Маринованный чеснок.

После замочки-засолки, залил чеснок
итальянским уксусом из красного винограда,
запах - писдес, списсфисски, пробовать жалко

Если сегодня залил, то пробовать еще рано. А марля уже не нужна. Закрывай пластиковой крышкой и через месяц будет ОН САМЫЙ 

Если сегодня залил, то пробовать еще рано. А марля уже не нужна. Закрывай пластиковой крышкой и через месяц будет ОН САМЫЙ 
SKEET55, 27 Авг. 13, 22:38

Как раз.
Вкус - именно маринованного, а не просто засоленного чеснока.
Причина - уксус из красного винограда.

Maistra, и все кто ждал рецепт
молодой чеснок (не в понимании, что он не созрел, а именно свежий урожай,  желательно только что собранный). Очистить  до оболочки самих зубчиков, головки не разрывать. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить холодным уксусным раствором на 1 литр воды 150 мл 9% уксуса, закрыть крышкой и на 40 дней оставить при комнатной температуре. Через 40 дней он станет прозрачным, промаринованным, но крепеньким и хрустящим. Воду слить и сделать новый раствор  соль, сахар по вкусу, уксус уже 100 мл. на 1 литр воды и можно нарезать кружечками свеклу, она придаст розовый оттенок чесноку. Разложить чеснок по банкам, добавить свеклу для хранения и залить этим раствором.  Все еще через месяц можно трескать  под водочку.
Ksyusha, 02 Июля 12, 07:38

Сделал как написано в первой части и уже по тихоньку трескаем (едим). А можно по подробнее о второй части где написано о сахаре и соли. Написано по вкусу, но я не могу представить вкус какой должен быть, сколько ложек сахара, соли на литр раствора.

Китайский? Яровый? Может посинеть при заливке маринадом.
staut, 19 Окт. 13, 13:48

Согласен, все возможно, до этого купил в "магните" все нормально пока.Рецепт Ksyusha , одну банку делал ранее, едим сейчас.

vova200272, красиво.
я по сахару и соли не увидела вопрос, но тут как огурцы или помидоры, кто-то любит слаще, кто-то просто соленые, я лично делаю на 3 литра 50 г соли и 100-150 сахара, иногда кидаю кружечки свеклы и чеснок становится розовым.
Тут дела уборку в закромах подвала, нашла банку чеснока, которой 7 лет, обалдели все, он хранился при +8 в темноте все это время и даже не размяк, слопали, было вкусно, видимо он не подвергается нападкам бактерий

чеснок сам на любую бактерию нападет и размочит ))))
сегодня же баночку сделаю, читаю слюньки текут, хоть слюнявчик не одевай

Далается на раз, два.Зачем покупать дорого если сам купил чеснок, засунул в банку, залил раствором и через месяц уже можно потихоньку кушать, потихоньку продолжая добавлять по вкусу соль и сахар, пока ждал ответа от ксюши, полбанки сьел 

Цены на чеснок в магазине радуют, раньше был дороже, а выращивать мороки хватает и еще вырастит или нет. ИМХО

Поставил вчера по рецепту Ксюши, за одно и виноградный уксус купил на потом.

Поставил  две банки по рецепту Ксюши, через неделю весь чеснок позеленел! Чеснок свой выращен на даче,сажали в зиму. Что сделал не так ?

Что сделал не так ?Корней, 17 Нояб. 15, 19:19

А сейчас с ним что?

Ничего. Отстаивает свои положенные 40 дней по рецепту. Потом замариную. Выкинуть всегда успею, посмотрю. В интернете вычитал, что чеснок зеленеет (синеет) от того, что не свежевыкопанный, а уже полежавший. Говорят, что вкусовые качества от этого не страдают. Попробую, может и правда.

Ksyusha, по твоему рецепту можно мариновать только чеснок в головках или чищенными зубками тоже? У меня много осталось полуоблезлого от шелухи, хотелось бы сохранить - очень мы чеснок любим

Ksyusha, скажите, а в чеснок Вы кладете сахар 100-150 г на 3 литра воды или на трехлитровую банку чеснока?

Акварель, на 3 литра воды, раствор кипит, им залмваю жанки разного калибра
Camomilla, думаю можно и зубчиками, какая разница. Просто чеснок, который только из Грядки, кожура плотно прилегает и маринуетсясвместе с телом, а здесь наверно надо начистить, и когда замочишь, просто смотри как он себя ведет, если начнет становиться прозрачным, то надо раньше с уксуса слить, а то будет мягким, перекиснет

да в том то и фишка - у меня почему-то чеснок вырос как-то плохо покрытый кожурой, особенно снаружи головки, или совсем тоненькая или практически нет кожуры...после выкапывания подсох и кожура какая есть сама отслоилась, даже чистить не надо. грешу на то, что влаги для него много, я его не сажаю отдельно - второй год совместно с другими овощами по периметру грядок

Ksyusha, опять мне не полегчало.

Вы заливаете второй раз кипящим рассолом или уже остывшим? и закрываете железными крышками или капроновыми?

Акварель, не кипящим, просто кипячу соль сахар, чтобы все растворилось и дрожжи если есть погибли, но не жду чтобы остыло, просто как все растворилось заливаю, и капроновыми крышками закрываю, можно и закатать, но я храню в погребе, стоит очень долго, иногда совсем древние баночки попадаются при разборе полок, открываешь, а он хрустит и вполне съедобный

заглянула вчера в кладовку 8-)

уксус был залит приятно-розовенький, винный (как заявлено на пузырьке, 100% натуральный из винограда, произведен в США), чеснок свой с огорода, поливавшийся только снегами, дождями...

теперь вот думаю, съедобно ли это???