Забугорная щепа vs Отечественная бочка

Рискнул создать эту тему не в противовес и не в дополнение существующей,
а токмо волею личной пытливости и интереса форумчан.
Никоим образом не противопоставляя и не взаимозаменяя процесс выдержки в бочке
выдержкой на щепке, хочу поделится наблюдениями и опытами над старением спирта-дистиллята
в присутствии лигнинового комплекса.
Прошу всех заинтересованных публиковать здесь свои сравнительные наблюдения,
желательно в подробностях.
                                                               В связи с сильной зафлуженностью форума, оставляю за собой право удалять, всё,
                                                                                           что, по моему мнению не соответствует теме.
_________________________________________________________________________________________________________________    
   

     На форуме неоднократно всплывали сообщения с недовольством результатами выдержки в бочках.
Если отбросить причины, по которым спирт получился некачественным в результате неправильной подготовки
бочки,а также температурно-влажностных(?) условий выдержки, то вырисовываются два предварительных и взаимосвязанных вывода:

1. Избыточная контактная поверхность древесины с незначительным количеством(по отношению к этой поверхности) спирта
2. Несоответствие сорта(бот.вида) используемых дубов требования физико-химическим процессам старения спиртов

Вот, для начала спирты (65% об.) и щепа, принявшие участие в марафоне.

1 и 2 пакетики - американский дуб средней и слабой обжарки
3 и 4 пакетики - немецкий(это импортер, фактически отправитель по заверения продавца-  Лимузен) и французовский дуб средней и слабой обжарки.
Выдержка на щепе составляет ок. 7 суток при комнатной температуре. Емкости не закрыты, дважды взбалтывалось.

3. Несоблюдение правильной технологии подготовки бочки  - сушка клёпки, прожарка-обугливание и т.д, вымачивание и т.д.
4. Несоблюдение оптимальных условий при выдержке - температура, влажность, бултыхание в трюме яхты.
5. Несоблюдение сроков выдержки - месяц постояло и давай-наливай, а чего, не морщит же!

Xмeль, я так понимаю ты теперь не готовишь щепу сам. Уважая твоё мнение и доверяясь твоим знаниям, спрошу: где приобретаешь вышеуказанную щепу? Или это пока первые опыты, и переходить на забугорную щепу совсем ты не собираешся?

Щепа а также бруски переданы для испытаний одной известной фирмой. В надежде на отзывы и бухло

Мои же запасы щепы не иссякают, ее делаю и для друзей-дистиллёров.
Кроме того осенью заготовил щепу фруктовых деревьев для имитации "радужных бочек"

вот елки зелёные,знал бы ято ты эксперименты щепе устраиваешь,я бы тож передал бы....а хоть бы поездом
я про ту щепу которой барыжу))))

Щепа а также бруски переданы для испытаний одной известной фирмой. В надежде на отзывы и бухлоXмeль, 02 Февр. 12, 18:38

Так нужно было всему форуму на пробу по не многу отсылать, как реклама будет)))
А цены то какие на щепу? Забугорная наверно дорогая будет.

Makovka, Высылай свою, ставки делать будем ...

Makovka, ни поезда ни автобусы не отменили. Эксперимент завтра не заканчивается.
Так, что - пожалуйста, всё в твоих руках!

К сожалению до бочки я "не дорос"из-за отсутствие необходимого кол-ва СЭМа.(все как-то нет лишнего 5л.). Но и готовить щепу самому не вижу смысла. Купил у Маковки 1кг.-деньги не  великие, а при расходе 2-4г./литр -этого количества хватит литров на 300.
Щепа  однозначно даже за три-четыре недели  изменяет вкус продукта ,может бочка это сделает ещё лучше но пренебрегать этим способом я б точно не стал.
Кстати при настое сема на щепе более месяца  появляются довольно резкие нотки дуба во вкусе ,понятно что у каждого свои фломастеры ,но пробы снимать надо.ИМХО.

Makovka, ни поезда ни автобусы не отменили.Xмeль, 02 Февр. 12, 19:27

нету прямого поезда((( от ближайшей ж.д станции

нету прямого поезда((( от ближайшей ж.д станции
Makovka, 02 Февр. 12, 20:00

Подтверждаю ,у него на въезде в страницу даже рельсы закатали в асфальт

Xмeль, спирты получены каким методом, % этила? Желтизна отливает, или это уже после выдержки на щепе или почему?
Или про это всё будет далее и просто нужно ждать?

на въезде в страницу даже рельсы закатали в асфальтBors, 02 Февр. 12, 20:05

Или столбы повтыкали...........
Ну хоть тачанки есть?

А на Кубани тачанки завсегда припрятаны!

Bors, да я даже со Староминской смотрел нэма до Одессы паровоза

Та мыж самостийны! Чего нам с кем то общаться. Они сами к нам едут ,вот пусть и думают как добираться

Мне последнее время нравится вариант сначала на щепе 2-4 недели, а потом в бочку. Правда опытных образцов ещё мало, но уже попробовал. Вкус по отношению к просто на щепе, как-то ровнее что ли, не знаю как сказать, интереснее может.

Владимир55, как малтифлор (две расы) на щепе резкий старт,в бочке "дображивает" шучу,но как то так)))

шучу,но как то так)))Makovka, 03 Февр. 12, 00:14

В каждой шутке есть доля шутки, а вообще наверное ты не далёк от истины.

здравствуйте.Хочу спросить у знающих людей, можно ли
использовать дуб средней полосы а то всё юг или заграница