар в емкости бродит отдельно, а солод отдельно? Сахароза не  смешивается с мальтозой?TeMHuK, 06 Апр. 15, 13:57

А что, наличие в растворе мальтозы изменяет биохимию брожения сахара? Молекулы как-то по особому расщепляются? :-)

А что, наличие в растворе мальтозы изменяет биохимию брожения сахара? Молекулы как-то по особому расщепляются? :-)Grue, 06 Апр. 15, 14:52

А что присутствие мальтозы заставляет сбраживть сахарозу досуха, а мальтозу не трогать? Откуда идея что сахароза выбродила досуха, а мальтоза частично? При том что мальтоза доступнее для дрожжей, а сахарозу надо еще расщепить.

Откуда идея что сахароза выбродила досуха, а мальтоза частичноTeMHuK, 06 Апр. 15, 14:55

Откуда идея, что мальтоза выбродила частично?
Ее просто было мало изначально, потому что солод хрен знает какой и хрен знает, насколько качественно осахаренный.

Ну, что тут сверхъестественного то. Всего 6 литров СС 30 град. В теории с 2 кг сахара 2 литра СС 40 град. Переводим 6 литров 30 град в 40 получаем 4.5 литра. Отнимаем 2 литра сахарного остается 2.5 литра, что соответственно является из солода. Все примерно, на глаз. Как в теории примерно с 2 кг сахара мы получим 2 литра 40 градусов. Считаем с АС всего 1.8 литра, сахар 0.5 л АС с кг, значит остается 0.8 литра АС на солод 4.5 кг, и с 1 кг солода - 0.17 АС. В чем проблема может то быть? Ведь явно мало же... 170 грамм спирта с 1 кг солода... Может они вместе с сахаром не бродят... Тут может ответ прост как две копейки, может нужно паузы температурные для солода, я про пиво читал там есть пауза на 40град это если солод не очень качественный, чтобы лучше разбух.

Откуда идея, что мальтоза выбродила частично?
Ее просто было мало изначально, потому что солод хрен знает какой и хрен знает, насколько качественно осахаренный.Grue, 06 Апр. 15, 15:23

Еще раз, откуда уверенность, что брага выбродила полностью? Что причина недобора именно в солоде ,а не, скажем в сторонней микрофлоре, недоброде, или еще в чем то? Например сырой сахар и сухой дадут совершенно разный выход на единицу веса.

уже написал в тему по Ареометрам, прощу тут тоже дубля...
ВОПРОС Есть таблицы для корректировки показаний сахарометра при разный температурах сусла, такие как для спиртометра?

pivo33, Если температура затора не соответствует 20°С, то в показание ареометра необходимо внести поправку. При температуре выше 20°С к показанию ареометра надо прибавить величину, полученную от умножения разности градусов температуры на 0,0002. Например, при 25°С показания ареометра — 1,052, а действительный вес будет: 1,052 + (5 х 0,0002) = 1,053. И, наоборот, если температура сока была ниже, то разность температур, умноженную на 0,0002, нужно отнять от показания ареометра.

Что причина недобора именно в солоде ,а не, скажем в сторонней микрофлоре, недоброде, или еще в чем тоTeMHuK, 06 Апр. 15, 15:56

Потому что автор вопроса ни слова не сказал о том, что брага была сладкая. Микрофлора - не микрофлора, что угодно. Если сахар остался, по любой причине - он будет ощутим на вкус.

Поэтому - если брага горькая, то причиной малого выхода может быть только солод, сахар слишком "стандартен" в характеристиках.
Если брага сладкая - то это косяк спрашивающего, мы отвечали не на тот вопрос.

niklog78, ты пользовался зеленым солодом? Сколько у тебя бродило? Какая брага была когда ты ее отправил в перегонку?