От браги до ректификата

Strike01, думаешь, ТК кислоты подрежет? Очень сомневаюсь.
Кислоты мелом гасить надо.

Зеленый змей, да, так же как и сивуху. К тому же наверняка Игорь не будет гнать до 100° в кубе. Сомневаюсь, что мел будет работать в СС и хвостах

ТК кислоты подрежет? Очень сомневаюсь.Зеленый змей, 24 Окт. 19, 08:28

Дык некоторые хвосты на простом прямотоке укрепляют перед ректом, а тут получить на выходе 94 гр. плюс сивуху отсечь от предхвостьев ректовых. Чтой то очкую адскую смесь сразу в колону, она цвета практически молока

ГарриИгорь, я хвосты после ректа и дистилляции укрепляю на 5-ти колпачковых тарелках, хорошо получается, но дальше 95° не беру

Видимо, кислоты кислотам - рознь. Я года три тому назад водку из риса гнал, проблем с кислотами не знал, водочка была изумительная. С переходом на сахар появились претензии к продукту, в водке ощущалась посторонняя примесь, думаю - кислоты, хотя ГХ были отличные. Причём примесь была не нообразованная в процессе перегона и ректификации, а наброженная. Брага, точно так-же как и водка вязаля скулы, наподобие недоспелой черемухи. Ни какие манипуляции с ТМО процессами (ректификация, пЭПЮ, гидроселекция) проблему не решали. Помог только мел, после его добавления в кол-ве 1г/л вкус браги становился пресным, водка стала не хуже рисовой, проблема исчезла.
Брага ходила с ГЦ.  

рН браги обычно 3,5-3,8, интересно на сколько он изменился при добавлении мела, думаю не особо.

01vlad, чего думать? Просто попробуй. Спасибо скажешь потом. Перемешивать нужно от души, я мешаю насадкой на дрель, пары минут достаточно. После 20-30 минут отстаивания брага светлая.

01vlad, после 3-х столовых ложек на 28л браги и перемешивания насосом, ph возрастает до 4.7-5. Это либо углекислота выходит, либо действительно кислотность снижается. Каждый раз забываю сначала хорошо перемешать брагу, потом добавить мел и сравнить PH

Щелоч и кислота ,реакция нейтрализации ,превращается в соль с выделением углекислого газа ,,,,

Если добавление мела - ради нейтрализации кислот, то это не эффективно, лучше каустическую соду, кальцинированную, на худой конец пищевую.

Эксперименты с мелом:
Сахар - 11 кг
Вода - 55л
Дрожжи сухие Воронежские - 300гр
Стартовая температура 28°, в процессе брожения выше 32° не поднималась.
Гравицапу внёс через 20 мин после закладки дрожжей
Брожение закончилось через 50 часов, верхний слой стал осветляться.
Отлил 2 литра на перегон в малом кубе, 1 л с мелом, 1л без мела, позже СС отправлю на ГХ

1. 200мл браги дегазировал, замерил PH=3.85

2. Засыпал 0.4 гр мела, перемешал PH=5.54

3. Дал остаятся 20 мин, мел осел PH=5.66

Вывод: мел ощутимо понижает кислотность браги и дело не в дегазации

я считаю 2 грамма на литр браги достаточно, дальше PH почти не меняется.Strike01, 08 Нояб. 19, 14:28

Abettor когда-то эксперименты с мелом ставил, высчитал, что 1 г мела на литр браги более чем достаточным. [сообщение #11877304]

в пнд отправлю на ГХ
1. простой прямой + мел (после 72 часов + мел с насосиком 24 часа)
2. ГЦ + мел (24+24)
3. насос + мел(24+24)

Strike01, по твоему мнению. Когда мел лучше вносить? При постановке браги, через день или перед перегоном?

по твоему мнению. Когда мел лучше вносить? При постановке браги, через день или перед перегоном?Robohim, 09 Нояб. 19, 20:28

перед перегоном

По моим наблюдениям мел вносит ощутимую пользу, больше чем ГЦ.Strike01, 09 Нояб. 19, 19:52

Strike01, а может быть опасность от мела, загрязнённого соединениями серы? Это же природный материал, из раковин микроскопических моллюсков, там бывают включения серы из белковой части организмов. Или мел как-то проверить можно на органолептику?

а может быть опасность от мела, загрязнённого соединениями серы?Daniil, 09 Нояб. 19, 20:54

не знаю, каких то побочных привкусов и запаха в СС и спирте не замечал. Сейчас использую кормовой мел, раньше строительный сыпал, вроде разницы нет.

нафига брагу раскислять если допуски по спирту - расскисляй СС и/или не пускай туда кислоты, что сделать элементарно без мела и мрамора127L, 09 Нояб. 19, 23:06

Если не раскислить, эфиры прут

И гц на скорость брожения не влияет.dim-235, 09 Нояб. 19, 23:51

Влияет, так же как и насос

Влияет, так же как и насосStrike01, 10 Нояб. 19, 08:03

Пожалуй, ГЦ эффективнее насоса будет. При ГМ 4/1 с навеской  С/Л 20г/кг за 36 часов выбраживает до полного стопа.
Насос пользовал, видимого ускорения не даёт, на грани самовнушения.

то КАК иначе раскислитель до них доберется ??alexeyT, 10 Нояб. 19, 07:45

Интенсивность любого процесса зависит от площади, так-же как от времени взаимодействия, ТМО тому пример.
Миксером взвешиваем весь мел + интенсивность перемешивания колоссальная по сравнению с насосом. Минуты этого торнадо хватает, вторую мешаю для самоуспокоения.
Но, тут кому как удобно, наверняка твой способ не менее эффективный, только занимает несравнимо больше времени.

Ну вот,так всё хорошо начиналось,а  теперь товарищи,к чему мы пришли-УПО не нужен,без ЦП обойтись можно,ставь сразу колонну на бочку с брагой и наслаждайся продуктом,главное,чтобы мел был нужной системы))))).
О серьёзном.Дмитрий,как всегда упираемся в проблему высоты.У меня царги ХД-4,1200(в.н.диаметр 35,высоту насадочной части точно не помню,1400-1500 мм),ЦП есть,УПО куплю.До этого спирт делал по технологии,преданой анафеме,по неизвестной мне причине.Всё устраивало,кроме скорости,на ГХ  сдавал,в ГОСТ попадаю.Необходимо попробовать что-то новое,т.к.постоянство-признак ограниченности)))).
Под потолок у меня не влезут две царги,ЦП и УПО.Могу для первого перегона поставить на куб УПО,одну царгу,ЦП и деф,соответственно?
Для вторго-только две царги и деф?

ЦП на втором перегоне нужна, на первом используй её как царгу . Насадки нужно , чтоб СС получился 96.2-3 , тогда достигнешь цели Снабби-обрежешь кислоты . У меня на 2" с насадкой 3/7 метр высоты даёт 96.3 при начальном отборе 1.5 и 96.5 при 1.1 соответственно

Добавлено через 3мин.:

Т.к. у тебя 1.5" , неизвестно, удержит ли насадка сивуху , я бы без упо не работал