САЛО...и др. легкие закуски

Сегодня послушал по ТВ профессоршу из селекционного института-
больше шампиньоны не покупаю! (пока не забуду)

mjStorm, 29 Сент. 09, 21:03

у меня было такое с салом.Один умник сказал про него плохо.И я не ел его пока меня не угостил Роман Николаевич нормальным хохлукраинским сальцом   

простите за оффтоп.

Да ты что. Сало -это писец. Привёз месяц назад с родины. Было на "вес золота". Каждый день по кусочку. Сейчас закончилось не знаю что делать.
Буду маму просить, может удасться поездом передать в Питер. Украинское сало - рулит. И пусть хоть как нас обзывают-но САЛО не отдадим.

Само плохое, что украинское сало по цене мяса-это раз,
а два- это то, что оно в лучшем случае польская,
а в худшем -бразильская или китайская заморозка
Так, что розовое сало, толщиной от 7 см и смясной прожилкой-
редкость даже на исторической родине.

Нее я знаю толк в сале. Сам свенью бил не раз.

Оффтоп в теме о дистиляции вдохновил меня на создание
этой темы, где поделимся друг с другом легкими закусками
которые не надо готовить, а только открыть банку или порезать.
моя любимая осенне - зимняя:

хлебушек мажу тончайшим слоем хорошего томата(не кетчупа!),
затем кладу тончайшее колечко лука
сверху кусочек сала
под рюмку казенной водки

Приятного аппетита!

Вот про казённую единственный пункт не поддерживаю, уж извини.

Кусочек черного хлеба, пОлная чайная ложка хреновухи (помидор, хрен, чеснок, перец сладкий и острый), ломтик сала на вилочку и рюмку своей, домашней...

Кружок лимона, на него сыпем чуток сахара, а на сахар чуток натурального
молотого кофе.
Рюмка домашнего кальвадоса или виноградного бренди.
Лимончик складываем пополам и откусываем. Жуем медленно.
Потом пьем рюмашку - и закусываем оставшимся лимоном.
Бон аппетит!

А я Кальвадос в Таганроге закусывал мускатным виноградом,хорошо.Кальвадос понравился,в этом году не делал,к будующему сезону куплю соковыжималку и сделаю.

Само плохое, что украинское сало по цене мяса-это раз,
а два- это то, что оно в лучшем случае польская,
а в худшем -бразильская или китайская заморозка
Так, что розовое сало, толщиной от 7 см и смясной прожилкой-
редкость даже на исторической родине.
mjStorm, 29 Сент. 09, 22:07

mjStorm, не ну Роман Николаевич угостил своим "правильным" салом.

Кусочек черного хлеба, на него ложку сметаны, сверху кружочек лука, сверху кусочек селедочки. Эстонцы научили.

Да, вкусно! И еще капельку острой горчицы. Она подчеркнет вкус селедки.

А я кальвадос в Мадриде закусывал мелкой жареной рыбешкой рыбешкой.
И то и другое - вонючее.

Неплохо вкус селедки подчеркивает яблоко.Есть во многих фирменных ресторанных рецептах салатов с селедкой

Из всех закусок к водке предпочитаю уху из трех сортов рыбы, поперченнцю выше среднего и обязательно горячую. Правда, это слегка оффтоп - ее готовить надо

Надо спросить, что Р.Н. кушает,и много ли двигается, что на нем сало правильное
mjStorm, 30 Сент. 09, 17:47

mjStorm, кушаю всё что Бог пошлёт! Особенно на халяву!
На пузе резерв сальца имеем, ведь общий вес 120 кг.

Насколько я знаю то по роду своего занятия бегает как "тот сайгак"!!!
Вот сало и правильное - ночь - прослойка жира, день - мяска!
V_B, 01 Окт. 09, 22:49

V_B, волка ноги кормят!

А если ребята серьёзно, то я писец как обожаю сало!!
Сам, почти выращиваю, колю чтобы рука память не теряла, шмалю, разделываю и конечно всё почти готовлю, ну кроме домашней колбасы - терпения для промывки кишек не хватает!

Ранней весной еду к товарищу на свиноферму, выбираем около 5-ти хрюшек молодняка подросшего (под 20-25 кг и привитых). Затем всё везу своему другу в село, и тот их до осени выкармливает до 110-120 кг (только на зерне, кашах, кабаках, молоке и др.натуральном сырье) и потом вырезаем.

Мог бы брать и готовые на свиноферме, но там кормят комбикормом с гармонами роста - но это уже не мясо и сало!!!

Затем всё везу своему другу в село, и тот их до осени выкармливает до 110-120 кг (только на зерне, кашах, кабаках, молоке и др.натуральном сырье) и потом вырезаем.

Роман Николаевич надо ещё барды после перегона браги товарищу отвезти,чтоб хрюшек поил.Тогда сало ещё вкуснее будет ИМХО.

[А если ребята серьёзно.. то я писец как обожаю сало!!
Сам, почти выращиваю, колю чтобы рука память не теряла, шмалю, разделываю и конечно всё почти готовлю, ну кроме домашней колбасы - терпения для промывки кишек не хватает!

Ранней весной еду к товарищу на свиноферму, выбираем около 5-ти хрюшек молодняка подросшего (под 20-25 кг и привитых). Затем всё везу своему другу в село, и тот их до осени выкармливает до 110-120 кг (только на зерне, кашах, кабаках, молоке и др.натуральном сырье) и потом вырезаем.

Мог бы брать и готовые на свиноферме, но там кормят комбикормом с гармонами роста - но это уже не мясо и сало!!!
Роман Николаевич, 01 Окт. 09, 23:39

Роман. Уважаю.
Сам помогал родителям (царствие им небесное) когда они держали скотину и свиней. Но, рука уже не помнит, 7 лет минуло... как не колол свиней.
Сало "форево", до сих пор. Дочь, 15 лет, балдеет от сала, приготовленного мной, (теперь покупного).

Сало...
Может быть только украинское, опаленное на соломке, золотистая нежная кожица, малянное тело и немного, 5 миллиметров мяса. Слюнки не просто текут, водопад, мля 

Ты наверное говориш о таком.
Сало в 5 раз полезнее сливочного масла.
Наверное оно вырабатывает гормон радости, как шоколад.

а кто даст рецепт сала в банке ? какделать и ингридиенты (добавки) какие ? вчера попробовал мягкого(главное, чтобы мягкое было - чтобы кусалось и откусывалось легко). спасибо.