Московская встреча-семинар "ЛЕТО2018"

Борис, подправил свою анкету

если ты успеешь проверить в субботу утром с восьми не менее 28 образцовТретий, 28 Мая 18, 20:51

Почему не использовать для этого рефрактометр по спирту?

Ликёры будут в дегустациях, независимо от того, закроется ли эта группа.Третий, 28 Мая 18, 21:01

могу легко закрыть эту группу если не будет кворум.

Добавлено через 4мин.:

Все представленные на конкурс напитки (дистилляты невыдержанные и выдержанные) проверять на крепость.brykasik, 28 Мая 18, 19:22

при выдержке может появится погрешность показаний ареометра, для точного замера только перегон, а к чему это нам?

Любитель_выпить, рефрактометр по спирту? ты имеешь ввиду который V/V? простите, что встреваю, имхо, плюс-минус километр не прокатит
38 или 42 рефрактометром точно не отследишь
им в струе только измерения проводить, для общего контроля

Почему не использовать для этого рефрактометр по спирту?Любитель_выпить, 28 Мая 18, 22:09

Потому, что надо использовать АСП-1, но для выдержанных в бочке напитков он будет врать, в меньшую сторону.

Третий,
Проверять можно и с вечера пятницы. И правильно тут сказали. Я привезу еще и рефрактометр по спирту. Если еще кто то привезет, то это можно сделать достаточно оперативно. Обещаю не надираться в хлам в пятницу вечером и по кустам не блудить и рожу себе не разбивать

Добавлено через 6мин.:

а к чему это нам?Dimonxxx, 28 Мая 18, 22:25

А к тому, что ощущения от 40% и 37% совершенно разные. 37% гораздо мягче пьется при всех прочих равных условиях. Если уж Московская встреча претендует на основополагающую всего форума, то и уж такие то вещи надо приводить к общему знаменателю.
Хотя что это я, со своим уставом то. Если всем похрену, пусть будет так, как было раньше. Я тогда это приму к сведению при подготовке своих конкурсных напитков.

brykasik, Всё правильно жульё нужно отстранять.

Прошу прощения, что вмешиваюсь, но разве выдержанный напиток судят по мягкости захода? Вроде как тут в приоритете вкус и аромат, а он у менее разбавленного более насыщенный и должен слабачка забороть.

Допуски по напиткам должны быть а не четко заявленный градус. Выдержанные всегда делаю 42-43. Не выдержанные если это не водка 38-39. У нас не магазин  и поэтому считаю главным не крепость а баланс крепости/вкуса. К тому же ещё раз акцентирую внимание что бочка меняет показания ареометра а рефрактометром тем болне хрен померяешь

А я и не говорил, что крепость это главное. Это ни разу не главное. Крепость, как я уже сказал, при всех прочих равных условиях, при пониженной дает мягкость пития. И вряд ли кто скажет наоборот. А исходил я из указанной в классификации напитков крепости.
Но, если тут разгорается такая дискуссия по этому вопросу, снимаю вопрос. Пусть будет все как есть. И я сделаю "поправку на деривацию" и тоже не буду обращать внимание на крепость и своих конкурсных напитков. Закрыли тему. Пообщаемся на встрече по этому поводу. Пусть более опытные коллеги нас рассудят.

brykasik, ты совершенно прав в том, что любой фактор, делающий напиток мягче, в наших дегустациях даёт ему существенное преимущество. Потому что дегустирует народ, оценивая в первую очередь вкус и питкость.
Сделать можно всё, хоть спектральный анализ. Но только если найдутся желающие заниматься этим бесплатно или за умеренную плату. Я трезво оцениваю свои возможности, и предлагаю только то, что могу организовать, а поиск бескорыстных помощников к сожалению, идёт со скрипом.
Повторюсь, если сделаешь проверку крепости - отлично! Готовься и сообщи мне свой примерный план, после чего я напишу предупреждение в теме, что крепкие напитки пройдут контроль по крепости. По времени выполнения: начать конечно можно и с вечера, но обычно процентов до 20 сдаются с утра, такчто твоё работоспособное состояние до этого времени необходимо.
Единсвенное моё предложение, установить допуски: мин.38, от 38 до 36 начислять минусовой штраф в оценке,ниже-снимать с конкурса.

Кстати, простой способ убедиться в достаточной крепости, это поджигание на блюдце при комнатной температуре. Если горит, то точно больше 40, если нет то можно уже и асп применять.

