Универсальное оборудование для винокурения и пивоварения

По мешалке наблюдение. Когда бродит зерновой затор в 125-м, например, если не включать мешалку (кстати, в роботе есть функция интервалов для нее ?), наверху образуется толстая шапка. Если включаешь мешалку по часовой, то размес (ИМХО) происходит примерно в 2 раза медленней, чем при вращении против часовой. Те, когда против часовой, происходит как-бы засос ко дну.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Сделал сегодня вискарный  затор на моноблоке чисто из белого солода 8кг молол но вальцовой мельнице зазор 1.55мм  1:30 первая пауза 62 град. 2я пауза  15 мин 72 град потом 78 град и начал фильтровать "И тут Остапа понесло" немного отфильтровалось около 1л и дальше не в какую по фальшдну шумовкой скрёб бестолку!!!!!!!! фильтровать пришлось в ручную.Заподозрил неладное когда воду грел на индукционке даже вода очень плохо проходит через такие маленькие щели в фальшдне. Подскажите может я чтото неправильно делал или что мне делать теперь с "готовым" фальшдном? фальшдно как на фото входит вплотную в куб. замерял прорези они 0.25мм помойму это очень мало

 0,25 мм это крайне мало для пивоварения  и слива сусла. Нормальный размер ячейки при пивоварении 2,5-3 мм. Это из моей практики. 0.25 мм - это практически сито. Оно конечно сразу забьётся.

И пауза нужна только 62оС

Как говорила моя Бабуля :"В бОльшее можно налить меньшее, а наоборот - нет". С удовольствием сменил бы 50л на 125л, но квартира не позволяет.Хотя и можно, в теории, взять 6кВт от электроплиты, но у меня один жилец на аппарате ИВЛ, не может иначе дышать, потому с надёжностью проводки экспериментировать мне не резон, несмотря на присутствие инвертора-аккумулятора.
А так бы - дааааа))... Трудозатрат и времени одинаково, а выход гораздо интереснее.
Иннерция по t° у меня присутствует, но я измеряю  непосредственно t° сусла, либо делаю поправку. Термодатчик бы спас, но чегой-то руки не доходят до его покупки, да и приноровился со временем.
Крышка держит без проблем, не сифонит, бывает при буйном брожении засирается всё, в т.ч. и она, так вот - разок, исключительно по распиздяйству, не вымыл резинку и бортик и пришлось срочно лепить из говна пулю, в результате прерывать процесс и отмывать срочно. Только после этого герметичность была восстановлена.
Варю кукурузу и варю ячмень(ну нравится всем и мне в т.ч.) так вот, если в начале варки не добавлять часть солода с 15мин. паузой (Дима на видео этот момент в начале показывал уже), то кукуруза будет густовата.
По поводу "возмущённого писателя" - как-то слабо(мягко говоря) верится в его правоту, так как лично столкнулся с тем, как ребята реагируют (на пять с плюсом!) на нештатные ситуации
...была бы возможность 6кВт дома , то поменял бы 50л на 125л с мешалкой нераздумывая.
Парни - ещё раз успехов!

коллеги, кто нить делал сок на пвк?
яблок полно, не только же самогонку гнать, надо и супругу порадовать техникой замечательной
яблоки порезать на 4 части, загрузить в куб и включить нагрев?
надо пар подавать в куб через барботер?
куб нужно герметично закрывать?

коллеги, кто нить делал сок на пвк?
яблок полно, не только же самогонку гнать, надо и супругу порадовать техникой замечательной
яблоки порезать на 4 части, загрузить в куб и включить нагрев?
надо пар подавать в куб через барботер?
куб нужно герметично закрывать?Andrey_33, 11 Сент. 16, 11:39

1.Мысль интересная, но, ИМХО, ПЕПЛАЦ больше подходит для варки варенья-повидла, чем как соковарка, т.к. в соковарке пар и нагревает и увлажняет фрукты. Если только подавать пар через чистый слив(он был в ранних моделях ПВК), а отбор производить через нижний и использовать фальшдно,при этом объём между фальшдном и краном отбора достаточно мал, в соковарках этот объём больше.Поэтому я бы фальшдно поднял НАД узлом подачи пара, чтобы и пар через яблоки проходил, и накопитель для сока был поболее.
2. Герметезировать не нужно(по аналогии с соковаркой), да и крышка до 0.2 держит
3. На четыре части яблоко - слишком крупно, выход будет маленький, мельче режь
...вот как-то так
З.Ы. Если вдруг попробуешь, то отпишись, пожалуйста. Интересен опыт. А таких объёмов яблок у меня не будет

И пауза нужна только 62оСЛёлик18, 11 Сент. 16, 05:11

С чего такое предположение? ВОт нашёл инфу Другой фермент, альфа-амилаза, действует в более высоком температурном диапазоне 68–72 °C, хотя действие её наблюдается и при более низких температурах. Альфа-амилаза разрывает молекулы крахмала в случайных местах цепи. Этот фермент довольно громоздок и не может действовать в местах разветвления цепей, в результате чего получаются несбраживаемые сахара – декстрины.

попробовал. яблоки на 4 части, косточки выреать.
с верхнего крана пар подаю в барботер, который лежит на фальшдне.
рубашку заполнил доверху, пока из верхнего крана не перелилось.
раньше никогда сок не варил, видел как родители делали, они ща далеко, на малй родине, спросить некого

К чему такие сложности. Два года подряд консервировал яблочный сок на 60 л ПВК. Сок выжимался на гидравлическом прессе,можно на соковыжималке, затем заливался в ПВК. Нагрев до 80 гр для пастеризации и розлив в 3л банки предварительно простерелизованные. Сок прекрасно стоит до следующего урожая, консервировал много по 70 трехлитровок, плесень за все время раза два попадалась. Советую добавлять сахар чтоб когда пить разбавлять один к одному водой, иначе очень концентрированный получается, много не выпьешь.

