Онлайн общение винокуров.

Timmy, Тимофей, могу рассказать про отварки, ни чего сложного в них нет. Это займет максимум 2 минуты

Летом у Бориса была отличная тёмная (полутёмная) пшеничкаTimmy, 03 Июня 20, 22:58

Это ты перепутал, если про меня говорил. Пшеничка была светлейшая, экс.9,5% Бутылки тёмные

Это ты перепутал, если про меня говорилТретий, 06 Июня 20, 10:49

Про тебя... Значит, перепутал. Бутылки да, темные были, с этим и спутал. Но прозрачное оно было, это точно помню! Для пшенички удивительно.

Для пшенички удивительно.Timmy, 06 Июня 20, 13:33

Ничего удивительного, если постоит полгода будет прозрачным с осадком на дне, а далее на любителя, - бултыхать перед употреблением или нет

Меня вот что сегодня удивило, открыл бутылку "копченого" (выдержка в стекле около двух лет), от туда фенолами так и прет, может перегнать литров 10 этого пива ради науки, или хмель все жел.дор ароматы в дистилляте перебьет?

Задам вопросы от " чайника"
-как правильно подобрать солод для пива, существуют разная степень цветности, обжарки. Двухрядный, четырехрядный ячмень. Какого производителя лучше покупать?
-температурные паузы чаще всего в рецептах используются 50-63-72-78, но иногда используют другие, для чего?
-выбор хмеля? На что обращать внимание в первую очередь? Способы внесения ( при варке- этапы внесения, после варки).
-при дображивании в бутылках выпадает много осадка и при разливе пива по фужерам он портит внешний вид напитка, это можно устранить?
-какие основные критерии при самостоятельном составлении рецептуры пива? Солод продается мешками, а хочется сварить разное пиво. Какой лучше взять для основы, что бы можно было варить разные сорта?
-сбор и сохранение дрожжей?

от туда фенолами так и прет, может перегнать литров 10 этого пива ради науки, или хмель все жел.дор ароматы в дистилляте перебьет?127L, 06 Июня 20, 17:20

Перебьет, по крайней мере, у меня перебило. Ты, наверное, не помнишь, я летом привозил на московскую копченое пиво, Серега Укропчик забрал даже с собой, друзей удивить. Я перепутал солода, и сварил пиво на Шато Виски) Большую часть партии перегнал, в дистилляте почти не почувствовал. Это с учетом того, что пиво было не копчёное, а КОПЧЁНОЕ.

в дистилляте почти не почувствовалTimmy, 06 Июня 20, 20:05

круто, а между тем, тут коллеги говорят, что чувствуют разницу между дрожжами даже не в ньюмейке, а в выдержанном дистилляте

я понял, сделаю иначе закопчу солод специально под "виски"

чувствуют разницу между дрожжами даже не в ньюмейке, а в выдержанном дистилляте127L, 06 Июня 20, 21:37

Дай ссылку.

Kolew, в теме про "виски и не очень", там где про дрожжи говорили, мне лень искать, если честно, предлагаю это обсудить на ближайшей конференции, тема пиво, а там дрожжи имеют значение для профиля, полагаю можем тут же обсудить влияние дрожжей на профиль ньюмейка

Timmy, брось, пожста, ссыль Калеванычу и Андрею36 на конфу

SGUN, так перешли ссылку им в личку. Ссылка та же, пароль не нужен

Добавлено через 6мин.:

Юрий Иванович у меня в контактах, ему отправил

пароль не нуженTimmy, 08 Июня 20, 01:14

Эт вряд ли. Меня без пароля не впустили.

Странно. Это не просто ссылка это приглашение, должно работать без пароля. По крайней мере, несколько человек сказали, что просто заходили и всё.
Ну ладно, неважно.

Если кому-то понадобится пароль, и я вдруг не отвечаю, обращайтесь к другим коллегам, у кого он есть. Главное, чтобы ссылки и пароли на конфу проходили только через личку.

Братцы! Пришлите если можно в личку.....

Друзья, задерживаюсь в Москве, ориентировочно смогу войти в 21-00. Очень извиняюсь.

Ну что очередной вечер общения прошел. Всем участвующим СПАСИБО.
Засиделись допоздна))) Очень душевно, прям как мини съезд.
Третий, Борис спасибо за подробную технологию, а главное живое общение с демонстрацией технологического, простого оборудования.
То что нужно для начала!!

Перелагаю на следующий вечер, обсудить сливовую тему. По абрикосу заметки для себя сделал, спасибоKolew,
Подходит время созревания сливы, предлагаю обсудить сорта, технику сбраживания и сгонки, выдержки.
Было бы интересно услышать мнение коллег.
До новых встреч!!!

очень полезная для начинающих пивоваров прошла конференция, Борису респект !!!

я не сообразил, что надо было делать запись, а когда сообразил, было уже поздно, увы

засиделся с Валерием, конечно с Вадимом, допоздна, он с Харькова, парни без всякой политики, - наши встречи в онлайн разрушают все то дерьмо которое льется из ящиков, мы один народ, и мы не рабы !!!!

Добавлено через 7мин.:

Перелагаю на следующий вечер, обсудить сливовую тему.ruszor2, 10 Июня 20, 09:30

Я "ЗА", есть положительный опыт приготовления этого, любимого мной напитка.

Я "ЗА", есть положительный опыт приготовления этого, любимого мной напитка.127L, 10 Июня 20, 17:42

Как обычно все познавательно и конкретно,спасибо Борису и всем участникам.

ЗА "сливовую" конфу!

засиделся с Валерием до поздна, он с Харькова, парни без всякой политики, - наши встречи в онлайн разрушают все то дерьмо которое льется из ящиков, мы один народ, и мы не рабы !!!!127L, 10 Июня 20, 17:42

С Вадимом)).Мне тоже было очень приятно пообщаться.Нам всем действительно вбивают в голову ту информацию,которую им нужно( .Но мы не поддадимся)).За сливу я тоже ЗА.Слива для меня второй напиток после коньяка.

Перелагаю на следующий вечер, обсудить сливовую тему.ruszor2, 10 Июня 20, 09:30

+1. Есть положительный опыт дополнительной мацерации.