Рецепт УЗО (OUZO)

ролик предоставил  urzhum
Красивый ролик но отсутствует рецептурная информация, к сожалению. 
В районе 60% появляются прелые нотки, потом вроде уходят.
Сафиуллин укроп и фенхель отличаются, семена укропа могут вызывать сонливость (а оно вам надо?)

Мне проще, почти 6 лет не потребляю, а только нюхаю

После разбавления осталась лёгкая мутность, сегодня нагрел на водяной бане до 58*с , остыло - "чистяк, блистяк".

il-valery, а дегустация уже была?

Дегустация была, с добавлением льда или воды - молоко. По вкусу (со слов жены) УЗО. В фильме говорится о 12 составляющих, может добавить можно корень солодки, корень фиалки, тимьян, дальше фантазия заканчивается

Имхо, основной вкус - анис. Остальные ингредиенты вторичны, и не особенно выделяются во вкусе.

Не даёт покоя вымачивание "силоса" в солёной воде. Реально понимаю, что хвосты отодвинутся дальше, но что ещё отодвинется не знаю. Вопрос не праздный, 11 литров виноградного дистиллята  плюс старая навеска специй с добавлением тмина. Вопрос добавления соли в настойки, мучает меня давно. Вопрос задавал в соответствующей теме, но ответа нет.

Как Грек по происхождению но к сожалению временно оторванный от родины безумно благодарен за эту тему! Немного теории греческий самогон это та же самая всем близкая "чача" только называют они его "чипора" кстати продается она у них на рынках п0 лицензии)) (нам бы так))) к сожалению не знаю грамовки по составляющим но в состав входят анис, бадьян, фенхель, и немного листьев эвкалипта все это настаивается перегоняется повторно, а затем разбавляется до необходимой крепости и продается (продают они ее разной спиртуозности от 40 до 70 градусов в розлив) называют ее "чипора анисовоя"

Остается докопаться до истины с грамовкой ингридиентов...))

А в Греции не осталось контактов? я там был три раза, самогонщиков нашёл, но они только из винограда гнали))

Немного не в тему, вот так это выглядело (о. Родос)

urzhum, в греции из живой родни только тетя осталась... В августе планирую к ней съездить попробую заодно все разузнать))) а что из винограда оно и ясно)) там с ним попроще чем с зероными дистилятами (сок на вино а выжимки на самогон))))

urzhum, Я тогда тоже не в тему. )) Как вам родосский аппарат?


Был я у этого парня в гостях. Производство впечатляет, все по серьезному, конечно. Кстати, в магазине у него работает наша землячка из Краснодарского края, г.Крымск.

Wlad, аппарат очень понравился, он просто огромен! Производство совсем полевое, где я был, помещение построено прямо посреди виноградников, бродит и перегоняется там же. Парни только воду в бочках успевают подвозить))) Нас местный туда возил, Аргериос зовут, налили на пробу, а потом в магазинчик, где его продают, поехали))

Wlad, аппарат просто шикарен))) но с точной рецептурой точно прийдется по****ся ибо комерческая тайна)))

Одна надежда на тетю у нее есть знакомый самогонщик у которого постоянно покупает, может получится пару секретов выпытать

Tsuk, да точной рецептуры просто нет. Вернее, у каждого производителя, фермера, у каждой семьи рецепт свой.

Из греческого регламента, определяющего, какой напиток имеет право называться УЗО - "...были произведены путем смешивания спиртов изготовленных посредством дистилляции или мацерации, используя анис и, возможно, семена фенхеля, мастику с остров Хиос (Pistacia lentiscus Chia или широколистного) и других ароматических семян, растений и фруктов."
Обратите внимание на фразу "...используя анис и, возможно, семена...". Т.е. только анис должен быть обязательно, а остальное - дополнения на усмотрение производителей, дополнения, которых может и не быть вовсе.

Wlad, ouzo имеет более менее определенную рецептуру а вот чипора у каждого своя

Как Грек по происхождению но к сожалению временно оторванный от родины безумно благодарен за эту тему! Немного теории греческий самогон это та же самая всем близкая "чача" только называют они его "чипора" кстати продается она у них на рынках п0 лицензии)) (нам бы так))) к сожалению не знаю грамовки по составляющим но в состав входят анис, бадьян, фенхель, и немного листьев эвкалипта все это настаивается перегоняется повторно, а затем разбавляется до необходимой крепости и продается (продают они ее разной спиртуозности от 40 до 70 градусов в розлив) называют ее "чипора анисовоя"Tsuk, 28 Июля 14, 12:17

Вроде ципоро  не отдушивают. Хотя тебе ,  как греку виднее.  На Крите такую чачу называют раки , но аналогии с турецкой анисовкой нет. Великолепный виноградный самогон. А ципоро - только фабричный. Очень  дорогой , примерно 6 евро за 0,25. По вкусу - белый писко , с мускатными тонами.Все анисовое в продаже - узо , если не брать подарочные экспонаты , стоит гораздо дешевле ципоро.

На Крите такую чачу называют ракиGabriel 61, 28 Июля 14, 20:14

Названий чачи в Греции вообще дофига. На Крите раки, на Родосе сУма. Слышал еще, наверное, с десяток названий, все не упомнишь. Прикольно, кстати, как это все продается. На Крите в магазинчике стояли большие емкости, напоминающие наши самовары. Рядом рюмочки, наливаешь - пробуешь. Нравиться - нальют тебе в пластиковые полторашки скока надо. ))) Цена халява - от 140 руб за литр. Но самую вкусную чачу пил на Родосе, купил в каком то сетевом (!) маркете, 9 евро за полторашку.

P.S. Люблю Грецию, особенно островную - там можно пьяным ездить за рулем.

Gabriel 61, чипора фабричная?? Ты вот как раз щас все перепутал.... Это как раз самогон а фабричная это узо чипора на рынках по 4-4,5 евр за пол литра в пластик наливаютмне прошлым летом привозили

Τσίπουρο читается Ципуро , та же чача бывает фабричная и домашняя - это когда добавляют в неё анис.
Если не добавлять - называется τσικουδιά читается Цикудья.