АЛАМБИК. Рецепты и обмен опытом.

может больше уксусного альдегида набраживает а не изоамила?Evgen3108, 10 Февр. 21, 15:47

есть исследования и графики, там выясняли, при каких температурах брожения сколько набраживает изоамилола. Минимум - на 30 градусах. Чем холоднее, тем больше.

Timmy, Тимофей, согласен. Я это и озвучил ранее, но Дмитрий (Димакарел) не верит)).

Silent,

. Тогда надо без попугая гнать, а потом его на уверенной струе прикручивать... (мысли вслух)

Все проще чем ты думаешь , я над попугаем поставил тройничек одиночным дулом вверх а два нижних ствола - один на попугая а второй просто трубка , на обоих Гофманы . Головы - попугай отключен, и наоборот. Два оборота винтов и ничего передергивать не надо

Я это и озвучил ранее, но Дмитрий (Димакарел) не верит)).Evgen3108, 10 Февр. 21, 20:17

😅. Насели. Придётся поверить, и запомнить! Когда стану изикофобом, токо на 30 буду сбраживать. А, пока, у меня изики вкусные!)))

А, пока, у меня изики вкусные!Димакарел, 11 Февр. 21, 09:44

я же не говорю что они плохие, но их избыток, оставляет желать лучшего. Я на встречу как нибудь захвачу тебе маленький концентрат)).

На Аламбике обязательным условием перегонки, является подбор мощности подаваемой при перегонке, говорю о дробной перегонке. Подобрав мощность вы Ее устанавливаете, после того, как пойдёт отбор и на этой скорости, неспешной, отбираете и головы и тело, хвосты на любой. У Павла Азбука Винокура есть интервью с Андреем 127L на хд, очень хорошо объясняет. На Аламбике надо перегонять зерновые, солодовые и другие вкусняшки. Удачи

Добавлено через 6мин.:

Посмотри интервью с Андреем 127L на Корале Азбука Винокура.

Timmy,

Минимум - на 30 градусах.Timmy, 10 Февр. 21, 20:11

Это относится к любому сырью?

Здравствуйте друзья-аламбиководы! У меня португальский на 10л с колонной. С сахарной вроде бы всё в порядке. Схему постановки браги и режимы перегонки для себя я подобрал.
Теперь готовлюсь к первым шагам перехода на зерновые. Сначала конечно будут мучные заторы. Хос на фермента. С зерном, вроде бы, чем больше меди - тем лучше.
Кто-то в колонну насыпал кольца Рашига? Если "да", то какой был объём засыпки и эффект?

Не надо этой фуйней заниматься. Всё эти кольца, насадки, рпны аламбику не нужны. Он самодостаточен. Только его нужно понять и на нём ездить.
Вдогонку. Мощь для шарантского классического режима нужно подобрать так, что бы укрепление было на примерно 10% выше, чем прямотока. Например прямоток если 12 сбродило 58 начальный отбор. Аламбик должен выдавать 62-65.
И на второй перегон соответственно 82-85 начальное. Финиш по назначению и вкусу. Классика 65 средний для бочки. Для белого ещё раз в том же режиме. И это будет вещщщь.
И нех лохматить бабушку. Головы и хвосты тупо кольцевать.

Виктрыч, я так и предполагал, что это лишнее. Но, согласись - лучше услышать подтверждение своим мыслям.) Видел у "ст.медника" варианты тарелок в колонну для аламбика. Так же есть у них кожухотрубник для аламбика вместо колонны. Но, мне показалось это больше коммерческим ходом, нежели констуктивом для более качественных перегонов. Опыта у меня конечно очень мало, но уже прихожу к убеждению - с моей простой конструкцией макс три перегона дадут первоклассный продукт. Главное, правильные критерии работы с ним.
Ну, а "зуд гения-первооткрывателя" я уверен есть у всех новичков.) Я летом всё равно провела пару экспериментов. Будет интересный результат, обязательно отпишусь.