Ржаное темное

можно добавить на 72 паузу?UltimaX, 13 Мая 19, 19:41

Можно, многие именно так и делают.
7-8% ферментированного, я думаю, много - почти гарантированно получишь выпирающий квасной привкус; попробуй начать с 5%.

Дрожжи лагерные м84 пойудт(снял с последнего брожения)? Или все же это эль?

можно добавить на 72 паузу?UltimaX, 13 Мая 19, 19:41

Нужно!

попробуй начать с 5%.Ileon, 13 Мая 19, 23:27

Отварился, 5% ферментированной ржи дал, попробовал сусло...ну еле-еле заметный "квас". Может брожение преобразует и СО2 в более заметное. Ждем...
PS Поставил на М84 лагерных на +11

Поставил на М84 лагерных на +11UltimaX, 15 Мая 19, 01:11

Попробуй на пшеничных.

Попробуй на пшеничных.sportdoc, 15 Мая 19, 19:18

в наличии были только WB-06, у меня не очень хороший опыт в ними.

WB-06, у меня не очень хороший опыт в нимиUltimaX, 15 Мая 19, 23:27

Дрожжи, как дрожжи.
У меня с ними проблем не было.

WB-06UltimaX, 15 Мая 19, 23:27

а что пошло не так?
пшеничное и ржаное ими сбраживал - без нареканий вплоть до 2-й генерации.

а что пошло не так?Балтика, 17 Мая 19, 08:37

Как то кислят они.

Сегодня пробовал свое ржаное,сваренное по рецепту Сулеймана,но ржаного ферментированного положил 7%..очень вкусно...зира кориандр и цедра-как в рецепте...ржаного можно побольше класть..имхо

Возможно оффтоп:
Сварил, дал созреть светлому ржаному.
Что сказать?
Пиво как кисель. Густоватое, не питкое, но...
Вкусное, резкое!
Цвет не такой красивый как у ячменного. Ржаное пиво имеет сероватый цвет.
Вкус в сторону кислинки и немного горечи.
Вообще...
Поделюсь своим мнением, в ржаное пиво надо меньше хмеля добавлять, что бы ароматы хмеля не задавили аромат ржаного солода. Будет вкуснее!
И наверное, рожь в пиве, уместнее в темном пиве, как в более тяжелом т.к. рожь утяжеляет.

А моей только la Leffe Blonde подавай. Никто не пробовал сварить?Никола Нагатинский, 18 Апр. 16, 14:42

Нашёл рецептик для супруги?

Варил ржаное,5 кг шато писен,3 ржаного неферментированного светлого и 600 гр.шато кристал дрожжи wb06.Хмель перле 16 ибу,плотность 12,конечная 4.Паузы 40-15мин, 50-10мин,63-40,72-20,78-10.Фильтрация обычная,варил 90 мин.Стоит на карбоне,декстроза 7-8гр.на литр.Цвет 7 srm.Когда разливал,попробовал,напомнило очень пауланер,температура брожения 17-18.Созреет дам фото.

Сулейман, Добрый вечер. У вас написано "Пряности в конце
Кориандр 20 гр.
Зира 5 гр.
Цедра апельсина 30 гр.".
В конце кипячения?

Мне для ржаного темного Т-58 очень понравились. Ржаной ферментированный солод всыпаю только на 72° паузу.