FM10
Верховое брожение
Температура брожения: 18-22 deg. C
Степень сбраживания : 73-80%
Флокуляция : очень низкая
Толерантность к алкоголю : до 9% ABV
Профиль : классический английский штамм дрожжей для Биттеров, богатый ароматический профиль, высокий уровень эфиров
Рекомендация по стилям : Standard Bitter, Special Bitter, Extra Special Bitter, Premium Bitter, Brown Porter, English Pale Ale
Аналог : WYEAST 1275 Thames Valley Ale™
FM11
Верховое брожение
Температура брожения: 18-22 deg. C
Степень сбраживания : 72-78%
Флокуляция : средняя
Толерантность к алкоголю : до 9% ABV
Профиль : North England штамм, универсальный для британских элей, средний уровень эфиров
Рекомендация по стилям : Standard/Special/Premium Bitter, English IPA, English Pale Ale
Аналог : WYEAST 1469 West Yorkshire Ale
FM12
Верховое брожение
Температура брожения : 18-22 deg. C
Степень сбраживания : 74-80%
Флокуляция : высокая
Толерантность к алкоголю : до 10% ABV
Профиль : классический шотладский штамм, нейтральный профиль, низкий уровень эфиров
Рекомендация по стилям : Old Ale, Strong Scotch Ale, Scottish Light 60,- Scottish Heavy 70,- Scottish Export 80,-
Аналог : WYEAST 1728 Scottish Ale™
FM13
Верховое брожение
Температура брожения : 16-22 deg. C
Степень сбраживания : 71-75%
Флокуляци : очень высокая
Толерантность к алкоголю : approx. 12% ABV
Профиль : универсальный ирландский штамм для темного и крепкого эля
Рекомендация по стилям : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA
Аналог : WYEAST 1084 Irish Ale™
FM20
Верховое брожение
Температура брожения : 19-24 deg. C
Степень сбраживания : 72-75%
Флокуляция : низкая
Толерантность к алкоголю : до 10% ABV
Профиль : штамм из Южной Бельгии, предназначенный для бельгийского пшеничного пива
Рекомендация по стилям : Bière blanche / Witbier, Belgian Pale Ale
Аналог : WYEAST 3944 Belgian Witbier™
FM21
Верховое брожение
Температура брожения : 18-25 deg. C
Степень сбраживания : 77-82%
Флокуляция : низкая/средняя
Толерантность к алкоголю : до 11% ABV
Профиль :очень ароматный французский штамм, идеально подходит для стиля saison.
Рекомендация по стилям : Saison, Dubbel, Tripel
Аналог : WYEAST 3711 French Saison
FM25
Верховое брожение
Температура брожения: 19-24 deg. C
Степень сбраживания : 74-78%
Флокуляция : низкая/средняя
Толерантность к алкоголю : до. 12% ABV
Профиль : штамм предназначенный для бельгийского пива в стиле abbey, вкус и аромат характерны для бельгийского эля
Рекомендация по стилям : Blond, Dubbel, Tripel, Belgian Dark Strong Ale
Аналог : WYEAST 1214 Belgian Abbey™, 1388 Belgian Strong Ale™
FM26
Верховое брожение
Температура брожения: 18-24 deg. C
Степень сбраживания : : 72-76%
Флокуляция : очень высокая
Толерантность к алкоголю : до 12% ABV
Профиль : бельгийский штамм очень интенсивного пряно-фруктового характера
Рекомендация по стилям : Blond, Dubbel, Tripel, Belgian Dark Strong Ale,
Аналог : WYEAST 3522 Belgian Ardennes™
FM27
Верховое брожение
Температура брожения: 19-25 deg. C
Степень сбраживания : 74-78%
Флокуляция : средняя
Толерантность к алкоголю : до 12% ABV
Профиль : классический бельгийский штамм для пива abbey. Хороший баланс между фруктовыми эфирами и пряными фенолами.
Рекомендация по стилям : Blond, Dubbel, Tripel, Belgian Golden Strong Ale
Аналог: WYEAST 3787 Trappist High Gravity™
FM28
Верховое брожение
Температура брожения:18-24 deg. C
Степень сбраживания: 75-80%
Флокуляция : средняя/высокая
Толерантность к алкоголю: approx. 15% ABV
Профиль: интересный бельгийский сорт, дающий относительно низкий уровень фруктовых эфиров. Самый "скромный" бельгийский сорт сорта FM. Рекомендуется для темного бельгийского пива. Высокая толерантность к алкоголю.
