Помутнение зерновых дистиллятов

Прочитал ветку про помутнение зерового сэма- у меня такая же беда. В двух словах: гречневая брага на кодзи, стояла месяц, первый перегон на СС прямоток через 5 медных РПН,дробная дистилляция- прямоток через 5 медных РПН, головы 10% от АС, тело до 60 градусов (Т в кубе примерно 94), развожу бутилированной водой "Кубай", по ТДС-метру 60-70 единиц, мутнеет ((, сделал второй раз, дистиллят из ячменного зеленого солода,осахаривание по ГОС, вискарные дрожжи, через неделю перегнал, так как описал выше, тоже мутнеет. На воду грешить не могу, значит масла, может гнать немного с укреплением с применением дефлегматора (колпачковой колонны пока нет), или слишком много меди использую?

На воду грешить не могу, значит масла, может гнать немного с укреплением с применением дефлегматора (колпачковой колонны пока нет), или слишком много меди использую?sergey-93, 02 Февр. 20, 07:20

У меня такая же проблема,в другой раз гнал с укреплением,Царга 50 см ,3 пыжа медь РПН+2 пыжа рпн нержа.Получил 92 крепость.Запахи всё остались!!!При разбавлении не мутнеет!!!А медь она только в помощь.От неё хуже ,ну никак не будет.

Добавлено через 2ч. 51мин.:

Ещё момент!!Этот помутневший Сэм ,поставил настаиваться на щепе( дуб американский сильный обжиг,5гр на литр),так вот : по прошествии трёх недель стал становится прозрачным.Буду дальше наблюдать .

Добавлено через 26мин.:

Банку с Сэмом и щепой каждый день открываю,даю подышать пару минут,заодно нюхаю что получается)),потом закрываю и трясу нещадно,чтобы насытить кислородом.Так пару раз в день.

Расскажу и свой опыт, брага зерновая на кодзи (от ячки до солода) все гонится на медной колонне без дефлегматора до 60-50 в струе, выгнанный продукт чистый, но при разбавлении ниже 43 мутнеет, обратное разбавление до 50 становится чистым, постановка на щепе так же муть убирает.

Тоже вдруг возникла проблема с помутнением дистиллята после разведения водой. Пять лет назад делал все примерно так же - рис, кодзи. Помутнения не было. Недавно решил возобновить это дело и пополнить запас. Вроде бы все то же самое делаю. Единственное отличие в том, что раньше в качестве куба была молочная фляга, а сейчас кастрюля из нержавейки. Раньше второй перегон гнал до 40, теперь отсекаю на 50, но радикально ничего не поменялось. Еще на вид стали в сырце видны капельки масла. Раньше их практически не было. Я эти капельки стараюсь полностью снять с поверхности бумагой. Подозреваю, что часть масел растворяется в крепком дистилляте и при разведении водой выделяется обратно в виде мелких частиц, дающих мутность.
Вопрос, что с этим можно сделать? Прибегать к чистке содой совсем не хочется. После введения щепы мутность снижается, но не сказать, чтобы радикально. Немного осталось.
Думаю, что рис попался с высоким содержанием жиров.

alex323, Либо пропусти через фильтр (Акфафор, Барьер). Либо в холодильник (после остывания выпадут хлопья) и процедить.

Фильтр? Что-ж, попробую. Спасибо.

Зерновые делаю пол года. ГОС. Вторая перегонка даёт 95° . При разбавлении водка мутнеет и видна мелкая взвесь. Приятель говорит что это белковая взвесь. Избавляюсь от неё при помощи фильтровальной бумаги из магазина химреактивов. Кило стоит около 350р.

Валент, ФЕРМЕНТ ДЛЯ СУСЛА ПРОТОСУБТИЛИН - Используется для усиливания процесса расщепления белков до моносахаридов, добавляется на стадии осахаривания или при брожении. (ИЗ описания ферментов).
Если ставишь на ферментах добавляй все ферменты и не надо будет избавляться от белковой взвеси.
И 95 в продукте это не показатель, до какой температуры в кубе отбор?

видна мелкая взвесьВалент, 24 Апр. 20, 14:23

Соли кальция выпадают. Проще воду для разбавления прокипятить минут 5. Можно и лить горячей.

