Можно добавлять К БАЗОВОМУ солоду 5% (максимум 10% но уже рискуешь поймать полный затык). Короче... для мазохистов-экспериментаторов.Тимур, 11 Февр. 19, 19:28Не совсем.
Можно сварить и со 100% ржи.
Веками варили квас 50% ржаной муки, 50% ржаного солода.
Сам, практически, каждую неделю варю.
Вопрос в том, что пиво должно быть питким, здесь дело в плотности (гидромодуль) и технологии затирания.
Все остальное - решаемо.
И даже иноземцами.
![Ржаное темное](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/biggrin.gif)
http://beerandwinejournal.com/100-rye-pale-ale-take-two/
Меня 10 - 30% ржи в засыпи - вполне устраивают, если не варить что-то неординарное.