Онлайн общение винокуров.

Насчёт библиотеки. Только без личных детских обидок. Вот сами подумайте... Зачем мне отправлять мой продукт на Кодзи человеку, который в течении двух-трёх минут четыре раза использовал слово "гавно" (прямо или косвенно) в отношении всего, что с кодзями связано?DeadCanDance, 15 Июля 20, 13:35

Он,по моему,просто уверял,что сможет отличить ферменты при "слепой" дегустации)

Добавлено через 3мин.:

Только сейчас увидел ответ от 127L

127L, 15 Июля 20, 20:57

ну помрет так помрет

Есть предложение по формату. Когда есть тема, а главное грамотный и опытный докладчик - это замечательно. И такому способу общения нужно давать приоритет.

Но такое не всегда возможно, в виду отсутствия докладчика.

А если попробовать вопрос-ответ. Например, у меня регулярно появляются вопросы. Развёрнутый ответ на форуме не всегда получишь. Причин масса. Одна из них - лень печать тысячу знаков. А в нескольких предложениях не ответишь. Что если желающие подготавливают в течении недели возникающие вопросы, а потом их задают на конференции?

Только нужно регламент ответов проработать. А то три одновременно говорящих человека - это, на мой взгляд, неправильно.

Так и глядишь, темы сами образуются и общение в нужном русле идти будет.

Хорошо бы назначать своеобразного "Ведущего" конференции, который останавливал бы одновременное высказывание нескольких мнений и давал высказаться каждому по очереди.

и давал высказаться каждому по очередиDeadCanDance, 15 Июля 20, 22:10

И не давал бухать.
Вообще)))

зы: По ферментам и кодзявкам. Мой опыт мне говорит что их в нормально сделанном продукте не определишь органолептически. Не знаю о чём был у вас батл, но работал я и с тем и с другим на зерновых и гос, и хос в разных вариациях. Вкус продукта не зависит от наличия\отсутствия ферментов\кодзявок. По крайней мере не напрямую. А после отжатия на тарелках уж точно не определишь на чём и как. Бросил и то и другое ввиду скушности работы с ними.

И не давал бухать.
Вообще)))Kolew, 15 Июля 20, 22:32

Ну или хотя бы притормаживал общительность "принявших на грудь". Мы ведь не для того там собираемся, чтобы он-лайн выпить, поболтать за жизнь и байки потравить. Это дело хорошее и приятное ))) Но, можно специально выделить для этого день или время. Типа в пятницу или последний вторник месяца.

Мы ведь не для того там собираемся, чтобы он-лайн выпитьDeadCanDance, 15 Июля 20, 22:41

Аааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!
Ты меня расстроил.
А я именно для этого)))

Хорошо бы назначать своеобразного "Ведущего" конференции, который останавливал бы одновременное высказывание нескольких мнений и давал высказаться каждому по очереди.DeadCanDance, 15 Июля 20, 22:10

Так и было ранее. Последняя конференция была без темы и спикера, в итоге получилось то что получилось. Так что, потенциальные спикеры - предлагайте темы.

К примеру, Олег имеет опыт изготовления нормального продукта на ферментах и кодзях, у меня такого опыта нет, все что было мной сделано на ферментах коме спирта было редкостным говном, да и спирт был не "айс". Предлагаю заслушать доклад о том что нет разницы между классикой с осахариванием солодом и хосом на ферментах плесени/бацилл и кодзях или как-то так.

Предлагаю заслушать доклад о том что нет разницы между127L, 15 Июля 20, 22:48

белой и красной схемой сбраживания, я бы послушал ))

как сделать нормальный дистиллят без солода127L, 15 Июля 20, 22:55

Я уже дал тебе эту ссылку: [сообщение #13540611]
Чего тут ещё разъяснять?
Вот ещё, ранний опыт: [сообщение #12789438]

Kolew, Олег, мне было бы очень интересно послушать про твой опыт работы с Кодзи. У тебя ко многим вещам не стандартный подход и своё (именно своё) видение ситуации. И излагать информацию, судя по постам, ты умеешь доступно и без менторских ноток.

Чего тут ещё разъяснять?Kolew, 15 Июля 20, 23:15

сравнить результат с дистиллятом полученным по классической технологии затирания зерна с солодом, хорошо бы в двух вариантах с пивоваренным и зеленым

DeadCanDance, ты извини, конечно, но ты первый раз попал на конфу, и у тебя уже миллиард претензий и миллиард рацпредложений.
Я считаю, что конфа будет проходить каждую неделю, и, пока не будет другого, по чьему-то мнению, более качественного контента, будет проходить так, как сейчас.

Сделай доклад о том, что знаешь. И составь список вопросов, и мы хором по щелчку будем на твои вопросы отвечать. Только, пожалуйста, без этих пространных размышлений о том, что для тебя должны делать люди, которые тебя вообще не знают.

Извини, если резковато, зато правда.

Конфа дело добровольное. Здесь голосуют ногами. Знаешь, что это?

Извини, если резковато, зато правда.Timmy, 16 Июля 20, 17:59

И очень доступно. Я понял. Был не прав. Больше такое не повторится.

ты делал зерно с солодом? сравнивал результаты с зерном на ферментах?127L, 16 Июля 20, 21:23

И то и другое можно делать миллионом способов. Может об этом поговорим?
Ссылку по работе с зерновыми на ферментах я тебе давал. Там два отличия в производстве. Сообщение по солоду в теме по виски есть. Там четыре отличия в производстве. Могу нафантазировать ещё много вариантов. С видами сбраживания, с видами дрожжей, со способами затираний, и т.д. В разных комбинациях. И почти уверен что результат получу вменяемый на любом.

Kolew, мне не интересно мнение человека который не сравнивал результаты, интересно выслушать аргументы в пользу ферментов против солода в контексте зерновых дистиллятов

у меня нет ни одного аргумента, кроме того что работать с ферментами и хосом - проще чем с солодом, для новичков,

Попробуй с ферментами и гос-ом. Одно и то же почти что с солодом. Даже проще.
Аргументы всего лишь звуки.
Важно оперирование действиями.
Для определённых целей любой способ производства уместен.
Нужно понять цели и применить наиболее эффективный способ.

Попробуй с ферментами и гос-ом.Kolew, 16 Июля 20, 21:35

Я хос ни разу не делал и не собираюсь. Из зерна без солода у меня получалось на порядок хуже (говно полное) чем из того же зерна с солодом, при прочих равных. Я сравнивал. Ферменты только на спирт и то с натягом.

Собственно хотелось услышать о преимуществах ферментов не от ньюба, ни разу не сделавшего зернового дистиллята по-классике.

Добавлено через 4мин.:

Ты упорно передёргиваешь.Kolew, 16 Июля 20, 21:40

Мне не интересно, что ты можешь сделать множество вариаций. Ты сравнивал результаты, на ферментах и солоде? Если не сравнивал, - о чем говорим?

Рывок в хлебное виноKolew, 16 Июля 20, 21:50

вот потом и расскажешь есть ли разница с тем что было без солода

муку кстати не рекомендую для ХВ, с цельного зерна(дробленки) получается вкуснее

Нуачо, тема следующего раунда зерновые дистилляты в форме свободного общения? Я буду ))

oleg_v_v, Было бы не плохо, раз уж про зерновые говорим, заслушать несколько докладов, например по разным направлениям типа американский, восточный и европейский варианты зерновых напитков

можно растянуть на несколько конференций,