Рецепт УЗО (OUZO)

Георгиос, а пропорциям не знаешь при закладке аниса и прочего?

Если честно нет,потому,что не интересовался.Мне нравится больше пшеничная водка,кстати я угощал здешних греков.
Появились покупатели,среди них и русские ребята.Я им говорю есть такой сайт homedistiller.ru называется,мол там всё подробно описано,а они и слушать не хотят,им готовую подавайпродавай,а я по натуре не спекулянт ,приходится время от времени угощать.

Георгиос, пшеничная конечно хорошо))) но что то к корням тянет))) да и разнообразия хочется

Tsuk, дружище, не заморачивайся, сделай вот так для начала - [сообщение #11843823] Вполне возможно, что другого и не захочется ))

Поверь, попил всякого Узо. Большой разницы с выше приведенным рецептом нет. )) Анис - основа. Остальные ингредиенты - не всякий проф.дегустатор учует. 

 Вотнашел в нете. Такую пил черную. Никаких добавок не ощутил. Может греки на форуме переведут?

Gabriel 61, черная без аниса, белая с анисом. Да можно на сайте производителя почитать - http://goo.gl/ejlauX

"Хорис" ссори, но нет у меня греческой раскладки на компе... Значит "без")))

Tsuk, дружище, не заморачивайся, сделай вот так для начала - [сообщение #11843823] Вполне возможно, что другого и не захочется ))

Поверь, попил всякого Узо. Большой разницы с выше приведенным рецептом нет. )) Анис - основа. Остальные ингредиенты - не всякий проф.дегустатор учует.Wlad, 30 Июля 14, 04:23

Я бы не рискнул

Я бы не рискнулКоловрат, 15 Авг. 14, 16:56

И все, просто так, без аргументов? Не интересно.((  Ты должен был еще написать, что выступаешь только за все натуральное.

Кстати, что может быть натуральней натурального эфирного масла?

не всякий проф.дегустатор учует.Wlad, 30 Июля 14, 04:23

Имел дело с большим числом профессиональных дегустаторов УЗО? Имена, явки, года, названия официальных событий (дегустации) можно?

делал по рецепту urzhum, получилось вот...
взбалтывать не стал

Нашел еще один Рецепт узо:

Аналог анисовой водки можно создать в домашних условиях. Полученный напиток не имеет никакого отношения к традиционному греческому узо, но по вкусу чем-то его напоминает.

Состав:

водка (разбавленный до 45 градусов спирт) – 1 литр;
вода – 2 литра;
анис – 100 грамм;
бадьян – 20 грамм;
гвоздика – 2 бутона;
кардамон – 5 грамм.
Технология:

1. В банку со спиртом добавить анис, гвоздику, бадьян и кардамон. Плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с комнатной температурой.

2. Процедить спирт через марлю, разбавить его водой и перелить в перегонный куб.

3. Пряности положить в сухопарник или подвесить на марле в перегонном кубе.

4. Перегнать традиционным способом.

5. Перед употреблением готовый домашний узо выдержать 2-3 дня в тёмном месте.

Нашел еще один Рецепт узо:semasin67, 02 Февр. 15, 17:51

Андрюха, сам пробовал готовить?

Андрюха, сам пробовал готовить?bukinist, 03 Февр. 15, 13:48

Узо - пока не пробовал. Только сегодня анис забрал в аптеке. Самбуку делал по форумскому рецепту. Самбука - супер. Пока не определился - по какому рецепту делать узо. С гвоздикой и кардамоном или с фенхелем.... Что-то смущают пропорции в рецепте на 2-й странице. Там аниса на 3 л. - 25.8 гр. (В самбуке - почти в 6 раз больше и на мой взгляд - нормально, только черезчур сладкая, там сахара много по рецепту). Боюсь, что при пропорции 25гр. аниса на 3 литра сэма ни о какой опалсценции речи идти не может - очень мало масла получится в напитке.
Как будет готово - отпишусь.

semasin67, у меня сомнения по поводу воды в этом рецепте, и вопрос по четвёртому пункту. Я понимаю 3 литра можно и покапельно перегнать, а если обьём больше 10литров?

Я думаю, что этот рецепт - очередной гугловский перевод. Если решусь делать по нему - настаивать буду на сэме, а воду добавлю после настаивания перед перегонкой. И в пропорции 1:1.
З.ы. И 20-30 гр. фруктозы на литр после перегонки не лишними будут.

С гвоздикой и кардамоном или с фенхелем.semasin67, 05 Февр. 15, 12:06

Как-то гвоздика лишняя ИМХО.
Попробуй настаивать и перегонять на спирте с повышенной крепостью. Ну 75% , что ли. Меньше отходов с хвостами должно получиться.

Да, наверное так и буду делать.... Возьму пропорции как для самбуки только фруктозы меньше):
Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма;
Только не знаю насчет бузины.... или заменить ее или что-то еще добавить... Насчет гвоздики (лишняя) - согласен. Может быть фенхеля и кардамона понемножку?

 Ну фенхель - родственный анису , им не испортишь , да и кардамон , если в меру придает сливочный привкус. Но видишь , специи разные по вонючести , точный рецепт дать нельзя , как получится. Иногда хорошо , иногда - не очень. Это на заводах лаборатории вонючесть отслеживают.