Автоклав - из куба

В детстве меня не мама, а дед мой, кубанский казак, у которого я жил до школы, по-хозяйству воспитывал..
Мама потом фотки моего детства, (где меня, двухлетку, запечатлели то с цыгаркой, то со стопкой, то с одностволкой в руках) долго прятала))). А, вспомнил - еще кроликов учил меня дед забивать - щепкой в нос))

По сути вопроса - вчера забацал аж два автоклавирования. С утра дичь переделал и мясо кисло-сладкое, после обеда - рыбу. Привезли с пруда толстолоба и белого амура немаленьких, часть забалыковал, часть автоклавировал.

Все работает, как часы, вопросов с аппаратной частью не осталось.
Раздумываю, не пустить ли автоклавы в коммерцию. Две линейки - приблуду к кубу ХД-3 и полностью автономный автоклав...

Остались вопросы по рецептуре консервов.
Еще раз повторяю просьбу - если есть рецепты или ссылки на них - просьба поделиться инфою, граждане))

полностью автономный автоклав...
игорь223, 17 Окт. 11, 07:44

вот это меня интерисует! Кокой будет куб?

Быстрых варианта вижу два
Либо из молочной фляги (эстетично, но на трех очках дно начинает выгибаться - нужно проверять до полной деформации и т.п.)
либо из газового баллона (проверено многими и многими, но с черняшкой неохота)

Однако это - не сегодняшня и не завтрашняя задача...

Однако это - не сегодняшня и не завтрашняя задача...
игорь223, 17 Окт. 11, 09:22

Понял, тогда буду брать заводской с автоматикой.

Остались вопросы по рецептуре консервов.
Еще раз повторяю просьбу - если есть рецепты или ссылки на них - просьба поделиться инфою, граждане))
игорь223, 17 Окт. 11, 07:44

Вот здесь есть:
http://navotech.ru/recept.php

  http://supercook.ru/zz410-6.html        http://auto-clave.narod.ru/tehnologia.html

Сегодня обедал консервой от И223 "Белый амур по таганрогски" очень вкусно))))

Трохи рецептур и режимов
Рыба-справочник Г о л ь д и н а
Овощи-справочник Ч у х р а я
Мясо- инструкции

хух.Отужинал. мммм цымус ,консерва: гороховая каша со свининой от И223.Дружище мясо маловата,горох разварен так как "доктор прописал" ну а перца ты кладёшь на свой вкус)))) пришлось тушить пожар (от перца) Хересом)))))) шучу,обе консервы что откушал просто супер!!! жена охала что рыбы ты привёз только одну банку))))

Еще три профессиональных букваря про консервирование овощей.Чем хороши,как и в тех,что давал выше,-есть связка:рецептура(т.е.-соленость,РН)-режим стерилизации под конкретную банку.
Номер раз-Справочник по произв. конс.Т.4.Консерв.из растит.сырья под ред. Р о г а ч е в а

Номер два-Сборник технолог.инструкций по произв.консервов.Т.1.Консервы овощные и обеденные.Первые четыре части

Часть пятая
А также Справочник технолога плодоовощного консервного производства под ред.Р о г а ч е в а.(на мой взгляд наименее интересная,но тоже может быть полезной).
Если кому интересно,есть пару учебников(теория)по консервированию Флауменбаума.
Бон аппетит,коллеги

Номер два-Сборник технолог.инструкций по произв.консервов.Т.1.Консервы овощные и обеденные.igl, 19 Окт. 11, 20:10

 

Спасибо! Однако сборник не распаковывается: выдаёт ошибку в архиве ...part1.rar 

Все пять частей скачал?

Для перепроверки скачал сразу повторно все пять.

игорь223, 

 

23 атмрсферы...постараться надо!
Хотя в пневмобаллоне ПСП винтовки 270-300 атм...

Посмотрите        static.insales.ru/files/1/289/114977/original/Технологическая_инструкция_30.05.11.doc
Вроде много и подробно

Так в какое место автоклава, все же лучше  вделать термодатчик? С низу, над тенами, или же  в верхней части автоклава? В верхних слоях жидкости?

Номер два-Сборник технолог.инструкций по произв.консервов.Т.1.Консервы овощные и обеденные.Первые четыре частиigl, 19 Окт. 11, 20:10

igl Дико извиняюсь, но у меня также не получилось почитать книгу. Пишет ошибку - поврежденный архив. Если можно - перезалей архив, или скинь мне на почту rosa(собака)ukr.net.
С уважением Виталий.