Приятель говорит что это белковая взвесь.Валент, 24 Апр. 20, 14:23

Белок не может возгоняться.

ГОС. Вторая перегонка даёт 95° . При разбавлении водка мутнеет и видна мелкая взвесь.Валент, 24 Апр. 20, 14:23

Ну вот зачем при Гос гнать 95° Все ароматы ободрать?🤔Но тем не менее при 95° врят ли помутнеет,если конечно отбор был далее 95 в кубе,то да.

При разбавлении водка мутнеетВалент, 24 Апр. 20, 14:23

Хвосты в отборе. Определись с t перехода на отбор предхвостий или хвостов. Может ещё скорость отбора\подаваемый нагрев не правильно подобранны.

зы: Высокая крепость продукта не является залогом его чистоты от примесей.

не надо будет избавляться от белковой взвесиДяптя, 24 Апр. 20, 14:41

Белок по большому счёту азот. Азот в отбор не идёт. От высокой t при сгонке разлагается. Такие пороки характерны для вина и иногда для продуктов после выдержки в бочке.

Выше я писал о помутнении после разведения водой. Докладываю. Ничего фильтровать не стал, решил подождать. Мутность прошла полностью, на поверхности на стыке со стенкой бутыли появился белый налет. Дистиллят прозрачный как слеза.

решил подождатьalex323, 06 Мая 20, 22:42

Сколько по времени? Я ждал 2 - 3 недели. Полностью муть не ушла.
Наверное, у меня другая причина мути и нужно использовать дистиллированную или кипяченую воду, как советовали выше.

Всем здравствуйте. При разбавлении получился трехслойный пирог. Когда разбавлял этого не было. Все бы

ло нормально. Появилось на следующий день. Верхний слой был больше, отлил в другую банку. Кукуруза + пшеница+ рожь мука. На кодзи. Двойной перегон. Разбавлял водой Пилигрим. Разбавил до 45%

Двойной перегонБухосапиенс, 09 Нояб. 20, 22:22

Понятие уж слишком растяжимое.
И почему рыженький?

Kolew, Перегон двойной на прямотоке головы и хвосты долой. Рыжий это на щепе дубовой настаивался до разбавления. А то что успел сверху отлить, так и осталось чистим как слеза.

Добавлено через 7мин.:

Kolew, А то что в банке на фото, так и осталось без изменений. Сверху темное чистое, середина муть, а внизу посветлее и тоже чистое.

Бухосапиенс, у тебя диста не много - поставь в холодильник (или на улицу, если у вас там мороз), пусть замерзнет. Потом отфильтруй.

krvsa, В холодильник или в морозилку?

Добавлено через 8мин.:

Kolew, А то что в банке на фото, так и осталось без изменений. Сверху темное чистое, середина муть, а внизу посветлее и тоже чистое.

пусть замерзнетkrvsa, 10 Нояб. 20, 12:58

Долго морозить?

В холодильник или в морозилку?Бухосапиенс, 10 Нояб. 20, 14:29

В морозилку.

Долго морозить?Бухосапиенс, 10 Нояб. 20, 14:29

На ночь поставь, на следующий день фильтруй.

Бухосапиенс, При таком типе сгонки в отбор идёт много примесей нужных для выдержки в бочке. У тебя выдержки не было. Было настаивание для экстракции танинов. Преобразования примесей при этом действе не происходит. Поэтому ты их(примеси) и имеешь в продукте.
Вымораживание сильно не поможет. Больше помогла бы холодная фильтрация, но и она не уберёт чрезмерную "брутальность" примесей. Если холод окажется не эффективным могу посоветовать сделать оклейку белком и если хочешь вкус дуба , то ещё раз настоять на щепе. Белок уберёт часть примесей, а последуещее настаивание на щепе даст видимость выдержанного продукта. В любом случае продукт перед любым действием нужно перемешивать.

зы: По холодной фильтрации. При определённых показаниях я вымораживаю продукт при -15°С в морозильной камере не меньше недели. Затем фильтрую при t не выше +5°С через два очень тугих ватных тампона. Это эффективно для удаления коллоидов в виде различного вида и размера взвесий. Но не примесей. После выдержки в бочке очень эффективное действие.