настойка ИВАН-ЧАЙ (листовой)

Знаю, что тороплюсь. Хочется поделиться со всеми.
Советую не торопиться с подобными настойками, пока я не отпишусь по результату через пару недель!

Сегодня впервые "замутил" данные настойки. Сборку (навеску) залил 41-42% сортировкой. Лайм через неделю (+-), после пробы настойки, буду удалять.
Ближе к НГ, после дегустации отпишусь по вкусу и аромату данных напитков.
Иван-чай, а так-же ягоды, плоды и травы - свои. Кроме - дубовой щепы, сливы и лайма.

1)
иван-чай листовой - 20гр (три хороших щепотки)
соцветия иван-чая - 5гр
щепа дуба "шоколад" - 10гр (рюмка 40мл)
яблочки сушёные  - 20гр
вишня сушёная    - 30гр (пригоршня)
клубника огородная сушёная - 15гр
слива сушёная    - 10гр (вместо фруктозы)
лайм свежий      - 1шт  (маленький)

2)
иван-чай листовой - 20гр
соцветия иван-чая - 5гр
щепа дуба "шоколад" - 10гр
яблочки сушёные  - 20гр
вишня сушёная    - 30гр
клубника огородная сушёная - 15гр
листья ч.смородины (фермент.) -4гр
листья мелиссы (фермент.) - 2гр
лайм свежий      - 1шт

3)
иван-чай листовой - 20гр
соцветия иван-чая - 5гр
яблочки сушёные  - 20гр
вишня сушёная    - 30гр
слива сушёная    - 10гр
малина сушёная    - 10гр
клубника огородная сушёная - 15гр
клубника лесная  - 15гр
лайм свежий      - 1шт

4)
иван-чай листовой - 20гр
щепа дуба "шоколад" - 15гр (рюмка 50мл)
вишня сушёная    - 40гр
слива сушёная    - 10гр
лайм свежий      - 1шт

А пока так!
Всем Здоровья и Успехов!

Тёзка, сортировки, судя по фото, 3 литра?

Тёзка, сортировки, судя по фото, 3 литра?2908969, 18 Дек. 18, 16:06

Спасибо! Моё упущение!
Всё верно, одна сборка на 3-х литровую банку. При заливке, сортировки на банку - около 2.9 литра.

Сегодня настойкам трое суток. Знаю, что этого очень мало даже для пробы. Но, пробовать приходится, что-бы не передержать Лайм.
Банки взбалтываю с переворотом по утрам и вечерам.
Проба 2 и 3 вариантов.

Третий вариант чуть темнее, т.к. малина отдала свой цвет.
Аромат 2-го с лёгким шоколадным оттенком. На фоне явные цветочно-медовые ноты и сухофрукты. Запаха "трав" пока не ощущается.
Аромат 3-го с малиново-цветочными нотками и ягодами. Клубника уже слышна.
На запах в обеих вариантах Лайм ещё не раскрылся.
Напитки очень ароматные!

На вкус 2 вариант фруктовый с лёгким послевкусием шоколада, щепа работает. Иван-чаю ещё настаиваться. Пьётся, как дорогой коньяк.
На вкус 3 вариант так-же фруктовый, но малина чуть доминирует. Пьётся вкусно.
Сейчас делать выводы ещё рано.

Сегодня 4-ый день.
Попробовал все четыре напитка. Все Лаймы из банок убраны, т.к. в аромате его практически нет, а вот во вкусе - достаточно.

ЭДВАРД40, какую цель преследуешь добавлением лайма?
Вкус? Там и так есть кислинка.
Аромат? Это дело личных предпочтений.
Но имхо лайм был лишним.
Мне кажется,что настойка "иван-чая" самодостаточна.

жора 444,
В принципе можно улучшать рецептуру. Но для этого придется перебрать много чего для выбора сочетаемости по типу как в советские времена создавались составы для ароматизации водок. Главное не перегнуть палку. А то крен может получиться в сторону вермута , где несколько десятков видов трав.

Sergey78, Сергей,конечно можно и возможно даже нужно,но это будет уже не настойка "ИВАН-ЧАЙ", а настойка с добавлением иван-чая.

ЭДВАРД40, какую цель преследуешь добавлением лайма?
Вкус? Там и так есть кислинка.
Аромат? Это дело личных предпочтений.
Но имхо лайм был лишним.жора 444, 25 Дек. 18, 01:09

Экспериментируя, добиваюсь получения ароматного напитка, согласно названию данной темы. Или это плохо?
Ранние (другие настойки) мои настойки были испорчены передержанием Лайма, но на ранней стадии Лайм давал обалденный вкус.
Лайм даёт не кислинку, а "изюминку".
На 4-е сутки Лайм был убран. В запахе его не слышно, а во вкусе приятный и отдалённый вкус-нотка, не портящий основу напитка.

придется перебрать много чего для выбора сочетаемости по типу как в советские времена создавались составы для ароматизации водок. Главное не перегнуть палку.Sergey78, 25 Дек. 18, 08:04

Согласен! Дело прошлого. Кто из нас не наступал на грабли? Многие и учась, это продолжают делать....
Над чем и работаю, делясь с другими.

не настойка "ИВАН-ЧАЙ", а настойка с добавлением иван-чая.жора 444, 25 Дек. 18, 12:48

Я нарушаю правила в своей-же теме?
Может стоит вообще её удалить?

