Воронеж ! Ты то гонишь ?

гидрик-то зачем?SGUN, 16 Авг. 20, 09:33

Ну шоб гадости лишней не занести... ну и мух чтоб не было, в квартире я. А то любимая кхерам меня выгонит)

гидрик убери, в тазик часть шапки сними, потом обратно вернешь как подуспокоится
мешай почащеSGUN, 16 Авг. 20, 09:33

А успокоится?)))

а куда она денется... бурное брожение пройдет, да и все

А успокоится?)))Garant, 16 Авг. 20, 10:07

Будешь 2-3 раза в день шапку топить через 4-5 дней успокоится...

Шапка уперлась в крышку, подсохла и сочиться через гидрик перестала. Открыл осадил шапку, через час она поднялась и опять стала сочиться. Вот думаю больше не трогать ее пока. Пусть стоит)
А зачем шапку осаживать постоянно?

А зачем шапку осаживать постоянно?Garant, 16 Авг. 20, 21:54

Шапка уплотняется и не пропускает выделяющиеся из сусла газы. При частом перемешивании проходит качественная расширенная мацерация.

В Воронеже можно анализ дистиллята сделать?
(грушевый что-то горчит)

А зачем шапку осаживать постоянно?Garant, 16 Авг. 20, 21:54

А для чего вообще виноград с мезгой сбраживают?
Для чего разные сорта винограда держат на мезге от нескольких часов до нескольких недель?
Во первых топление (пробивка или перемешивание) шапки предотвращает появление на поверхности болезнетворных бактерий и предотвращает ее закисание,
во вторых, на первых этапах Алкогольного брожения полезно попадание кислорода в сусло, способствует работе дрожжей и выпускает скопившиеся газы, которые имеют неприятный запах. Мы же не хотим, что бы эти "ароматы" передались нашему вину?
Ну и третье, но очень важное, постоянное перемешивание мезги с суслом способствует экстрагированию ароматических фенолов из кожицы винограда, танинов и красителей!

О как! А я хотел виноград (как будет) отжать и чисто сок сбраживать в этом году. Получается надо с мезгой сбраживать?
Ну в пока пойду осажу шапку)

Добавлено через 1мин.:

Ну и «всажу» малость)))

Получается надо с мезгой сбраживать?Garant, 17 Авг. 20, 13:38

Для разных сортов, разные технологии

Garant, белый одно
Красный другое
Вино это отдельная песня
Совсе

Вино это отдельная песняSGUN, 17 Авг. 20, 13:42

Дык я не на вино. На перегонку

Дык я не на вино. На перегонкуGarant, 17 Авг. 20, 13:46

Ааа Так с этого и надо было начинать... ВАаще пох... лишь бы сбродило в ноль!!!

ВАаще похСомовец, 17 Авг. 20, 13:51

Это наш метод!)

В Воронеже можно анализ дистиллята сделать?ASA007, 17 Авг. 20, 08:27

Алексею funduk в личку постучись...

Привет всей честной компании. Обращаюсь к коллегам, кто выдерживает продукт в дубовых бочках - кто сколько раз использует одну бочку и что после с ними делает, после того как определил, что все, ресурс исчерпан?

gogoka, у разного объёма разный ресурс. Как истощится, можешь разобрать, зачистить и заново обжечь, будет как новая. Но лучше оставить на довыдержку напитков. Истощённые бочки - это ценность.

gogoka,это когда ресурс исчеран?
Чейто ты не сильно давно бочками занялся

коллеги, подскажите как ежевику наиболее достойным способом израсходовать?) (ну и 15 литров 96,6))))))

KINNJA, Жень, я б настойку сваял
только я бы сортировкой ваял, не спиртом
имхо

я б настойку сваялSGUN, 18 Авг. 20, 19:52

ну вот я и спрашиваю идеал пропорций) кстати спирт хорош, лучше моего, видимо скорость отбора дает очень многое, прям очень)