Брага из меда

Если сбраживаю мёд - всегда стараюсь добавить в сусло ягоды.....

при крепости 68 градусов в аромате нет сивушного запаха, а когда развёл дистиллят до 40 - 42 градусов во вкусе явно чувствуется сивуха.Николай 1953, 19 Нояб. 14, 12:30

Убрал я сивуху из СЭМа из мёда. Но пришлось попахать. Развел СЭМ до 30% водопроводной водой (развёл бы дождевой, но у нас засуха), пролил его через угольный картридж, пропустил немного яблок, 7% от СС, через мясорубку и влил эту кашу в СС. Через два дня начал гнать. Головы уже не отбирал, я это сделал раньше, хвосты рубил на закальцовку на 55-50%. Сделал дегустацию: запаха или привкуса яблок нет вовсе, запах и вкус сивухи отсутствует, жёсткости во вкусе нет, немного похож на водку. На купаж с фруктовым Сэмом пойдёт.

Только сегодня закончил переработку мёда в Хороший СЭМ. Пришлось делать три перегонки. На третьей потерял 5-7% дистиллята, не больше. Хоть яблочного аромата в СЭМе нет совсем, но зато вернулся аромат мёда. Раньше он забивался сивушным запахом. Можно смешать его с фруктовым СЭМом, но он и сам по себе приличный напиток.

лучше поставить на дубовую или яблочную щепу

Ты САМ ставил или слышал, что ставят?

сам я заливаю в дуб. бочку

Воздержусь. В моем окружении считают, что дубовая бочка - это виноградный, яблочный дистилляты, а медовый дистиллят должен быть прозрачным, что далеко не у всех получается. Есть риск сделать напиток, который никому не нужен.

недавно гдето вычитал, что молодая медовуха может вызвать сильную алергию

Всем здрасти! Принимайте новичка. Две недели назад поставил две фляги (по 38 литров)браги на меду. Для эксперимента: в каждую залил по две 3-х литровые банки меда, но в первую залил 25 литров воды и 150 грамм сухих спиртовых дрожжей, а во вторую 30 литров воды и 200 грамм дрожжей. Первая на вкус горькая с кислинкой и начала светлеть, но спичка не горит. Вторая ещё мутная, на вкус горьковатая с лёгкой слабостью. Вопросы: 1) можно ли первую уже перегонять или ещё выждать; 2) не переборщил ли я с дрожжами во второй фляге; 3) кто подскажет точный рецепт браги на меду и на старом варенье. Очень много рецептов в инете и все разные, пока не могу определиться, новичок в этом деле. Дрожжи использую минские, вода фильтрованная через аквафор тройной очистки, температура брожения комнатная. Очень надеюсь на ваши советы и помощь.

Я мёд разбавлял водой и нагревал почти до кипения и до кипения, чтобы убить пчелиные консерванты. Если в браге чувствуется сладость, то она не добродила. Я всегда ставлю брагу на гидрозатвор. Варенье: я принимаю по сахару 50%, не надо добавлять подкормку для дрожжей. Чем больше отношение варенья к сахару, тем лучше будет СЭМ.

50% это 6 литров варенья = 3 кг сахара? Мёд тоже разводил кипятком, но не кипятил. Гидро затвора к сожалению нет, не охота фляги портить.

50% это 6 литров варенья = 3 кг сахара?Dimonchik26, 09 Янв. 15, 10:49

Да. А на что ты ещё фляги используешь? Я брагу ставлю в 214 литров бочки. Поищи на пищекомбинатах. 100-200 руб цена.

Весной под сок березовый использую, осенью сливянку ставлю в них. Большие бочки ставить не куда, живу в квартире. Вот и ставлю по две фляги за раз.

По поводу первой фляги с брагой, перегонять или стоит ещё выждать?

Нет во вкусе сладости - гони. Растёт простой зрелой браги - ухудшается конечный напиток.

Понятно. Завтра ещё раз проверю и по возможности займусь перегонкой.

Сегодня начал перегонять брагу из флаги №1 (описание можно посмотреть выше). Но прежде чем перегонять еще раз все проверил: 1)спичка горит над брагой; 2)на вкус больше горькая чем кислая; 3)если понюхать, то чувствуется сильный запах спирта, ну и конечно медом (сладкий медовый запах); 4)брага стала практически светлая (вся муть осела), стала цвета-светлого пива. Вообщем решил перегонять. Аппарат у меня самодельный из молочного ведра с тремя барботерами (1,5л-1,5л-1л), поэтому флягу перегоняю за два раза. Вообщем начал перегонять первую половину-результат меня разочаровал: 1)отобрал 50мл. со всех барботеров всякой дряни; 2)гнал на среднем положении газа (по своим засечкам); 3)когда пошли первые капли с охлодителя, запах не обрадовал, воняло дрожжами (хотя при брожении браги запаха не наблюдал); 4)в первых 0,5л спиртометр показал 68* (раньше меньше 75* не было); 5)в итоге получилось 2,1 л СС крепостью 50* (раньше выходило 3-3,5л СС с крепостью 50*-60*). Сейчас начал перегонять вторую часть браги. На дне фляги был осадок около 1см, но очень густой, похожий на густые дрожжи. Не могу понять почему получился такой маленький выход по объему и крепости. На меде ставил первый раз. Раньше в основном перегонял сливянку, да виноградное вино (домашнее). Что я не так сделал, подскажите!?

Не могу понять почему получился такой маленький выход по объему и крепости.Dimonchik26, 10 Янв. 15, 09:25

В 1 кг мёда не более 0,8 кг сахара. Отсюда и выход надо считать. Осадок на дне после перегона - это не дрожжи или не только дрожжи. В мёде много всего кроме сахара.
Пеперь делай второй перегон: разводи до 25-30% обязательно прогони через угольный фильтр и ставь на вторую перегонку. Я развожу дождевой водой. Напиток не мутнеет.

Я тоже развожу перед второй перегонкой (один к одному: 1л СС-40* на один литр фильтрованной воды), но еще очищаю марганцовкой перед второй перегонкой, хотя многие не советуют этого делать. И еще про мед: считается что 3л меда, это не 3кг сахара, а примерно 4-4,5кг сахара. В меде ведь больше глюкозы или я ошибаюсь (плюс у него плотность больше). Вторая фляга, то еще играет (ответ №29)? Как перегоню второй раз, то отпишусь что получилось. Но думаю что выход будет меньше, чем раньше (хотя думал , что на меде будет больше, да еще и на спиртовых дрожжах). А если перед второй перегонкой вместо угольного фильтра применить обычный мелкий уголь? Я перемалываю обычный уголь для мангалов, проссеиваю его и засыпаю в бутыль с СС. Или это все ерунда?

Аквафор с угольным картриджем стоит в магазине сантехники 400-500руб. Ресурс до 8000 литров. Просто проливаешь и всё.