Воронеж ! Ты то гонишь ?

SGUN, ну у вас частные дома и погреб, а как держать воажность?

Почитай ветку про хамон, особенно свежие сообщения. Там большинство в квартирах делают, на балконе.  +
Я повесил 4 шт, и ещё 2 в соли

Радиолюбитель, солю и выравнивание да у матушки в погребе в часном доме. А вялятся у меня в квартире на застекленной лоджии. За влажностью не слежу от слова совсем. Что есть то есть. А температура на лоджии легко регулируется. Июнь-август жарковато на лоджии, перевожу на дачу пртом обратно в квартиру. Получется у меня круговорот хамона))). Все эти перемещения трудо и нерво затратны. Но это не ПОВОД отказаться от хамона.
Короче отмаз не принимается)))
Коллеги кто писАл в личку и звонил хорош искать причины. Остался месяц примерно безрискованного заготовления хамона, опоздаете и год потеряете!
Я с учетом вышеперечисленных движух штук 10-12 засолю, повиг на гимор. Оно того стОит!

Радиолюбитель, главное - засол +4-5, такое же выравнивание
потом хоть +35 (ну не на палящем солнце, конечно)
12 кг х 1.5 суток = 18 суток
выравнивание 30суток
итого первая декада марта
еще ничего не страшно

так что Руслан прав, еще месячишко есть на замес

Скоро вывешу первую пару окороков, а соль-то осталась, целый, блин, ящик!
Надо срочно ещё пару-другую засолить.
Toyk, если осталось граммов 100-200 хамона, привези на чтения, чтобы закусить аутентичным продуктом.

Toyk, ну ты и гад, все кости один обглодал!

ruszor2, у меня батарея на лоджии. Но я холодос приобрел не так дано, поставлю на лоджию) буду лагеры делать и хамон)

ZIL131, Серж, хамон мойский

Добавлено через 0мин.:

Радиолюбитель, сколько а лоджии?

SGUN, теплее чем в квартире, 27-30 не меньше при закрытом окне

Радиолюбитель, на засол не прокатит

SGUN, холодос есть на засол.

Радиолюбитель, Серега, они весьма массивные и объемные
конечно, смотря какой холодос...

Ларь от для мороженого нужно искать. Цена 1500-2000 реально. Вместо крышки - секло. Его заменяем пенопластом. Управление - контроллер с Али.

еще и дренаж предусмотреть, в жиже не надо держать

SGUN, я с телефона, видимо фото не крепится. Холодос для напитков в две створки, здоровенный.

Радиолюбитель, разберемся

Ребята, а вот про ящик для засолки. Все как бы понятно, размеры и т.п. Но, вот пишут, что Сосуд, в котором засаливаете обязательно НЕ должен быть герметичным чтобы сок сливался. А как там лучше сделать, чтобы сок сливался? Дырок в днище насверлить? Однако, не будет ли соль высыпаться в эти отверстия, да и сок не желательно, чтобы на пол вытекал. У кого как сделано?

не будет ли соль высыпаться в эти отверстияTalion, 15 Янв. 19, 07:38

народ ща опять ругаться будет, есть же профильная ветка... Но все равно отвечу. Тож думал про это. Я отверстий насверлил (диаметр 6 или 8 мм) и москитной сетки разложил на дно. Вчера доставал, вывешивал. Нижний слой соли прям мокрый, но ничего не вытекало. Соль была новая и много - все в себе задержала.

Думаю несколько отв. диаметром 2мм хватит. Тож сок, попробуй его удержи. У меня вообще без. Просто фанерный ящик.
Под низ пленку толстую в 2слоя на нее картон упаковочный, он сок впитывает. Картон меняю переодически.
funduk, много зависит от влажности соль. У меня как правило с одного замеса весь картон под ящиком мокрый.

а что ругатmcz-то, мыж общаемся
у меня дырок нет, просто ящик фанерный из-под патронов, щелки по бортам
из 5 замесов тек только один, в остальных просто влажная соль на дне

уже ответили