Я нарушаю правила в своей-же теме?
Может стоит вообще её удалить?ЭДВАРД40, 25 Дек. 18, 13:49

ты его не правильно понял.

Или это плохо?ЭДВАРД40, 25 Дек. 18, 13:49

Я нарушаю правила в своей-же теме?Может стоит вообще её удалить?ЭДВАРД40, 25 Дек. 18, 13:49

Боже упаси. Тема хорошая

.

Парни, спасибо за поддержку! Сам вскипятился, как чайник.
Следующий раз, буду делать разные настоечки с добавлением берёзовой Чаги. И не только.

Вот это

с добавлением берёзовой ЧагиЭДВАРД40, 26 Дек. 18, 12:46

интересный эксперимент: опробовать сочетаемость ИЧ с чагой (органолептика и влияние на организьм).Давно собирался,руки не доходят.Даже вижу этикетку : "ПОЛЬЗА" 

.

Настойка на гранулированном чае по вкусу получается ничем не хуже, но на цвет мутноватый.ЭДВАРД40, 08 Дек. 18, 13:30

да ладно?

данную тему видел - [Рецепт настойки Иван-сэм] , но там тема о свежем листовом чае, к тому-же тема раскрыта поверхностно.ЭДВАРД40, 08 Дек. 18, 13:30

Неужели?

на 3 литра пшеничного сэма 41°: 3 ст.л. мёда, 3 ст.л. иван-чая (собирал в конце июля, подвяливание/мясорубка/3-4 дня ферментации/сушка в духовке).Балтика, 26 Авг. 15, 16:44

Здесь гораздо подробнее, конечно:

На 3-х литровую банку: три хороших щепотки иван-чая и пригоршню "сухофруктов".ЭДВАРД40, 09 Дек. 18, 09:11

Тема - полный дубль, по-моему лучше снести или объединить.

 Балтика, спасибо! Я подумаю.

Объединять не нужно, здесь рецепт авторский и тема (пока) имеет развитие.

Сегодня настойкам 11 суток (встряхиваю утром и вечером). Сегодня попробовал.
Ароматы и вкусы настоек поменялись и кардинально отличаются от того, что я пробовал на третий день. Удивлён, т.к. не ожидал результата!
31 января, из 4-х настоек выберу ДВЕ лучших и самых ароматных. По результату (с фото и описанием) отпишусь.
р.с. первым двум коллегам, кто угадает те самые лучшие ДВЕ настойки, вышлю в подарок идентичный набор-навеску для настойки, кроме Лайма и соцветий чая.
№ выигрышной настойки писать в личку. Каждый может выбрать и назвать только один номер.
Всех с наступающим!

31 января, из 4-х настоек выберу ДВЕ лучших и самых ароматных.ЭДВАРД40, 29 Дек. 18, 18:02

Продегустировали. В качестве помощника-дегустатора, моя жена.
Если коротко, то все четыре напитка получились по своему хороши.
Между 1 и 2 вариантами, разница не велика (во втором нет Сливы, но присутствуют травы). Особой разницы между этими напитками не уловимы, но первый пьётся чуть приятнее. Во втором варианте трав явно не хватает. В запахе пустой рюмки, явно слышны нотки шоколада, щепа отработала.
3 вариант был оценён сразу-же, не только по аромату, но и по послевкусию. Малина практически скрылась, а вот обе Клубники раскрыли букет аромата и вкуса. Особенно это слышно по запаху выпитой, пустой рюмки. Напиток просто чудесный, хоть в нём и отсутствует щепа дуба.
4 вариант показался чуть жестковат, хоть и очень не плох по аромату. Видимо, щепы дуба небольшой перебор.

Так-же заметили, что ранние явные ноты Лайма, теперь практически полностью скрылись. Осталась только лёгкая, приятная нотка.
Яблочки отдали напиткам приятную изюминку, как в запахе так и во вкусе.
Иван-чай всем напиткам отдал свой неповторимый аромат.
Собираюсь ещё подержать.
Мы однозначно выбрали 3 и 1 варианты.
р.с. с данных настоек вчера раздарил по бутылочке (к НГ) своим хорошим знакомым и друзьям. Сегодня, кто попробовал уже отзвонились. Остались очень довольны.

первым двум коллегамЭДВАРД40, 29 Дек. 18, 18:02

В лс ответил мне только один винокур-коллега LARGUS. Он назвал номер 3. Жду его данные в лс для пересыла набора-подарка.

На фото настойки, с лева направо. Третий и четвёртый чуть темнее, но на фото не заметно. Самый последний 5 - вкусная, но мутноватая настойка из гранулированного иван-чая, для наглядности.
Всем Всего Самого Наилучшего!

Ого! Приятно удивлен, спасибо!
ЭДВАРД40, Эдуард, с наступающим Новым Годом тебя и твоих близких. Здоровья, вкусных напитков и удачных экспериментов!

всех с новым годом!
рецепт супер!!!!
опробовал воспроизвести
на 3 литровую банку 4 шепотки иван чая
1 ст ложка жженого сахара
1 пакет ванильного сахара
2 недели настаивания
процеживание через ватный диск
не было ни одного чела кому бы не понравилось!!
успехов в Новом году