Онлайн общение винокуров.

Вот поэтому и нет никого.Green_, 26 Мая 20, 20:15

Как перевести на русский твоё сообщение?
И с чего ты взял, что никого нет?

Все, у кого есть ссылки, заходите в конфу, главный сегодня - oleg v_v. Я присутствовать не смогу, к сожалению

Обсудили выбор тем )). Так, что в следующей серии и когда дождемся докладчика?

поговорили про вино и про пиво, и конечно про виски а так же про коньяк и бочки спасибо всем участникам !

формат "ответы на вопросы" без обозначения темы похоже актуален, но по моему мнению подготовленные заранее доклады необходимы

смогу сделать "доклад" на тему "виски VS ХВ" , но наверно не ближайшей вторник

Я бы забабахал что-то типа : фракционирование при второй перегонке. Основываясь на литературе, чтобы без вкусовщины. Могу сделать, но тоже не на ближайший вторник...

Я бы забабахал что-то типа : фракционирование при второй перегонке. Основываясь на литературе, чтобы без вкусовщины.Timmy, 27 Мая 20, 18:59

Я бы такое с удовольствием законспектировал. :up:

джентельмены, ничего, что я к вам спиной сижу???
как в старом анекдоте

Добавлено через 2мин.:

а может про мясо-колбасу ченть замутим во вторник, пока профессоры доклады подготовят?

А я бы просто пообщаться

С моей точки зрения в любом способе производства или методе интересны "фишки". Именно они дают возможность произвести нечто интересное. Выборки из книг писанных под промышленное производство, наших в лучшем случае, или фантазийных импортных, для нашего уровня мало интересны и практически не приложимы в прямом понимании. НужнО серьёзное их переосмысление.

Всем участникам спасибо за вчерашний вечер. Тимофею спасибо за "площадку".

а может про мясо-колбасу ченть замутим во вторник, пока профессоры доклады подготовят?SGUN, 27 Мая 20, 21:21

Привет! С удовольствием тебя послушаю!
Кстати, смогу поделиться радостью - сейчас первый раз делаю мясо су-вид, ко вторнику расскажу, что получилось!

Добавлено через 1мин.:

Выборки из книг писанных под промышленное производство, наших в лучшем случае, или фантазийных импортных, для нашего уровня мало интересны и практически не приложимы в прямом понимании. НужнО серьёзное их переосмысление.Kolew, 27 Мая 20, 21:31

Так вот послушаете, много времени не займёт, а в оставшееся время все вместе переосмыслим)

Timmy, ну я минут десять про свой "хамон" потрепаться смогу...
колбасников бы послушать...

а может про мясо-колбасу ченть замутим во вторник, пока профессоры доклады подготовят?SGUN, 27 Мая 20, 21:21

С удовольствием!Сам иногда копчу,и с применением су-вид.

Я в мясную тему не пойду. Боюсь слюной захлебнуться. Думаю захлёб будет выглядеть не эстетично.

имхо как бы тема появилась такая... не понтовая, а?

Добавлено через 2мин.:

Kolew, Олег, помолчишь, а потом займешься..
сам через это проходил
не думал, что вино делать буду

пысы: сам кроме хамона ничего не делал 4 года... так что интересно...

потом займешься..SGUN, 27 Мая 20, 22:04

Дело не в желании...
А то в чём дело поменять очень сложно. И перспектив нет.
Но мясо любим)))))))))))))
Пользуем более дешёвый и доступный нам вариант - мангал.

по мясу могу брата пригласить, у него мини-цех,

там: хамоны, чоризы, капы, кабаноси, разные колбаски для жарки, в т.ч медистер, тушенка, риет, и много чего вкусного.

тамбовский окорок у него это бомба, возврат в детство, сказка,

я рядом хожу, и вижу что без двух-трех лямов на оборудование, в этой теме делать нечего, увы.

на кухне можно, что-то сделать, конечно, но возможности сильно ограничены без профиоборудования и технологии

без двух-трех лямов на оборудование, в этой теме делать нечего, увы.127L, 27 Мая 20, 22:30

Это примерно как и в нашей, но делают же люди ))

вижу что без двух-трех лямов на оборудование, в этой теме делать нечего, увы.
на кухне можно, что-то сделать, конечно127L, 27 Мая 20, 22:30

Вот и послушаем, как хамон делать в домашних условиях) Я давно собираюсь на даче сделать

oleg_v_v, с мясом все жестко, где-то промахнулся и выкинул все что сделал, а мы имеем возможность всегда на спирт отправить брак, требования безопасности к производству там актуальны, например нужно как минимум две холодильных камеры,

можно конечно ледник выкопать на участке, я только за, но брат против, и скорее всего он знает почему хотя ледник дешевле двух камер раз в десять.

не знаю, что делают люди, вижу часто людей привозящих "свое" мясо, как правило охотничьи трофеи, что бы им сделали колбасу или еще чего

я бы не рисковал с мясом без понимания процессов, делал "хамон" по варианту Ивана (Шамана) бросил это занятие, как появилась камера для сыровяла и понимание что к чему, и то при всем при этом есть масса рисков, в т.ч. для здоровья.

А кусок хамона по мылу нельзя переслать?

Kolew, чо хочешь можно переслать, только сейчас уже тепло, я бы не стал рисковать. Лучше зимой. Мне вон тарань вяленая с Азовского пришла в понедельник, поеду забирать в субботу.