Рекомендация по стилям: Blond, Dubbel, Tripel, Belgian Dark Strong Ale
Аналог: WYEAST 1762 Belgian Abbey II ™
FM30
Низовое брожение
Температура брожения: 8-12 deg. C
Степень сбраживания: 73-77%
Флокуляция : высокая
Толерантность к алкоголю: до 12% ABV
Профиль: типичный чешский штамм низового брожения
Рекомендация по стилям: Bohemian Pils, Vienna Lager
Аналог: WYEAST 2124 Bohemian Lager™
FM31
Низовое брожение
Температура брожения: 8-14 deg. C
Степень сбраживания: 73-80%
Флокуляция : высокая
Толерантность к алкоголю: approx. 11% ABV
Профиль: мюнхенский штамм низового брожения, идеально подходит для темного лагера
Рекомендация по стилям: Munich dunkel, Schwarzbier, Marzen, German Pils
Аналог: WYEAST 2206 Bavarian Lager
FM41
Верховое брожение
Температура брожения: 18-22 deg. C
Степень сбраживания: 75-81%
Флокуляция : низкая
Толерантность к алкоголю: до 10% ABV
Профиль: пшеничное пиво немецкого стиля с интенсивным фруктовым характером, большим количеством бананов и гвоздики
Рекомендация по стилям: Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock
Аналог: WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen™ , WLP300, W68
FM42
Верховое брожение
Температура брожения: 14-22 deg. C
Степень сбраживания: 73-77%
Флокуляция: низкая/средняя
Толерантность к алкоголю: до 11% ABV
Профиль: штамм поступающий из Северной Германии, рекомендуется для традиционного немецкого Эля,с нейтральным вкусовым профилем.
Рекомендация по стилям: Alt, Kolsch
Аналог: WYEAST 1007 German Ale™
FM50
Верховое брожение
Температура брожения: 14-22 deg. C
Степень сбраживания: 74-78%
Флокуляция: средняя
Толерантность к алкоголю: approx. 10% ABV
Профиль: типичный Американский штамм с нейтральным профилем и широким температурным диапазоном брожения.
Рекомендация по стилям: American Wheat, Cream Ale
Аналог: WYEAST 1010 American Wheat™
FM51
Верховое брожение
Температура брожения: 18-22 deg. C
Степень сбраживания: 63-76%
Флокуляция: низкая
Толерантность к алкоголю: до. 9% ABV
Профиль: уникальный польский штамм используется для производства Grodziskie пиво, традиционное светлое пиво из копченого на дубе пшеничного солода.
Рекомендация по стилям: Grodziskie (Gratzen)
Аналог: аналогов нет
FM52
Верховое брожение
Температура брожения: 16-22 deg. C
Степень сбраживания: 73-77%
Флокуляция: низкая/средняя
Толерантность к алкоголю:до 11% ABV
Профиль: американский штамм с чистым профилем, рекомендуется для всех американских Элей
Рекомендация по стилям: APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Аналог: WYEAST 1056 American Ale™
FM53 Voss Kveik
Верховое брожение
Температура брожения: 20-40 C
Степень сбраживания: 68-80%
Флокуляция: средняя/высокая
Толерантность к алкоголю: 10% ABV
Профиль: Традиционно используется в производстве норвежского фермерского эля. Быстро сбраживает, с хорошим затуханием. Дает легкие землистые ноты, выраженную терпкость и уникальный профиль эфиров с нотами апельсиновой цедры. Этот штамм склонен формировать невероятно большие хлопья, в отличие от любых других дрожжей, но все еще сохраняющим высокую аттенюацию. Дрожжи Voss Kveik также обладает способностью сбраживать сусло в большом диапазоне температур: 20-40ºС без существенных изменений в профиле вкуса.
Рекомендация по стилям: norwegian traditional farmhouse ales
Аналог: аналогов нет
FM54 - West Coast IPA
Верховое брожение
Температура брожения: 18-21 deg..C
Степень сбраживания: 76-83%
Флокуляция: средняя/высокая
Толерантность к алкоголю: до 12% ABV
Профиль: штамм позволяющий получать чистый и сухой профиль верхового брожения в стиле западного побережья. Нейтральный профиль дрожжей хорошо выделяет ароматику американского хмеля. Дрожжи отлично оседают и позволяют получить чистое пиво.
Рекомендация по стилям: West Coast IPA
Аналог: WYEAST 1217-PC West Coast IPA™
FM55-New England IPA
Верховое брожение
Температура брожения: 19-24 deg. C
Степень сбраживания: 75-83%
Флокуляция: низкая
Толерантность к алкоголю: до 9% ABV
Профиль: штамм посвященный пиву New England IPA, дает очень приятный, сбалансированный профиль фруктовых эфиров,подчеркивающий ароматы хмеля. Может дать сильные фенолы при использовании при более низких температурах.
Рекомендация по стилям: : New England IPA, East Cost Ale
Аналог: Yeast BayTM Vermont Ale
FM600 African Pombe
Schizosaccharomyces pombe
Уникальный штамм дрожжей из Африки.
FM601 Senalio Mieles
Штам для сезонного фермерского эля родом из Литвы
Верховое брожение
Температура брожения: 25-35 deg. C
Степень сбраживания:
Флокуляция: высокая
Толерантность к алкоголю:
Профиль: Характерной особенностью штамма является очень высокая флокуляция.
Дрожжи Senalio mieles имеют тенденцию к быстрой ферментации.
В заключительной фазе брожения стоит убедиться, что температура сусла достаточно высокая.
Рекомендация по стилям: : Farmhouse ale
Аналог: нет
FM602 Kolnaseta raugs
Штам для сезонного фермерского эля родом из Латвии
Верховое брожение
Температура брожения: 20-25 deg. C
Степень сбраживания:
Флокуляция: высокая
Толерантность к алкоголю:
Профиль: это сезонный штамм фермерского эля родом из Латвии. Традиционно этот штамм используется для ферментации копченого пива.
Рекомендация по стилям: : Smoked Farmhouse ale
Аналог: нет