Если мне не изменяет память, на законодательном уровне принято решение, с 1 июля 2018 года выпускать водку крепостью 38%. Об этом в "Комсомольской правде" от 27 декабря 2017 года писали.
Так что нужно шагать "в ногу" со всей страной.

Единсвенное моё предложение, установить допуски: мин.38, от 38 до 36 начислять минусовой штраф в оценке,ниже-снимать с конкурса.Третий, 29 Мая 18, 08:36

Читая этикетки выясняем, что в роме колебание крепости происходит в основном в рамках 35 – 48%. Это зависит от его марки и вида.
Я , если честно , не замеряю часто то , что в бочке. Ром заливал 40% в бочку , возможно , что градусность понизилась. Сегодня проверю хотя бы по ареометру.

Третий,

Единсвенное моё предложение, установить допуски:Третий, 29 Мая 18, 08:36

По поводу допусков это ты сам решай с оргкомитетом. А я приеду в пятницу к обеду и приготовлю все необходимое для анализа крепости. Привезу с собой пробирку и АСП, термрметр для определения температуры напитка и последующей корректировки крепости. Подготовлю бланки для заполнения результатов проведенных анализов крепости.
А много упатреблять мне хирург запретил по причине недавней установки мне кучи имплантов.
Приеду с братом и он тоже мне поможет провести данное мероприятие.
Форму бланка подготовлю и согласую с тобой в личке.


Добавлено через 1мин.:

Gabriel 61,
Да я бы и не заморачивался по этому поводу, если бы в теме не было требований по крепости.

Добавлено через 1мин.:

Вот здесь все четко указано. [сообщение #11701178]

Gabriel 61,
Да я бы и не заморачивался по этому поводу, если бы в теме не было требований по крепости.

Добавлено через 1мин.:

Вот здесь все четко указано. [сообщение #11701178]brykasik, 29 Мая 18, 09:28

Значит надо корректировать . Если виски не бывает ниже 40 , то это понятно. Но ром и бренди сам лично пил 35 и 38%. Полугар тоже 38,5%.
Что касается дегустации. Если дегустатор оценивает напиток по тому , хорошо идет или нет , то ему надо водку дегустировать , а не выдержанные дистилляты. . Ни в внешнем виде , ни в аромате , вкусе и послевкусии крепость не отражается . Более того , некоторые дистилляты пониженной крепости проигрывают в послевкусии из-за водянистости.
Мое предложение установить всем миром признанную крепостную планку , виски ,бурбон от 40 , бренди и ХВ от 38 , ром от 35.

Если дегустатор оценивает напитокGabriel 61, 29 Мая 18, 09:53

А судьи кто?!! Так вроде Грибоедов устами Чацкого возвопил?)). Дегустаторы то мы сами и есть. Вот если в дегустаторы тоже определить всеми признанных коллег, тогда можно надеятся на объективную оценку. А так, зачастую, нравится-не нравится. Вот ты бы и взялся создать авторитетную группу дегустаторов. По крайней мере по выдержанным дистиллятам ты любому фору дашь.  Ты, Калеваныч, Третий, Укропчик, Alex52, да мало ли действительно правильных дегустаторов.

проигрывают в послевкусии из-за водянистости.Gabriel 61, 29 Мая 18, 09:53

А вот это точно. Я после разбавления виски просто опешил от резкой потери вкуса. И только после доброго здесь совета опять заточил напиток в бочку и через три месяца хоть что то приличное получил. Опять же ИМХО.


Добавлено через 45мин.:

Третий,
Попутный вопрос. А вот когда мы проведем с братом такое исследование на крепость, мы будем считаться помощниками в проведении дегустаций?

Жженый сахар плотность повышает?

Жженый сахар плотность повышает?Жеха, 29 Мая 18, 12:14

Конечно. Удельная масса карамели 1,6 , спирта 0,79 , вода 1,0.Чем больше карамели , тем меньшую крепость показывает ареометр. Рефрактометр измеряет угол преломления, который в зависимости от содержания в воде сахара и спирта изменяется по определенному закону. Ареометр измеряет плотность жидкости, которая так же в зависимости от спирта и сахара изменяется по определенному закону, но уже по другому нежели угол преломления. В теории на основании двух этих результатов (показания рефрактометра и ареометра) можно вычислить отдельно содержание сахара и содержание спирта. Но только на основании двух результатов.

А если я на глаз подкрашиваю? Мне кажется гиблая эта затея с измерением спиртуозности. Я выставлю напиток 40гр, а товарищей покажет 37 ( к примеру). И меня забракуют? Привозите тогда лабораторию))