АЛАМБИК. Рецепты и обмен опытом.

и энантная группа очень важна.Evgen3108, 10 Февр. 21, 11:19

Я не дотягиваю до вашего уровня, поэтому не могу ничего сказать) У меня был большой перерыв в занятиях винокурением - громко сказано ибо только несколько бурбонов в 10 л бочке...

Добавлено через 2мин.:

ты не понимаешь что такое флегмаandrusha61, 10 Февр. 21, 11:27

Вполне возможно) Так что не судите строго, выше описал свой опыт в одном посте)

Добавлено через 1мин.:

она только в паровой зоне если есть охлаждениеandrusha61, 10 Февр. 21, 11:27

В моем понимание это и есть шлем(воздушное охлаждение, вентилятор, окно) и тарелка.

Silent, Так я же не шлем утеплил а только куб

не дотягиваю до вашего уровняSilent, 10 Февр. 21, 12:09

да у меня нет никакого уровня, сам учусь)).

медь вступает в реакцию с серой в паровоздушной зонеandrusha61, 10 Февр. 21, 11:27

медь вступает в реакции так же в самом кубе и там тоже есть свои плюсы. Некоторые люди имитирует куб, вставляют по диаметру лист меди или на дно кладут в разных формах. Как говорят, меди много не бывает)).

Добавлено через 2мин.:

я же не шлем утеплил а только кубandrusha61, 10 Февр. 21, 12:38

я в этом году шлем утеплял, для быстрого выхода изоамила в головной фракции.

а только кубandrusha61, 10 Февр. 21, 12:38

В моем понимание верхняя полусфера (где нет дистиллята, то есть не под завязку заполнен же куб) или часть этой сферы так же является воздушным охладителем паров).

Добавлено через 3мин.:

я в этом году шлем утеплял, для быстрого выхода изоамила в головной фракции.Evgen3108, 10 Февр. 21, 12:42

Вот поэтому я при третьем погоне отобрал 50 мл голов и не включал вентилятор и воду, и окно не открывал настеж... а потом, после 50 мл голов (а это плюс к 550 на втором погоне отобранным) всё включил и все открыл, и регулировал огонь на медленный погон для удержания спиртовой полки на уровне 89%

Добавлено через 6мин.:

Я в основном хочу коньяк-бренди получитьEvgen3108, 10 Февр. 21, 11:19

У меня сейчас в бочке дистиллят грушевый 63%, а остатки в трехлитровой банке на кубиках дубовых кавказского + щепа американского белого. Прошло 1,5 месяца и цвет и запах лучше в бочке. Груша была бедненькая, на даче растет (Урал) что-то вроде дикой, мелкой. Затор делелал с добавлением сахара. Но уже похоже на бренди) Но в бочке до него была черноплодка 1 месяц.

Груша была бедненькая, на даче растет (Урал) что-то вроде дикой, мелкой.Silent, 10 Февр. 21, 12:47

может в ней ароматики и других вещей наварилось больше, чем в магазинной)).

Evgen3108,

. медь вступает в реакции так же в самом кубе и там тоже есть свои плюсы

Скотиши пишут что у них со временем шлем худеет до дыр а куб нифига ! Я читал что медь в куб кидают но думаю это шляпа !

andrusha61, может быть.

Я кидаю. У меня какой вкладыш с дырками, наверное для густых браг, чтоб не пригорала. Всегда с ним гоню, верю что вкуса добавляет)

вкладыш с дырками,JuF, 10 Февр. 21, 13:18

наверное фальшдно. Я его тоже всегда стал класть и он помогает гасить "кислотные взрывы".

Не знаю что такое кислотные взрывы) Но я перед погоном кружку мела кидаю, столько выходит газов и пены!!!

может в ней ароматики и других вещей наварилось большеEvgen3108, 10 Февр. 21, 13:01

Да не, плоскинько пока) Но цвет отличается, слева бочка, справа банка с дубовыми чипсами.

Не знаю что такое кислотные взрывы)JuF, 10 Февр. 21, 13:31

У меня в этом году виноматериал был с повышенной кислотностью и на дробной шлем подпрыгивал))

5. коп. Что-то вы, Все, столько страстей понаписали, про вашу борьбу, с аламбиками. Жуть!
Есть, важных, три ингредиента: Сырьё, Вода, Дрожжи. И, ещё один очень важный показатель: температура сбраживания.
Надо, всего лишь, иметь первые три высокого качества, и проследить чтобы температура брожения не превышала 20 гр. В первые сутки, можно даже допустить Залёт. Всё. Скорость перегона невысокая. И, они, Аламбики, Вам все простят. Головы будут совсем децл. А вниз, в хвосты будете заходить исходя из личных пристрастий, и дальнейшего использования дистиллята. Имею ввиду, употреблять, белым, или выдержанным.
Это, только, не про водку, и прочие ндрфы.

и проследить чтобы температура брожения не превышала 20 грДимакарел, 10 Февр. 21, 14:05

А почему именно 20?

чтобы температура брожения не превышала 20 грДимакарел, 10 Февр. 21, 14:05

Пошел, замерил, 26,8С, много? Первые сутки. Кукуруза с белым солодом на Малтифлоре.

температура брожения не превышала 20 гр.Димакарел, 10 Февр. 21, 14:05

а в источниках пишут что при такой температуре изоамила набраживает даже больше, чем при повышенных. У меня в этом году бзик на изоамил)).

Добавлено через 3мин.:

про вашу борьбу, с аламбикамиДимакарел, 10 Февр. 21, 14:05

Не борьба, а обмен опытом)).

Добавлено через 4мин.:

Silent, ну вроде всё правильно. Чипсы американского дуба могут быть очень сильно истощены. А каувказец , есть каувказец))

26,8С, много? Первые сутки.Silent, 10 Февр. 21, 14:11

Не, нормально, для первых суток. Когда выбродит, день у меня, так 5-6, перегон до «0». В головы, первые капли, до уверенной струи. Второй, тоже прямой, тоже голов не много. У меня, <1% от общего количества СС. В хвосты залезаю глубоко. Даже цифр таких писать не буду.

почему именно 20?JuF, 10 Февр. 21, 14:08

Вообще не догма. Яблоки, как разойдутся, вообще <10 отлично. По зерну, можно, и, чуть >20

а в источниках пишут что при такой температуре изоамила набраживает даже больше, чем при повышенных.Evgen3108, 10 Февр. 21, 14:57

Жень, не верю. У меня печальный опыт сбраживания чего бы то ни было, при высоких температурах. Особенно фрукты.

И, они, Аламбики, Вам все простят.Димакарел, 10 Февр. 21, 14:05

Дима, можно ещё сказать, что все размажут по погону)).

Добавлено через 2мин.:

У меня печальный опыт сбраживания чего бы то ни было, при высоких температурах. Особенно фруктыДимакарел, 10 Февр. 21, 15:37

может больше уксусного альдегида набраживает а не изоамила?

В головы, первые капли, до уверенной струи.Димакарел, 10 Февр. 21, 15:37

Тогда надо без попугая гнать, а потом его на уверенной струе прикручивать... (мысли вслух)/ Зерновые или все? Со жмыхом, я так понимаю, это действие бесполезное?

может больше уксусного альдегида набраживает а не изоамила?Evgen3108, 10 Февр. 21, 15:47

есть исследования и графики, там выясняли, при каких температурах брожения сколько набраживает изоамилола. Минимум - на 30 градусах. Чем холоднее, тем больше.