Рецепт УЗО (OUZO)

Пробовалeson, 19 Нояб. 19, 06:26

Спасибо! Жаль чачи нет, попробую на рисовом дистилляте сделать, может не сильно этот момент испортит конечный результат.

Приветствую. Сделал вчера очередную партию. Настаивал "тину" всего неделю, так как теперь использую вакуумные крышки.
Делал просто на анисе, развёл до 48градусов. Опалесценция мощная, вкус фантастический. Аж в обморок падешь)))

за основу взял рецепт Викторчика "самбука",
Анис 100гр
бадьян 20гр
тмин 15гр
1000мл 70% спирта.

-Травы размолол в ступе (натер себе мозоль, надо думать о другом способе измельчения, может подойдет хорошо сходящаяся вальцовая мельница)
-Горячее настаивание, нагрел до 48гр прямо в кубе, загерметизировал, утеплил по максимуму и оставил на ночь.
-утром слил в другую емкость и вставил в куб гидролатор от СиВ и вылил все с травами обратно. Трава осталась наверху, получилась такая большая джин корзина.
-добавил 250мл воды и начал медленно перегонять, голов 50мл, 750мл в отбор и 300мл хвостов практически до воды, на следующую перегонку или на абсент.

продукт ниже 45% мутнеет, очень насыщенный сладкий вкус. Мой товарищ, любитель узо, сказал, что это лучший узо, который он пил (может и лукавит)

Поставил болото: 5 л 80% типа спирта, 100 г бадьяна, 200 г семян аниса, 50 г фенхеля, 25 г цветов бузины чёрной, 4 гвоздичины, жменька кориандра, с десяток горошин чёрного перца.
Читаю сколько настаивать - кто пишет 2 недели, другие - не больше 5 дней. Как лучше?
C прошлого года стоит хвост от абсента, варёные тона еле чувствуются. Стоит ли добавить его перед перегонкой?
2 года лежит паршивая полынь горькая, со стеблями. Если стебли отсеять на дуршлаге, имеет ли смысл с точки вкуса, добавить в болото?

Вчера болото перегнал. С утра ещё добавил цедру одного лайма, до перегона.
Окрасил синими тайскими цветочками с неприличным названием. Развёл до 55%. Красиво, вкусно, пьётся уже сегодня легко.

Коллеги, а кто-нибудь пробовал перегонять настой под вакуумом? там по идее хвостов не будет..

Сегодня сам попробовал вакуумную перегонку, взял рецепт:

за основу взял рецепт Викторчика "самбука",
Анис 100гр
бадьян 20гр
тмин 15гр
1000мл 70% спирта.

-Травы размолол в ступе (натер себе мозоль, надо думать о другом способе измельчения, может подойдет хорошо сходящаяся вальцовая мельница)
-Горячее настаивание, нагрел до 48гр прямо в кубе, загерметизировал, утеплил по максимуму и оставил на ночь.
-утром слил в другую емкость и вставил в куб гидролатор от СиВ и вылил все с травами обратно. Трава осталась наверху, получилась такая большая джин корзина.
-добавил 250мл воды и начал медленно перегонять, голов 50мл, 750мл в отбор и 300мл хвостов практически до воды, на следующую перегонку или на абсент.nevopros, 28 Апр. 20, 16:32

сделал навеску на 2 литра 70%, размолол электрической кофемолкой, сутки настаивалась в 3 л. банке около батареи, под вакуумной крышкой.
Перегнал сегодня при остаточном давлении 30 кПа, тела взял как в рецепте 1500 мл (750х2), хвосты не отбирал, но кубовый остаток пахнет не очень...
В итоге после разбавления до 42% продукт не мутнеет, при 40% появляется легкая опалесценция при комнатной температуре, оставил 42%.
Вкус и запах как у ракии в турецком отеле - яркий анис и сладость. Но при добавлении льда нет такой сильной молочности... возможно семена аниса уже выдохлись, они у меня года 2 уже лежат.

Gabriel 61, Развести УЗО дающий аполлиссенцию, можно и менее 35%, ноеобходимо просто разбавлять горячей водой.