Как сварить плотное пиво?

То что карбанизируется рано или поздно я тоже уверен, вот только думаю на сколько забыть про это пиво на год или два? Надеюсь в конечном счёте получить отличный барлевайн, сладость уже не куда не уйдёт а вот время надеюсь сделает из него отличное ячменное вино)))

Dimonxxx, Я что-то тебя не понимаю . Пены три четверти , а ты ждешь карбонизации ? Я бы начинал рыть окопы ...)

Так я же написал что во второй партии с НП 20 все карбонизировалось а вот где НП было 25 тут как раз проблемы.

Братцы!
Давно хочу сварить плотного пивка, но никак не получается добиться начальной плотности больше 15%. И нет стабильности результатов, при одинаковой массе засыпи. Вроде ясно, чем больше солода - тем плотнее сусло. Но масса засыпи не единственный параметр, влияющий на плотность. Прошу у опытных пивоваров практического совета, как мне получить плотность 16-17%, исходя из:
объём варочника 30 литров;
объём заторника 40 литров;
по паузам могу пройти доливом кипятка либо с помощью парогена.
В последней варке получил на 6 кг солода 28-30 литров сусла 13,5%.
Итак,
сколько взять солода (имею базовый светлый немецкий)?
Гидромодуль?
Затирание?
Промывка?

Использую 7 кг солода на 28 литров в заторе + 12 литров на промывку, выходит от 16 до 18% в зависимости от солода.

РН надо мерять что б правильный был и состав воды влияет (можно попробовать на бутилированной 1 раз для эксперимента)
и на одной паузе например 65С на час затереть.