есть кто из Тольятти

артик, Ты главное для начала на луковичке потренируйся А если серьезно то с этим вопросом лучше к Андрею Azazel обратится у него побольше опыта чем у меня. Я хоть и практик но у меня опыту мало.

хотя общепринято что это температура мэш-аута.артик, 11 Апр. 17, 20:53

Это я писал относительно 85 градусов и то исходя из написанного градусом.

Для немецкого качественного солода (о котором речь шла изначально) такая куча пауз не нужна, белковая то точно, мешаут поможет при густом заторе при фильтрации сусло станет жиже (если есть проблемы с фильтрацией) можно и мешаут не делать все равно кипитить. Сорри пишу со смартфона, не могу цитировать и в буквы не попадаю.

В мелкоскоп с Али врятли отличишь бактерию от дрожжей

можно и мешаут не делать все равно кипититьБИГ_ТлТ, 11 Апр. 17, 21:28

Кстати на одной из варок, чет меня затупило, и вспомнил, что не сделал мэш-аут уже когда все слил. Сложностей с фильтрацией не заметил. Это была пшеничка 50/50 пилс и пшеничный. Промывочную воду залил уже температурой 82-84.

По поводу йода, есть оф. реестр дизинфицирующих средств. йода там нет, а вот 6% перекись водорода, о которой Инквизиторы говорят есть стоит она не дорого.

Мне не показалось, что они считают себя "выше" всех

Каждый имеет право на свое мнение, с уважением......

...а вот 6% перекись водорода...БИГ_ТлТ, 11 Апр. 17, 21:55

3%, они говорят об аптечной 3% перекиси водорода. На мой взгляд есть рациональное зерно в их рассуждениях, ну а уж верить им
или нет, дело каждого. ИМХО.

с этим вопросомphoenixxxl, 11 Апр. 17, 21:16

с каким?

Arcomp, я на вторичку никогда не ставлю, лей праймер и разливай. Через две неделе дегустация)))

Бухруз. Желательно если ставишь брагу на зерне . то нужны хлебопекарные дрожжи а если фрукты . то винные. грейпфрукт горчить не будет?

артик, Из контекста не выдирай, а то непонятно про что речь. Ну мы про что разговаривали? Правильно про паузы. Значит что? Значит с вопросом про паузы лучше к Azazel обратиться. Как то ты не внимательно читаешь написанное.

Бухруз, на твой затор очень хорошо пойдут с алкопорта польские для фруктов по 160 р, там цветной рисунок фруктов, а хлебопекарные воронежские и турецкие кристалл (я ими иногда пользуюсь 45 руб) на Ларино.

пошёл сок берёзовый! снял первые 5 л. Лучшее средство для разбавления сэма!

Подверг ревизии замороженный праймер и обнаружил огромное количество бруха в различных конфигурациях (взвесь, полипы, разветвленные структуры). Вообще при затирании заметил, что бруха очень много. Вопроса два:
1. Как избавиться от него? Фильтровать или нет?
2. Брух который был в основном сусле напрочь сожрали дрожжи (и вывели в осадок), хватит ли силы у оставшихся после розлива в бутылки дрожжей сожрать праймерный брух?

P.S. И третий вопрос - может затянул я белковую-то паузу (30м.)?

Праймер фильтруешь, кипятиш, охлождаеш и вносиш.
Брух в основном сусле тоже можно было отфильтровать (предварительно продезенфицировав фильровальню), можно по совету Вадима Пивоварова фильтровать сусло при сливе через детский носок ,натянув его на сливной кран, брух оставшийся в баке можно слить в банку и убрать в холодильник, на следующий день брух осядет и взависимости от количества сваренного сусла можно еще отфильтровать пару литров на праймер

ИМХО дрожжи брух не едят. Он просто отстаивается. Я перед розливом, достаю праймер из морозилки и оттаиваю при комнатной температуре. За то время пока он тает, вся бяка оседает на дно. После, аккуратно, чтобы не взболтать, переливаю в кастрюлю, кипячу, остужаю и сливаю в разливочную емкость.

Arcomp, 1 обязательно фильтровать 2 зачем тебе осадок в бутылках, там и так будет) 3 если даже ошибся весь белок должен был вывариться при варке, ты же снимал пенку)

весь белок должен был вывариться при варке, ты же снимал пенку)Svetsam, 13 Апр. 17, 06:03

И пенку снимал и целые куски вылавливал, а он всё прёт и прёт...

Добавлено через 2мин.:

убрать в холодильник, на следующий день брух осядет и взависимости от количества сваренного сусла можно еще отфильтровать пару литров на праймерБИГ_ТлТ, 12 Апр. 17, 22:21

А вот это идея, об этом я и не подумал!

Добавлено через 2мин.:

весь белок должен был вывариться при варкеSvetsam, 13 Апр. 17, 06:03

Может варить надо было часика полтора?..

Добавлено через 6мин.:

дрожжи брух не едятmoriarty, 12 Апр. 17, 22:30

По ходу едят, а может просто как-то перерабатывают, сусло стало кристально чистым, а осадок на дне светлым и довольно плотным.
Всё-таки S-04 дают плотный осадок.

Arcomp, Дрожжи брух не едет, это свернувшийся белок и хмель. Я фильтрую через носок детский но он моментально забивается поэтому приходится снимать и мыть. Минимизировать можно отключив жабу, не жадничай и сливай на брожение аккуратно без осадка и осадок этот сбивай в кучу вирпулом. На счет варки полтора часа это тоже зависит от рецепта, мало того что ты плотность увеличишь удалив влагу, а отсюда вылезут другие косяки. Если в самом начале варки закидываешь хмель то еще больше горечи даст в конечном продукте, увеличив плотность пива, будет крепче, будет меньше. Не заморачивайся, на вторичке когда будет все будет идеально чисто. Хоть и не идеально я делаю но вот пища для размышления. Я ранее делал тоже с праймером но когда сварил 40 литров 4 литра праймера где-то надо хранить и решил попробовать глюкозу. Честно разница есть но она вообще мизерная. Так что теперь я без праймера варю. Попробуй бутылочку сделать на глюкозе.

Попробуй бутылочку сделать на глюкозе.phoenixxxl, 13 Апр. 17, 12:43

Попробую. Спасибо за советы.

по пиву...обычно делают 75-78 маш и промывают водой 80 градусов, но эту темпу лучше не превышать изза танинов...маш не критичен можно и без него

СаАхов, ты соком просто дистилят разбавляешь? Дистилят из чего?