С чего такое предположение?1MetaLL1, 11 Сент. 16, 13:03

Это не предположение, это ЗНАНИЕ. Убеждать лень, прости.

Лёлик прав. 62 достаточно, просто нужно подольше подержать, часика 3 нормально будет. За это время для альфаамлазы не останется работы. А 78 гр вообще пауза не к чему. Зачем в вискарном сусле инактивировать ферменты? Последудующий нагрев может быть необходим только для более легкой фильтрации, не более того.

Коллеги, ПВК 50 Пепелац в исполнении с люком, рабочий объем получается 50 литров или меньше?

Парни, подскажите, как обслуживать кран игольчатый?
Ну не могу я от него добиться результата. Выставляю отбор, вроде всё норм, прихожу через некоторое время, а там либо ручей, либо капля в секунд пять.
Ему чуть больше года, первые 2-3 ректификации работал хорошо, потом начались проблемы. Разобрал, отмыл от какой то чёрной жидкости внутри, собрал, а всё равно не выставляется нужный отбор. Причём вентиль двигаю буквально на микроны, а отбор меняется кардинально.
Ну не должно же быть такого. Может там смазку какую надо специальную?inn72, 09 Сент. 16, 18:49

полагаю, кран бракованный. Давай адрес, вышлем новый. Старый отправь нам, лучше Почтой России. Посмотрим, в чём там дело.

Добавлено через 21мин.:

Сделал сегодня вискарный  затор на моноблоке чисто из белого солода 8кг молол но вальцовой мельнице зазор 1.55мм  1:30 первая пауза 62 град. 2я пауза  15 мин 72 град потом 78 град и начал фильтровать "И тут Остапа понесло" немного отфильтровалось около 1л и дальше не в какую по фальшдну шумовкой скрёб бестолку!!!!!!!! фильтровать пришлось в ручную.Заподозрил неладное когда воду грел на индукционке даже вода очень плохо проходит через такие маленькие щели в фальшдне. Подскажите может я чтото неправильно делал или что мне делать теперь с "готовым" фальшдном? фальшдно как на фото входит вплотную в куб. замерял прорези они 0.25мм помойму это очень мало1MetaLL1, 10 Сент. 16, 18:54

налицо неправильный помол. Что означает вот эта величина - зазор 1.55мм? Почему именно столько? Можно ли было сделать больше?
Мы делали варку пива в универсальном кубе с таким фальшдном, у нас всё фильтровалось нормально. На канале лежит видео, можно посмотреть.
Рекомендации, как настроить мельницу. Выставьте самый большой зазор, пропустите малую горсть солода, оцените качество помола.  Зерно должно быть как-бы целым, но при раздавливании пальцами распадается на две-четыре частички. Оболочка остаётся целой. При таком помоле образуется наименьшее количество мучки, которая мешает фильтрации, при любом типе фильтрующей системы.
Если не поможет, пишите в личку, будем думать, как помочь.

Добавлено через 2мин.:

Коллеги, ПВК 50 Пепелац в исполнении с люком, рабочий объем получается 50 литров или меньше?glide, 12 Сент. 16, 14:46

примерно 47-48 литров.

И снова здравствуйте. В очередной раз запускаю в своей неспокойной голове идею приобретения 125литрового ПВК. И место под него перемерил раз сто, и бюджет рассчитал, но опасаюсь что жена из дома погонит. Уже и масса-габаритный макет обдумывал сделать, ха-ха.
Вот какая мысля родилась, парни, если не сложно - сделайте фото чтоб рядом стояли 50-125-250 ПВК ну и стул, например, рядом или там еще что понятное по размерам. Чтоб уж наверняка сомнения развеялись. Да и, думаю, не только мне такое фото будет интересно. ВотЪ

Шур_шун_58, Если в квартире то 50 литров, больше проблематично будет, это стационарно ставить только, не потягаешь. Плюс подводка место занимает. Если частный дом бери 125 минимум....потом не пожалеешь. Я Взял 125, доволен! Если бюджет расчитал, место померил куда уже сомневаться)))

Вот и я на 125-Ом остановил свой выбор для частного дома. Хотя в квартире ( в нормальной квартире) этот агрегат тоже встанет, но не на кухне. А в отдельном помещении - типо кладовой. Или на втором балконе.
Осталось согласовать проект )))

Если в квартире то 50 литров, больше проблематично будетЛёха мирный, 14 Сент. 16, 21:46

Не согласен. 125 в любые двери влезает, и в средней квартире поместится легко.
Об остальном написал в личку.

Раз уж пошел разговор о соразмерности пвк - спрошу и я:
у меня на охлаждении автономка,сдувающая 3 кВт - какой размер пвк поедпочтительней,чтобы охлаждать заторы с достаточной скоростью без скисания?

чтобы охлаждать заторы с достаточной скоростью без скисания?ustinovirb, 15 Сент. 16, 04:15

Прочитаем ,,колба пастера,,, и т. о.  узнаем, что скорость охлаждения в скисании роли не играет вовсе.
Я в последние минуты кипения закрываю крышку с установленным дистиллятором, без АО, прогреваю его хорошенько несколько минут сквозным паром, потом отключаю нагрев и включаю АО. Хоть 3е суток охлаждай теперь, по факту 4 часа уходит на АО до 30оС.

А вот другая сторона вопроса, скорость отгона на 3кВт, если не критична, размер значения не имеет.