Скорая помощь новичкам. Архив 2015.

инструкция от Антела закреплена в теме Гогизаbreee3, 03 Сент. 15, 14:02

вот ее и имел в виду

Подскажите кто нибудь, для чего мы разбавляем СС перед вторым погоном? На что влияет крепость в кубе, чище выхлоп или безопасность? У меня куб маленький, разбавить могу только до 30%, не меньше. Можно ли так, и в чем будет разница от дестиляции скажем 20% СС? (просто крепче еще не пробовал ставить)

Смотря чем ппрегонять второй раз. На простых аппарат головы лучше оьделяются при 25%. Если колонна на второй заход, можно и 40% залить. Все от железа зависит.

Разбавляют СС до 20%-25% для лучшего отделения головных фракций. Чем крепче СС тем сложнее отделяются головы.

Ага, теперь понятно. Ну у меня аппарат простой, покупной, но с термометром между холодильником и дефом. Может получится их правильно отобрать, если собирать очень медленно и следить за температурой?

Добавлено через 1мин.:

Или все таки в два захода лучше?

Uki-san, у тебя апппрат не простой.  У тебя укрепление есть. Собери его полностью,  рулон на место постааь и отбирай каплями головы.

При обычной дистилляции на простом аппарате, головы размазаны по всему перегону. Поэтому не стоит парится на этот счет, что получится отобрать на том и спасибо. По поводу температуры следить стоит, ну и отбор 1-2 капли в секунду еще никто не отменял.

разбавить могу только до 30%, не меньше.Uki-san, 03 Сент. 15, 16:47

Очень хорошо, что так. Я разбавлял до 28-30% водой для второй перегонки. Сейчас не разбавляю - первую перегонку веду до тех пор, пока в приёмной ёмкости не будет 30% крепости. 28-30% для второго перегона - это, по мнению французских коньячных мастеров, лучшая органолептика конечного продукта. Из книжки "Производство коньяка".
А вот головы лучше сразу учиться определять по запаху. Капнул на ладони несколько капель, растёр их и быстро поднёс к носу. Если есть запах нитрокраски, то это головы, если нет, значит тело пошло. К термометру труднее приспособиться. Зависит от места установки, условий теплообмена в точке замера, от состава браги и тд и тп. Нос надёжнее.

Добавлено через 4мин.:

При обычной дистилляции на простом аппарате, головы размазаны по всему перегону.born78, 03 Сент. 15, 17:06

Это неправда для фруктовых браг. СС 28-30% -- первые 1-3% от объёма СС -- удалить как головы. Из фруктовой браги получается очень мягкий напиток.

Это неправда для фруктовых браг. СС 28-30% -- первые 1-3% от объёма СС -- удалить как головы.Николай 1953, 03 Сент. 15, 17:09

Ну при перегоне фруктовой, отбор следует делать скорее по запаху чем по объему. А вообще даже при перегоне фруктовой отбор менее 3%-5% не рекомендуется. Так как именно фруктовая набраживает больше всего бяки. Поэтому лучше не жадничать с отбором голов.

Uki-san, заканчивай народ в заблуждение вводить. Я же тебе говорил почитать и посмотреть видео как работать с пленочной колонной. Принципы отбора и разные у твоего и простого аппарата. Ты сейчас получишь инструкцию по отбору на простом прямоточнике, а у тебя ПК с насадкой.

Все понял, всем спасибо)
У меня еще вопросик по поводу хранения, тело после второй перегонки получается в среднем 85%, в дальнейшем планируются настойки не крепче 45%. Сам вопрос: нужно ли заранее разбавлять сэм для хранения, или можно оставить как есть?

Добавлено через 2мин.:

Garik80, да я поглядел инструкции, но в них говорят только про правильную регулировку подачи воды, а про пропорции не сказано

[Работающие с тарельчатой колоной в купе с дистиллятором с укр, отзовитесь!]
автор темы в теме про сахарную брагу вроде полностью метод свой расписал. Читай.

Сэм для хранения можно оставить 85% без разбавления. Тем более если хранить в стекле. Разбавлять можно непосредственно перед использованием.

можно и 85%, но как показывает практика, когда надо накатить, надо разбавлять. Лучше сразу разбавить.  Свежеразбавленный вкус противный имеет. А если места нет, хранить коепким.

Сэм для хранения можно оставить 85% без разбавления.born78, 03 Сент. 15, 17:36

Оно то да, только если экономить тару для хранения.

Разбавлять можно непосредственно перед использованием.born78, 03 Сент. 15, 17:36

А как же отдых/созревание? По мне, так лучше достать готовый продукт с кладовки/сарая/погреба, остудить и употребить

нужно ли заранее разбавлять сэм для хранения, или можно оставить как есть?Uki-san, 03 Сент. 15, 17:26

Не нужно. Если есть возможность, поставь дистиллят 85% на щепу дубовую. Но разводить дистиллят с 85% до 40% нужно за день, как минимум, до употребления.

Николай 1953,
за день, как минимум, до употребления.,
тут и не поспоришь, как минимум подразумевает и месяц. А меньше недели(без подогрева), ИМХО не мягко.

vavan23, я не заметил различия в мягкости напитка после отдыха 1 сутки или 30 суток. Жесткость напитка это следствие щадящего отношения к головам. Беспощадней к ним надо быть, беспощадней. 

Николай 1953,
ИМХО
Если мне нужно пить сегодня разбавленный продукт, я его перегоню до нужной мне крепости, чтобы больше не разбавлять.
Это если мы говорим про мягкость.

vavan23, и если не забудешь отсечь головы. Тогда так.