Воронеж ! Ты то гонишь ?

как ты чачу без сахара делать собрался? ее с отжимок делают, практически сухихSGUN, 27 Сент. 19, 06:07

Как мне говорили "олдскульные" грузины и абхазы, настоящая чача получается из отжимок виноградных без добавления сахара! А вы, говорят, делаете сахарную брагу с добавлением виноградного жмыха... обидно...

Добавлено через 5мин.:

Хотя перегонял по отГабри, не понравилось, может ароматика отбилась и из-за способа перегонки.michcty, 26 Сент. 19, 22:32

Калеваныч и Укропчик про слове отгабриэливание плевались.
Я сам использую для чачи именно этот метод, но ароматику режет сильно, ИМХО, хотя голов отбираю мало.


Добавлено через 5мин.:

Сыпать сахар в сырьё - моветон.krolikitscool, 27 Сент. 19, 00:02

А как же Шаптализация? "вино можно обогащать сахаром не более чем на 3,5 об.% (красные вина — на 4 об.%); в зоне В (Шампань, Эльзас) установленный максимум составляет 2,5 об.%, а в зоне С (Бордо и Бургундия) — 2 об.%[4]" Это во Франции и на вино! Для чачи и в Воронеже сам Бахус велел! ;-)

на 50 кг изабеллы добавил 10 л водыSGUN, 27 Сент. 19, 06:07

Серег, не густо получилось?

Добавлено через 2мин.:

Для чачи и в Воронеже сам Бахус велел! ;-)Jurysch, 27 Сент. 19, 07:15

А в Тамбовской области - тем более! Да и в этом году изабелла  меньше сахара набрала, чем в прошлом.

Как мне говорили "олдскульные" грузины и абхазы, настоящая чача получается из отжимок виноградных без добавления сахара!Jurysch, 27 Сент. 19, 07:15

ага, с тонны винограда 2 тонны вина и 3 тонны чачи 

ага, с тонны винограда 2 тонны вина и 3 тонны чачиSGUN, 27 Сент. 19, 08:21

А кто нам так говорить не даёт?  

И такое получается в каждом курортном доме, вне зависимости от наличия виноградников.

ага, с тонны винограда 2 тонны винаSGUN, 27 Сент. 19, 08:21

...
Ну при таких раскладах я согласен, бех сахара никак...

10 литров перемятого винограда+3-4кг сахара в инверте+20л воды. Дрожжи винные.michcty, 26 Сент. 19, 22:32

Судя по рецепту michcty это далеко  не "олдскульная грузинская" чача)
ХЗ. Там должно быть достаточно сахара.
Хочешь сахарного самогона - гони сахарный...
ИМХО

настоящая чача получается из отжимок виноградных без добавления сахараJurysch, 27 Сент. 19, 07:15

особенно когда он отжат чуть ли не в ноль

сахарную брагу с добавлением виноградного жмыха... обидно...Jurysch, 27 Сент. 19, 07:15

при "отГабри", а ещё лучше при НДРФ, то сомнительно, что олдскульный аксакал почувствует наличие сахара.
У меня вообще жмых был почти сухой. Большую часть сварил, слил, сахар и остатки жмыха, на винных.

В связи с заполнением бочек и если удастся купить нормальный белый виноград, то в этом году хочу попробовать развести выжимки белого винограда водой по минимуму, догнать сахаристость сусла сахаром до 22-25% и поставить на винных.

SGUN, 10литров воды на 50кг винограда не густо получается？

michcty, вот подробный мануал от Укропчика про Изабеллу. [Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.]

Пил в Геленджике две чачи, казённую (на точке в горах), и свойскую.
Первая была очень головастым спиртом с убойной дозой синтетических отдушек. Вторая, голимым самогоном со всеми возможными хвостами.
Короче, чачу надо брать с собой.

при "отГабри", а ещё лучше при НДРФ, то сомнительно, что олдскульный аксакал почувствует наличие сахара.Cranium, 27 Сент. 19, 09:45

ну и наличие винограда тоже не заметит

Добавлено через 2мин.:

Пил в Геленджике две чачиZIL131, 27 Сент. 19, 14:29

еа наших югах вообще нет смысла ничего покупать, Дельного ничего нет. Раньше можно было с завода взять хорошее вино, ну и в советские времена частники не баловались. А сейчас - только пойло, лишь бы не отравиться

наличие виноградаmichcty, 27 Сент. 19, 15:58

лёгкий останется, как раз по белому, но всё на любителя

Подскажите, при внесении малтифлора в виноградное сусло подкормка обязательна?

michcty, какая подкормка, там все есть

SGUN, да вот почитал тему [Применение винных дрожжей Малтифлор (и др.) для браги из различного вида сырья.] . Там кто супервит, кто нашатырь вносит

[Липецкий съезд винокуров 3 ноября 2019 г.]

Подскажите, при внесении малтифлора в виноградное сусло подкормка обязательна?michcty, 28 Сент. 19, 09:32

Зерновая брага бродит быстро, следовательно в ней много полезных для дрожжей веществ (хотя у специалистов другое мнение). Ягодная медленнее, а сахарная брага еле-еле.
Отсюда мораль - подкормка не помешает, а сахарникам просто необходима.
Я, при необходимости, пользуюсь сернокислым аммонием.

Добавлено через 4ч. 50мин.:

Внуки помогают дедушке.

Перевозка браги в тепло на брожение.

Алисе похоже сапоги немножко жмут.

Калеваныч, говнодавы наше всё!